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¿Qué es el pastel de tocino y huevo?
Bacon and Egg Pie es un quiche típico de Nueva Zelanda. Consiste en dos tartas de crema que contienen principalmente tocino y huevos. Se pueden añadir cebollas, guisantes, tomates o incluso queso.
El pastel de tocino y huevo se puede comer caliente, caliente o frío. Solo o con un poco de ketchup. Por lo general, se come para el desayuno o almuerzos familiares de fin de semana. Este pastel horneado no es muy frágil y, por lo tanto, imprescindible para los picnics.
¿Cómo preparar pastel de tocino y huevo?
El pastel de tocino y huevo es una receta muy rápida y fácil de hacer. Además, no requiere ninguna preparación previa a diferencia de la quiche o tartas como la quiche lorraine. Por lo tanto, se puede preparar rápidamente para el desayuno.
Se debe extender libremente un molde para pasteles primavera o pastel, luego se enrolla un primer disco de hojaldre en el fondo del molde. Agregue la panceta de cerdo magra o el tocino picado, que generalmente se fuma, algunas cebollas en rodajas, luego rompa los huevos directamente.
Solo tienes que picar las yemas con la punta de un cuchillo para que se esparzan muy ligeramente sobre los demás ingredientes, queda aún mejor.
El segundo disco se puede enrollar con cuidado de no aplastar los huevos. Los bordes se pellizcan y recortan para ajustarse correctamente y enfatizar el relleno.
Luego se cepilla la parte superior con una mezcla de yema de huevo y leche, luego se hacen algunas incisiones para permitir que escape el vapor. Este proceso tiene el efecto de hacer la corteza mucho más afilada, evitando que el vapor la moje.
Hornee durante media hora en un horno precalentado a 400 F. Luego, el pastel está listo para comer caliente, caliente o frío. Si quieres desmoldar, lo mejor es esperar a que se enfríe un poco, ya que el hojaldre es muy frágil cuando sale del horno.
¿Cuál es el origen del pastel de tocino y huevo?
El pastel de tocino y huevo se menciona en La experta ama de casa del mono publicado en 1769. Este libro de cocina escrito por Elizabeth Raffald tuvo mucho éxito cuando se publicó y tenía 13 reimpresiones en 1806.
Su popularidad se ha acreditado con la difusión del pastel de tocino y huevo en todo el mundo anglosajón y las colonias británicas.
Así que también encontrarás una receta similar al tocino de Nueva Zelanda y el pastel de huevo canadiense. Sin embargo, no debemos olvidar que esta receta es ciertamente más antigua, las empanadas elaboradas con carne, verduras, huevos o incluso frutas se consumen en Europa desde la Edad Media, el principal objetivo era aprovechar las sobras para no dejar nada que perder y además para obtener un resultado de cocción satisfactorio.
Con su forma, el bizcocho imita el proceso de un horno y así permite que la comida se cueza al vapor, lo que suele hacerla más blanda.
¿Cuáles son las otras versiones del pastel de tocino y huevo?
Para que la tarta de tocino y huevo sea más ligera, puedes agregar levadura a los huevos, que en este caso se batirán antes de verterlos sobre la mezcla de tocino y cebolla.
Hay versiones de esta tarta en forma de tarta y no de tarta, es decir, sin un segundo rollo de hojaldre que rodee el relleno. Este proceso da un resultado menos suave, pero también menos calórico. La consistencia de los huevos duros es similar a una tortilla.
En algunos casos, las cebollas se pueden sustituir por puerros.
El pastel de tocino y huevo está cerca del quiche francés, aunque no contiene queso ni leche. Sin embargo, el principio sigue siendo el mismo, los huevos permiten una mejor unión de los ingredientes del relleno. Debido a esto, el pastel de tocino y huevo es naturalmente más pesado que los quiches cuya mezcla de preparación suele ser más delgada debido a la presencia de leche.
La adición de huevos enteros también recuerda a los pasteles del noreste de Liguria y Piamonte, Italia, o la región de Niza en Francia.
los pasqualino El pequeño pastel de verduras de primavera incorpora huevos dispuestos aquí y allá antes de cocinar, lo que le da un aspecto muy bonito al cortarlo y permite que los ingredientes se unan. Los huevos pueden provenir de gallinas o codornices. Estos huevos fueron agregados por su apariencia simbólica durante las celebraciones de Semana Santa.
Pastel de tocino y huevo
Bacon and Egg Pie es un quiche tradicional de Nueva Zelanda hecho de hojaldre que contiene principalmente tocino y huevos.
Curso: plato principal
Cocina: Nueva Zelanda
Porciones: 6 personas
Autor: Renards Gourmets
Ingredientes
- 2 discos de hojaldre de 8 oz. todos
- 1/2 libra de tocino magro, picado
- 8 huevos
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 3 cucharadas de guisantes frescos o congelados (opcional)
- sal
- Pimienta
para cobertura
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche
Instrucciones
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Precaliente el horno de convección a 390 F (o tradicional 410 F).
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Engrase ligeramente la sartén.
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Desenrolle el primer hojaldre y enróllelo en el molde, asegurándose de envolverlo bien alrededor de los bordes.
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Extienda el tocino uniformemente sobre toda la superficie de la masa.
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Espolvorea la cebolla y los guisantes sobre el tocino.
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Rompe los huevos por encima y pica las yemas para que corran ligeramente.
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Condimentar con sal y pimienta.
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Enrolle suavemente la segunda bocanada sobre ella sin presionarla y dóblela sobre los bordes de la primera bocanada, luego cierre la parte superior.
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Con un cuchillo pequeño y afilado, corte con cuidado cualquier exceso de masa alrededor de los bordes.
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Haz 2 o 3 surcos en la masa superior.
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Mezclar la leche y la yema de huevo y pincelar toda la superficie de la masa.
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Hornear durante unos 30 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado.
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Servir frío o caliente con salsa de tomate.