Nuestros panqueques de arándanos favoritos

Cómo hacer panqueques esponjosos de arándanos desde cero con arándanos frescos o congelados. Esta sencilla receta hace panqueques livianos, esponjosos y llenos de arándanos. Probablemente tengas todo lo que necesitas en tu cocina ahora mismo. Ve a la receta de panqueques esponjosos de arándanos.

Cómo hacer los mejores panqueques de arándanos

Nos encantan los panqueques por aquí y ya compartimos nuestra receta esencial de panqueques contigo. Nos encanta tanto esta receta que la adaptamos para hacer estos panqueques de arándanos fáciles. Estos panqueques son rápidos de hacer y estamos dispuestos a apostar que tienes todo lo que necesitas para hacerlos ahora mismo.

Esto es lo que necesitas para hacerlos:

• Harina – En nuestras fotos, usamos harina de trigo (regular). Para obtener más granos integrales, use harina de trigo integral. Cuando usamos trigo integral, optamos por una mezcla 50:50 de trigo integral para todo uso para que se vean agradables y esponjosos (explicamos por qué en nuestra receta de panqueques de trigo integral). Para panqueques sin gluten, cambie su mezcla de harina sin gluten favorita o pruebe la harina de trigo sarraceno (aquí está nuestra receta de panqueques de trigo sarraceno).
• azúcar – Como solemos servir las tortitas con almíbar, evitamos un poco la cantidad de azúcar que añadimos a la masa. Trabajan con azúcar granulada, azúcar moreno, azúcar de coco e incluso miel. También puede mezclar un poco de puré de plátano como lo hicimos en estos panqueques de suero de mantequilla de plátano.
• Leche – Hay muchas opciones para el elemento líquido de la masa para panqueques. Como esto es lo que tenemos en nuestra nevera, usamos leche baja en grasa, pero puedes usar leche vegetal como leche de almendras o avena si lo deseas.
• Bicarbonato de sodio y jugo de limón (o vinagre) – Es la reacción entre el bicarbonato de sodio y un poco de ácido como el jugo de limón o el vinagre blanco lo que hace que estos panqueques sean tan livianos y esponjosos. Si solo tienes levadura en la cocina, no te preocupes, a continuación te damos las instrucciones para reponerla.
• Mantequilla derretida – Para obtener esa textura que se derrite en la boca, mezclamos la mantequilla derretida en la masa. Si no comes mantequilla, puedes usar aceite de coco derretido, que va muy bien con los arándanos.
• Huevo – El huevo aporta estructura y ayuda a que nuestras tortitas queden ligeras y esponjosas. Si no cocinas con huevos, puedes sustituirlo por un huevo de lino.
• Extracto de vainilla y sal – El extracto de vainilla y la sal llevan el sabor al siguiente nivel. También puedes probar otros extractos. Me encanta especialmente un poco de extracto de almendras en estos panqueques de arándanos.

¿Puedo usar arándanos congelados en estos panqueques?

Puedes usar arándanos frescos o congelados para hacer estos panqueques.. Es difícil encontrar arándanos frescos y dulces durante todo el año. ¡Afortunadamente, eso no nos impide obtener nuestra solución de panqueques de arándanos!

Cuando use arándanos frescos, agregue las bayas directamente en el tazón con la masa y dóblelas. Para arándanos congelados, omita y agregue las bayas congeladas directamente al lado crudo del panqueque en la sartén. De esa manera, la fruta congelada se hunde en el medio del panqueque, y cuando lo volteas, está caliente y jugoso.

(Si agrega fruta congelada a la masa en el tazón y la mezcla, la masa se volverá de un color azul verdoso inusual. Sabe muy bien, pero agregar la fruta directamente al panqueque lo hace mejor).

Para panqueques esponjosos, no mezcle demasiado.

Mezclar demasiado la masa para panqueques es un error común: los hace pesados ​​y planos, no esponjosos. Para evitar esto, mezcle los ingredientes secos y húmedos por separado al principio, luego combínelos antes de cocinar. Por cierto, estos consejos también se aplican a los waffles y muffins. Usamos esta misma estrategia cuando hacemos nuestros muffins de arándanos favoritos.

Cuando esté listo para hacer panqueques, combine las dos mezclas, usamos un tenedor. Revuelve hasta que ya no veas pedazos secos de harina. Luego incorpora los arándanos.

