Si aún no ha comido cheesecake vegano, necesita arreglarlo lo antes posible porque el cheesecake vegano es el mejorar pastel de queso. Si bien hay varias formas de hacer esto, mi versión favorita utiliza puré de anacardos crudos para crear un relleno rico y cremoso.
No se requiere cocción, simplemente mezcle los ingredientes de la base en el procesador de alimentos, agite los ingredientes del relleno en una licuadora hasta que estén completamente suaves y congele hasta que se solidifique.
Las nueces, en general, son un gran sustituto del queso. Sí, en serio.
Cuando las nueces crudas se remojan y se hacen puré, adquieren una textura cremosa con una sensación de queso en la boca. Agregue los ingredientes correctos y podrá encontrar un análogo vegano para casi cualquier queso.
Cómo hacer tarta de queso vegana
Esta es la premisa detrás del nuevo libro. ¡Este queso apesta! de Julie Piatt. Se trata de cómo puedes usar nueces para hacer quesos veganos increíbles, desde burrata sin lácteos hasta queso cheddar picante y queso de cabra. Algunos quesos son un proyecto de fin de semana que lleva algo de tiempo, mientras que otros se pueden batir en minutos y comer de inmediato, pero todos son deliciosos.
Esta receta de cheesecake mexicano viene de mi sección favorita del libro: ¡postres! Está ese trío de chocolate mexicano (cacao, canela y pimienta de cayena) y leche de coco para una mayor riqueza.
Repleto de fruta fresca de verano, este es un delicioso postre para una fiesta. Y como no contiene gluten y es vegano, es un postre que casi todo el mundo puede disfrutar.
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foto de lindsey johnson
Pastel de queso mexicano de Maclay
Reimpreso de This Cheese is Nuts: Delicious Vegan Cheese at Home de Avery Request, una editorial de Penguin Publishing Group, una división de Penguin Random House LLC. Derechos de autor © 2017, Julie Piatt.
Tiempo de preparación 20 min
16 horas
Tiempo total 16 horas 20 minutos
Curso: Postre
cocina mexicana
palabra clave: chocolate
Porciones: 8 porciones
Equipo
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bol mediano
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tazón pequeño
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sartén con forma de resorte
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robot de cocina
Ingredientes
- 4 tazas de anacardos crudos
- 10 dátiles Medjool
- 1 cucharadita de aceite de coco para engrasar la sartén
- 3 tazas de nueces crudas
- 1/2 cucharadita de sal del Himalaya
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, y más para espolvorear
- Una lata de 15 onzas de leche de coco
- 1 taza de agave claro premium
- 5 cucharadas de cacao crudo en polvo
- 1 cucharadita de canela y más para espolvorear
- 1/4 taza de nibs de cacao para decorar
Instrucciones
hacer el queso
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Engrase ligeramente un molde desmontable de 13 pulgadas con aceite de coco.
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En el tazón de un procesador de alimentos, coloque las nueces y mezcle hasta que quede suave.
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Escurrir el agua de los dátiles. Retire y deseche los huesos de los dátiles (los puede compostar).
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Con el motor en marcha, agregue los dátiles al tazón del procesador de alimentos uno a la vez y mezcle hasta que se forme una masa en los lados del tazón.
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Presione la masa en el fondo del molde con borde removible preparado hasta que quede suave. Espolvorear con sal y pimienta de cayena.
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Escurrir y lavar las castañas. En un frasco de Vitamix, coloca los anacardos, la leche de coco, el agave, el cacao en polvo y la canela. Bate a velocidad media durante 30 segundos, luego aumenta a velocidad alta y bate durante 1 minuto más o hasta que el relleno esté suave.
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Vierta el relleno en la masa y nivele con una espátula de goma.
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Coloque el pastel en el congelador para que se endurezca durante al menos 8 horas o toda la noche.
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Retire el pastel del congelador. Dejar reposar durante 30 minutos antes de servir. Decorar con nibs de cacao y espolvorear con canela.
Los grados
Guarde las sobras en el congelador. Comer en 2 meses.
