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Si nunca has comido obleas de queso con pecanas del sur, ¡te las estás perdiendo! Esta receta de cheesecake no tiene nada que ver con la que compraste en la tienda. ¡Es un aperitivo de cóctel muy divertido y combina perfectamente con bebidas y una tabla de quesos!
Chicos, creo que nací en Luisiana. O tal vez Georgia. ¿Misisipí? ¿Debería ser esa la primera palabra de este post? Tal vez no. Creo que me equivoqué al escribir.
Se está convirtiendo en un Día de Acción de Gracias muy sureño por aquí. Mi mejor amiga Sarah, que tampoco es sureña, me escribió hace unos días y me dijo que estaba preparando mi pan de maíz relleno con tocino y salvia y, literalmente, los mejores macarrones con queso que he probado para el Día de Acción de Gracias, y lo estoy haciendo. . más sureño que nunca. (Mac and cheese no está en el menú de Acción de Gracias de donde soy)
(Espera un segundo, ella es de West Virginia. ¿Es del sur? Sarah, ¿realmente eres del sur y no lo sabías? ¿Cuál es tu acento?)
Además, mientras nos dirigimos al estado natal de Sarah, tomemos un momento para recordar ese momento en la universidad cuando Sarah y yo nos presentamos a un nuevo amigo, y Sarah dijo que era de West Virginia, y New Friend dijo, oh, te refieres a West Virginia ¿Eres del lado oeste del estado? Sarah dice “No… Virginia Occidental ES un estado”. Oh Dios mío. Nos reímos de nuevo.
Así que sigue la receta sureña de hoy, y si quieres que sea un refrigerio de Acción de Gracias, no me importa de dónde seas, TODOS TE QUIEREN. Las galletas de queso son absolutamente adictivas.
Seré honesto, no soy muy bueno haciendo mis galletas. A día de hoy, veo todo tipo de recetas caseras de carpas doradas, galletas caseras, etc. No es para mí. Las galletas integrales ya están deliciosas y a mis hijos no les importa si el pez dorado vino de una caja o de mi cocina.
Pero estoy aquí para decirles que estas galletas de queso pertenecen a una categoría completamente diferente. Bueno, técnicamente estas son galletas de queso glorificadas, pero te digo que no se comparan con nada que puedas encontrar en la tienda. Son ultra cursi (¡hola queso cheddar!) y tienen un poco de pimienta de cayena para darle sabor. (No son tan picantes, simplemente tienen mucho sabor. Puedes ajustar la pimienta de cayena a tu gusto).
Curiosamente, estas galletas de queso se ven casi idénticas a una de mis galletas navideñas favoritas de todos los tiempos, las galletas de mantequilla de nuez. La primera vez que probé uno, estaba muy confundido de que no fuera dulce.
Definitivamente puedes intentar picar nueces, agregarlas a la masa y hornearlas para que se parezcan más a las galletas. De cualquier manera funcionará. Pero me encanta la apariencia de tener una nuez entera encima de la oblea de queso.
Cómo hacer galletas de queso
Realmente tienes que empaquetar el queso si estás midiendo y no pesando.
Probé por primera vez las galletas con queso cuando estaba en Richmond, Virginia (que, por cierto, no está en el lado oeste del estado). Estábamos visitando a mi hermano Nathan cuando vivía allí. Probamos este divertido lugar para almorzar llamado Sally Bell’s Kitchen. Pedimos sus almuerzos para llevar y los llevamos de viaje con nosotros. Llegó con un sándwich, ensalada de papa, huevo relleno, waffle de queso y una magdalena. Eso es lo que yo llamo un almuerzo para llevar. Quedó todo tan rico que hasta recreé las crujientes galletas de almendras invertidas que teníamos. Pero no podía dejar de pensar en ese pequeño pastel de queso. ¡Sabía que tenía que probarlo en casa!
La receta es muy rápida de hacer. La masa tarda un tiempo en enfriarse en la nevera, y se puede hacer con días de antelación. Incluso puedes hornear las galletas de queso el día antes de servirlas. Sería muy divertido tenerlos en cualquier fiesta que tengas. Son perfectos para picar con bebidas.
También puedes hacer estas galletas cortadas en rodajas y horneadas al horno. Sería divertido empacar un rodillo y regalarle a alguien una bolsa de nueces y las instrucciones correspondientes. Un bonito regalo de Navidad que no es demasiado azucarado.
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Galleta De Queso De Nuez Del Sur
Rendimiento 60-70 obleas ajustar porciones
Si nunca has comido obleas de queso con pecanas del sur, ¡te las estás perdiendo! Esta receta de cheesecake no tiene nada que ver con la que compraste en la tienda. ¡Es un aperitivo de cóctel muy divertido y combina perfectamente con bebidas y una tabla de quesos!
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla (2 barras), ablandada
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 2 tazas de harina, con una cuchara y nivelada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 a 3/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado, opcional
- 1 kilo de queso cheddar recién rallado*
- 60-70 la mitad de la nuez
Instrucciones
- En un tazón grande o una batidora, bata la mantequilla y 1 cucharadita de salsa Worcestershire hasta que quede suave y cremosa.
- Agregue 2 tazas de harina, 1/2 cucharadita de sal, pimienta de cayena y pimentón ahumado si lo usa. Batir bien, raspando los lados.
- Agregue el queso cheddar y bata bien, raspando los lados y el fondo del tazón.
- Cubra la masa y deje que se enfríe bien, al menos 2-3 horas o hasta 3 días.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una bandeja para hornear de silicona.
- Enrolle la masa en bolas de 1 pulgada y colóquelas en la bandeja para hornear con una separación de 1 pulgada. Presione la parte superior de cada bola con un tenedor (si el tenedor se pega, cubra con harina).
- Coloque media nuez encima de cada waffle.
- Hornee a 350 grados durante 18-20 minutos, hasta que los bordes estén lo suficientemente dorados.
- Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Tienda cubierta encima del mostrador. Debe ser servido dentro de 2 días.
- Recalentamiento: Los hice el día anterior como refrigerio de Acción de Gracias. Pierden algo de su crujido el día 2, así que los extiendo en bandejas para hornear y los horneo a 350 durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes. ¡Funcionó muy bien!
desde el charlatán de la comida
Notas de recetas
* Esto viene a unas 3 tazas, muy bien empaquetado.
También puedes hacer estas galletas cortadas en rodajas y horneadas al horno. Cuando la masa esté unida, divídala por la mitad y forme cada mitad en un tronco de aproximadamente 12 a 14 pulgadas de largo. Envuélvalo en una envoltura de plástico y déjelo enfriar durante 2-3 horas. Cuando esté listo para cocinar, use un cuchillo afilado para cortar rebanadas de 1/2 pulgada. Colocar en una placa de horno y cubrir cada oblea con media nuez presionando suavemente (no penetra mucho en la masa fría, pero una vez cocida se pega). Cocine según las instrucciones. Sería divertido empacar un rodillo y regalarle a alguien una bolsa de nueces y las instrucciones correspondientes. Un bonito regalo de Navidad que no es demasiado azucarado.
También intenté hacerlos con nueces picadas en la masa. Agregue alrededor de 3-4 tazas de nueces picadas a la masa y mezcle hasta que se incorpore. Grabar, enfriar y hornear como se indica. Si le faltan nueces, esta es una buena manera de asegurarse de que cada oblea tenga un poco de nuez.
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