Nueva sopa de almejas de Manhattan

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New Manhattan Clam Chowder es simplemente LA MEJOR sopa de almejas. ¡Combinando lo mejor de Nueva Inglaterra y Manhattan Clam Chowder, esta rica y cremosa sopa seguramente será tu nueva favorita!

Estoy muy feliz de traerles otro blogger invitado hoy. Como algunos de ustedes saben, no como mariscos. ¡Pero quiero compartir contigo las mejores recetas de pescado! Esta publicación fue escrita por Rick, autor y creador de Kitchen Hui. Rick se encuentra actualmente a bordo de su catamarán y viajando por el mundo, compartiendo sus aventuras tanto en el mar como en la cocina. Es un gran conocedor del pescado culinario y creo que a todos les encantará su versión de Clam Chowder.

Hay dos famosas rivalidades amistosas entre los neoyorquinos y los neobritánicos. Se encuentran entre los equipos de fútbol americano New York Giants y NE Patriots y entre los equipos de béisbol New York Yankees y Boston Red Sox. Sin embargo, también hay una tercera rivalidad, un poco menos conocida, que se originó casi al mismo tiempo que los dos autos deportivos y tiene que ver con la comida, Nueva Inglaterra versus la sopa de almejas de Manhattan. La versión de Nueva Inglaterra era la variedad de sopa de almejas más antigua y establecida. Es una versión a base de crema y fue introducida en la región a mediados o finales del siglo XVIII por colonos franceses y británicos. La primera receta de sopa de almejas de Manhattan que usaba tomate en lugar de crema se llamó inicialmente “sopa de pescado del mercado de pescado Fulton” y fue introducida por inmigrantes portugueses en la década de 1890.

Durante la última década, hemos vivido a bordo de un barco que pasaba los veranos en Maine con paradas en Manhattan cada primavera y otoño en nuestra migración anual. Tuve la suerte de haber tenido una sopa maravillosa en ambas áreas, así que decidí no tomar partido, ambos son demasiado buenos. Entonces, para mantenerme neutral en el debate, creé lo que llamo New – Manhattan Chowder combinando lo mejor de ambas sopas en una sola. La textura sedosa de la crema combinada con un ligero toque de tomate crea una combinación sensacional. Y no hay mejor manera de calmar el frío en un frío día de invierno que un plato caliente de sopa de almejas.

¡Gustar!

Nueva sopa de almejas de Manhattan

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo total 1 hora y 20 minutos

porciones 6

Ingredientes

• 1 docena de almejas frescas Se pueden sustituir varias latas de almejas enteras o picadas si no hay otras nuevas disponibles
• 1 – 1 ½ tazas de jugo de almejas para elegir almejas frescas, si usa almejas enlatadas, deberá agregar jugo de almejas enlatado o embotellado
• 6-8 rebanadas de tocino picado
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de apio, picado
• 4 – 5 papas rojas cortadas en cubitos
• 15 onzas de tomate cortado en cubitos
• 1 8 onzas de pasta de tomate
• 1 litro de nata espesa
• 8 cucharadas de mantequilla 1 tableta
• 2 cucharadas de perejil
• 1 cucharada de albahaca
• 1 cucharadita de sal
• 4 – 6 hojas de laurel enteras
• ½ cucharadita de tomillo
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ¼ cucharadita de pimienta blanca
• 3-4 gotas de humo líquido
• ¼ taza de vino blanco o jerez
• 1 lata de cerveza
• ¼ taza de tocino picado cocinado junto con perejil y galletas de ostras para decorar

Instrucciones

1. Coloque las almejas en una olla grande, agregue dos hojas de laurel, cubra con la tapa y cocine al vapor las almejas hasta que se abran ligeramente (unos 5-7 minutos). Retire las almejas del fuego y deje enfriar.

2. En una olla grande, cocina el tocino, el ajo y la cebolla hasta que estén ligeramente caramelizados, luego agrega la mantequilla, el apio, las papas, las hierbas, las especias y el vino o el jerez. Continúe cocinando a fuego medio-bajo.

3. Mientras se cocinan las verduras, use un cuchillo para mantequilla para abrir las almejas en un tazón grande mientras recoge el jugo de las almejas. Usa el cuchillo para quitar las almejas, desecha las conchas, corta las almejas en trozos del tamaño de una nuez y agrégalas al jugo de almejas.

4. En la sartén con el tocino y las verduras, agregue los tomates enlatados, la pasta de tomate y la crema agria, mezcle bien, luego agregue las almejas, la mezcla de jugo de almejas y el humo líquido. Sigue cocinando; Cocine a fuego medio-bajo hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 1 hora o más dependiendo del calor (también puede usar una olla de barro).

5. Sirva adornado con tocino cocido picado, perejil y galletas saladas de ostras.