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Mi amiga Jennifer de Sugar Spice and Glitter me envió recientemente fotos de una nueva receta para la que fue creada. Nuggets de coliflor. Ellos vieron increíble, así que le pregunté si me haría una versión sin lácteos y sin gluten. Como siempre, ¡no decepcionó! Quítatelo Jennifer:
La coliflor es una gran alternativa a los cereales, pero ¿sabías también que se puede utilizar como sustituto de la carne? Estas sencillas croquetas de coliflor son una forma astuta de hacer que los niños coman más verduras y que se preparen en unos minutos.
Ahora, no voy a pretender que estos nuggets de coliflor en realidad saben a nuggets de pollo, no es así. Sin embargo, tienen la misma textura: suave y fundente por dentro en boca y dorado y crujiente por fuera – y si agrega su mezcla favorita y la cantidad de condimentos, todavía tiene una deliciosa alternativa vegetariana a los nuggets de pollo. (Si lo prefiere, también puede mezclar media coliflor con puré de pollo; descubra cómo hacerlo en mi receta de nuggets de pollo caseros).
Beneficios para la salud de la coliflor:
- ayuda a la digestión
- Propiedades anti-inflamatorias
- Una sola ración proporciona la ingesta diaria recomendada del 77 % de vitamina C (entre muchas otras vitaminas y minerales).
¡La mejor parte de esta receta es que no sientes que estás comiendo vegetales! ¡Puede servir esto fácilmente a su familia con aún más verduras al lado y obtener una dosis doble de bondad!
Ingredientes
- ½ cabeza de coliflor
- 1 huevo
- ¾ taza de pan rallado Panko sin gluten
- 1 taza de queso rallado (sub tofu suave para la versión sin lácteos)
- 2 cucharaditas de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta para probar
Consejo: siéntase libre de usar migas de pan Panko regulares si el gluten no es una necesidad para usted.
PRIMER PASO: Cocine al vapor la coliflor durante 5 minutos en la estufa o en el microondas. Escurrir la coliflor en servilletas de papel mientras se ralla el queso y se preparan los demás ingredientes.
Consejo: también puede intentar asar la coliflor en lugar de cocinarla al vapor para mejorar su sabor y aún así obtener la textura perfecta de “pepita”.
SEGUNDO PASO: Precaliente el horno a 350F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una bandeja para hornear de silicona. En serio, ¡uno de los mejores inventos de cocina de todos los tiempos!
PASO TRES: Coloque la coliflor en un procesador de alimentos y mezcle hasta que se muele en trozos pequeños, casi como la quinua.
PASO CUATRO: Agregue el huevo, el queso (o tofu) y las especias. Si desea suavizar algunos nuggets, puede agregar los condimentos más tarde antes de formar los nuggets.
PASO CINCO: Coloque las migas de pan Panko en un tazón o plato poco profundo. Enrolle la masa de coliflor en bolas del tamaño de una cuchara y amase en forma de pepita. Pásalas por pan rallado para cubrirlas por completo.
PASO SEIS: Coloque en la bandeja para hornear y repita con la masa restante. Hornee por 20 minutos, volteando a la mitad para dorar cada lado.
Si te gusta esta receta de pepitas de coliflor, ¡también te encantará esta pizza de pollo a la barbacoa sin gluten y sin lácteos con una corteza de camote!
