Potica de semillas de amapola: este rollo de nueces de Europa del Este presenta un hojaldre y un delicioso relleno de semillas de amapola. ¡Sirve con café para un delicioso manjar!

Me alegro de provenir de un entorno multiétnico con una madre mexicana, un padre polaco y un padrastro griego, solo por nombrar algunas de mis influencias culinarias.

Ayer fui a la cocina con mi padre quien me enseño como hacer famosa la potica de su madre.

Mi abuela falleció antes de que yo naciera, ¡pero es bueno pensar que todavía lleva su legado!

¿Qué es la potica? [Pronounced petite-za, like pizza.]

Tiene varios nombres según el país: nut roll, povitica, potica, etc. Pero es una masa fina de levadura, generalmente engrasada con un relleno de nuez, luego enrollada y horneada.

Nos gusta llamarlo “pastel de café”, ya que es una versión ligeramente americanizada de potica y se ve muy bien con una taza de café.

La versión que hicimos ayer fue Potica de Nogal con Semilla de Amapola. También lancé una Potica de Chocolate.

Siendo una niña estadounidense, mi abuela usó la mezcla de pastel de café Py-O-My para la masa.

Es muy difícil de encontrar ahora y la receta original de la masa se ha perdido con el tiempo.

Usamos un reemplazo que, aunque bueno, aún podría usar algunos ajustes.

Lo importante es que la masa esté blanda para que se pueda enrollar muy fina.

Terminamos mezclando la masa a mano, pero si quieres usar un procesador de alimentos, puedes hacerlo con el accesorio de paleta.

A papá le gusta moler las avellanas a la antigua porque dice que moler las avellanas tritura los aceites y les da un mejor sabor, pero puedes hacerlo en un procesador de alimentos o ponerlas en una bolsa ziploc y triturarlas con un rodillo.

La masa se enrolla muy fina y luego se unta con el relleno.

La siguiente receta hará 2 rollos. Si quieres ser muy preciso, la masa para cada pastel debe pesar 14 onzas y sobrará algo de masa (todavía trabajando en la fórmula del panadero).

Los bollos estarán duros, horneados y luego glaseados mientras aún están calientes.

Incluso con el glaseado, el pastel no es demasiado dulce.

Semillas de amapola y nueces

Ingredientes para la masa:

• 2 1/4 cucharadita de levadura en polvo o 1 sobre
• 1 taza de leche, calentada
• 1/2 taza de azúcar
• 6 cucharadas de mantequilla, derretida
• 2 huevos, temperatura ambiente
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 1/2 tazas de harina para todo uso

Ingredientes para el relleno:

• 2 tazas de nueces en mitades o en trozos
• 1 lata de relleno de semillas de amapola
• 1/2 taza de leche
• 6 cucharadas de mantequilla, derretida

Ingredientes para el esmalte de uñas:

• 1 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharada de mantequilla, ablandada
• 1 cucharada de leche
• 1/4 cucharadita de vainilla

Nuez de Potica Semilla de Potica

Cosecha:

16 porciones

Tiempo de configuración:

25 minutos

Hora de cocinar:

25 minutos

Hora de levantarse:

1 hora y 30 minutos

Tiempo Total:

2 horas y 20 minutos

Potica de semillas de amapola: este rollo de nueces de Europa del Este presenta un hojaldre y un delicioso relleno de semillas de amapola. ¡Sirve con café para un delicioso manjar!

Ingredientes

Para masa:

• 2 1/4 cucharadita de levadura en polvo o 1 sobre

• 1 taza de leche, calentada

• 1/2 taza de azúcar

• 6 cucharadas de mantequilla, derretida

• 2 huevos, temperatura ambiente

• 1 cucharadita de jugo de limón

• 1/2 cucharadita de sal

• 3 1/2 tazas de harina para todo uso

Para el llenado:

• 2 tazas de nueces en mitades o en trozos

• 1 lata de relleno de semillas de amapola

• 1/2 taza de leche

• 6 cucharadas de mantequilla, derretida

Para el glaseado:

• 1 taza de azúcar en polvo

• 1 cucharada de mantequilla, ablandada

• 1 cucharada de leche

• 1/4 cucharadita de vainilla

Instrucciones

1. Mezclar la leche y la levadura en un bol grande. Cuando empiece a hacer espuma, añade los demás ingredientes, excepto la harina, removiendo hasta que se incorporen por completo.
2. Agregue gradualmente la harina, ajustando según sea necesario para crear una masa pegajosa. Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubra y pruebe hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas.
3. A medida que sube la masa, triturar o picar finamente las nueces. Mezclar con el relleno de semillas de amapola, la leche y la mantequilla; lo dejó de lado.
4. Engrase 2 bandejas para hornear y reserve.

Para montar:

1. En una superficie de trabajo enharinada, amase la masa y extiéndala en forma oblonga hasta que quede muy delgada pero no translúcida, aproximadamente 16 × 16 pulgadas.
2. Distribuir la masa con el relleno, enrollar y colocar sobre bandejas de horno creando una forma circular apretando los extremos.
3. Cubra y pruebe durante unos 30-40 minutos. Los rollos deben aumentar, pero no duplicar su tamaño.
4. Hornee a 350F durante 20-25 minutos (más tiempo si usa un molde para pasteles, menos para vidrio).
5. Para el glaseado, combine todos los ingredientes en el glaseado, mezcle hasta que quede suave. Deje que la olla se enfríe un poco antes de glasear.

Información nutricional:

Rendimiento: 16
Porción: 1
Cantidad por porción:Calorías: 342 Grasa total: 19 g Grasa saturada: 7 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 11 g Colesterol: 50 mg Sodio: 163 mg Carbohidratos: 37 g Fibra: 2 g Azúcar: 13 g Proteína: 7 g

La información nutricional proporcionada es solo una estimación. Consulte las etiquetas de los ingredientes utilizados para obtener resultados más precisos.

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