Nuoc Cham (salsa vietnamita)

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Eleve sus rollitos de primavera con la salsa vietnamita más mágica de la historia. ¡Esta receta de Nuoc Cham tiene niveles perfectos de ácido, dulce, salado, salado y picante!

Creo que estarás de acuerdo conmigo en que una salsa o salsa puede hacer o deshacer un plato. Puede elevar los sabores del plato como un todo o hundir todo el recipiente.

Bueno, resulta que puedes hacer deliciosos platos vietnamitas. daño camarada ¡Será la estrella de tu cena en poco tiempo! En serio, solo lleva cinco minutos en la cocina.

La publicación de hoy trata sobre los ingredientes vietnamitas más mágicos. Cómo prepararlo, qué comer con él e incluso algunas trampas culinarias que debes evitar.

Si alguna vez te has preguntado acerca de nuoc cham, ¡esto es para ti!

¿Qué es Nuoc Cham?

Nuoc cham es la salsa vietnamita absolutamente deliciosa que suele acompañar a los rollitos de primavera fritos (Chò giò), tortitas fritas (Báh Xéo) y platos de fideos de arroz (rosquilla)

Este condimento omnipresente es una mezcla de salsa de pescado (nước mắm), ajo, azúcar de palma, jugo de limón, un poco de agua y (a veces) pimienta de ojo de pájaro.

Según este chef casero, el elemento más importante de un buen nuoc cham es encontrar el equilibrio adecuado entre agrio, dulce, salado, salado y picante.

Sin embargo, desde el punto de vista de los ingredientes, encontrar y usar una buena salsa de pescado, o nuoc mam, es la clave para lograr un buen sabor.

¿Cuál es la mejor salsa de pescado para usar en esta receta?

Soy un gran admirador de Red Boat (una salsa de pescado vietnamita). A menudo lo uso cuando preparo salsas, o cuando la salsa de pescado va a estar al frente y súper increíble. Sin embargo, el mayor inconveniente es el precio. Es bastante caro en comparación con otras marcas.

Cuando uso salsa de pescado como ingrediente en una receta compuesta más grande, tiendo a usar Golden Boy, Squid o Three Crabs.

Todos difieren ligeramente en salinidad y asertividad. Entonces, cuando se trata de encontrar su marca favorita, puede haber un poco de prueba y error.

Nota interesante: a Ben le encanta tanto la salsa de pescado que enumera el líquido salado, salado y de color whisky como la razón número uno por la que nunca podría volverse completamente vegano.

¡Sí, es tan bueno!

Espera, ¿no es todo salsa de pescado?

¿Cuál es la diferencia entre nuoc mam y nuoc cham?

Esto también me confundió en un punto.

Nuoc mam es una salsa de pescado técnicamente simple. Nuoc cham es la salsa que estamos haciendo aquí hoy (que usa nuoc mam como ingrediente central).

¿Confundido? ¡No se preocupe! Aquí hay un gran artículo sobre el tema. ¡Y aquí hay uno más!

Ahora pasemos a la pregunta importante… ¡cocinar y comer!

como hacer una mala llamada

Disolver el azúcar de palma en agua caliente. Luego agregue el limón, la salsa de pescado, el ajo picado y la pimienta tailandesa. A mi me gusta dejar mi nuoc cham a temperatura ambiente unos minutos para que se combinen bien todos los sabores. Pero este es un paso opcional. Puedes cavar de inmediato si quieres.

¡No hay nada más simple que eso!

¿En qué se diferencia el restaurante estilo nuoc cham de este?

La mayoría de los mismos ingredientes tienden a usarse al recibir salsa de rollitos de primavera o salsa de pan vietnamita en su mesa cuando cena.

Sin embargo, descubrí que en muchos restaurantes vietnamitas en los EE. UU., sus recetas nuoc cham pueden ser más dulces. Más que las mezclas bien equilibradas que tuve en Vietnam. Esta dura capa de azúcar puede dar como resultado un nuoc cham que pierde parte de su tono natural.

Dicho esto, hay un lugar en nuestro vecindario de Brooklyn que tiene salsa nuoc cham tan finamente afinada que me siento como si estuviera sentado en un taburete de plástico en Hue inhalando mis fideos cada vez que comemos algo.

Me gustaría pensar que mi mezcla está más cerca de un nuoc cham auténtico y bien equilibrado, con pescado y salsa de chile un poco más tarde en la mezcla.

¡Solo tienes que probarlo y decidir por ti mismo!

Cómo pronunciar cham nuoc

El idioma vietnamita está lleno de tonos ascendentes, descendentes y planos que pueden representar una misma palabra con diferentes significados según la pronunciación. Hacerlo bien puede parecer una fortaleza impenetrable para alguien que acaba de empezar.

Para mí, solo tuve que acostumbrarme al hecho de que estaba diciendo las cosas de manera incorrecta cuando viajo y siempre.

La ortografía fonética es: nk tk.

Pero eso no aclara mucho, ¿verdad?

Para decir nuoc cham con algo cercano a la precisión, diga nuoc como “ángulo” (como el lector electrónico de Barnes & Noble). Y di cham como “amigo” (como un viejo amigo de la escuela secundaria).

Así me lo explicaron, y hasta ahora ha funcionado muy bien en restaurantes!

se trata de gusto

Sin embargo, no importa cómo lo digas, lo más importante de la comida es que sabe delicioso y te hace querer más.

¡Espero que disfrutes esta receta de nuoc cham tanto como yo y que eleves tus rollitos de primavera al estado profesional!

¿Cuál es su problema? ¿Cuál es tu salsa o salsita favorita? ¡Me encantaría saberlo en la sección de comentarios a continuación!

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