En caso de que te quedes sin arándanos, aquí está nuestro Receta de pastel de mantequilla de limón y arándanos. Es sencillo de hacer y queda delicioso.

¿Se pueden hacer estos panqueques con anticipación?

Los panqueques se congelan bien, lo que los hace perfectos para prepararlos con anticipación. Mientras que los panqueques recién horneados son más sabrosos, ¡los panqueques congelados te ayudarán a resolver tu próximo antojo de panqueques!

Estos son nuestros consejos para congelar panqueques:

• Congele los panqueques cocidos en una sola capa en una bandeja para hornear. Los alineamos en papel pergamino forrado con pergamino y los colocamos en el congelador hasta que se endurezcan. Suelen tardar alrededor de una hora.
• Cuando los panqueques estén congelados, coloque una capa de papel pergamino entre cada panqueque para evitar que se peguen.
• Guarde los panqueques en un recipiente o bolsa para congelar hasta por dos meses.
• Para recalentar panqueques congelados, colóquelos, en una capa, en un horno a 350 grados Fahrenheit, cúbralos con una envoltura de plástico y hornee hasta que estén calientes (unos 10 minutos).
• También puedes hacer panqueques congelados en el microondas, pero serán un poco más suaves. Dos panqueques deben tardar entre 20 y 30 segundos en calentarse.

Para más deliciosas recetas de desayuno, prueba nuestra tostada francesa fácil (también se puede preparar durante la noche), estos gofres crujientes o nuestros huevos revueltos perfectamente cremosos.

Nuestros panqueques de arándanos favoritos

• PREPARAR 10min

• cocinar 20 minutos

• TOTALES 30 minutos

Estos panqueques de arándanos son livianos y esponjosos y están hechos completamente desde cero. No son demasiado dulces y están perfumados con vainilla, lo que los hace aún más deliciosos. Puede usar arándanos frescos o congelados en nuestra receta. En el primer paso de la receta, mezclamos leche y vinagre (o jugo de limón). Esta es una manera fácil de imitar el suero de leche. El ácido reacciona con el bicarbonato de sodio y hace que los panqueques sean livianos y esponjosos. En lugar de mezclar leche y ácido, puede sustituir el suero de leche. Alternativamente, si prefiere usar levadura, le brindamos consejos en la sección de notas a continuación.

* Requerimos mantequilla sin sal en la receta. Puede usar mantequilla salada, pero es posible que desee reducir la cantidad de sal utilizada.

Rinde 4 porciones, 2 panqueques cada una

Usted necesitará

1 1/2 tazas (190 gramos) de harina para todo uso

1 o 2 cucharadas de azúcar, según tu preferencia

3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio, vea las notas para reemplazar el polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal fina de mar o de mesa

1 1/4 tazas (295 ml) de leche, productos lácteos y no lácteos funcionará

2 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón fresco

1 huevo grande

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/8 de cucharadita de extracto de almendras, opcional

4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, y más para la sartén

1 taza de arándanos, frescos o congelados, y más para servir

indicaciones

• preparar la masa

En una jarra de 2 tazas o una taza medidora, combine la leche y el vinagre (o jugo de limón) y reserve durante cinco minutos. (Esta mezcla imita el suero de leche, que cuando se mezcla con bicarbonato de sodio más adelante en la receta, hace que los panqueques queden esponjosos).

Mientras tanto, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.

Batir el huevo, la vainilla y el extracto de almendras en la leche.

Haz un agujero en el centro de la mezcla de harina. Vierta la mezcla de mantequilla y leche derretida en el pozo y use un tenedor para mezclar hasta que ya no vea ningún grumo de harina. Está bien si la masa tiene algunos grumos pequeños; es importante no mezclar demasiado la masa. La masa será espesa pero todavía vertible. Si está demasiado espeso, agregue un poco más de leche.

Si usa arándanos frescos, agregue arándanos. (Para los arándanos congelados, manténgalos a un lado ya que los agregará más tarde).

• cocinar panqueques

Caliente una sartén grande (o use una plancha) a fuego medio. La sartén está lista si, cuando salpicas un poco de agua sobre la superficie de la sartén, el agua baila alrededor de la sartén y eventualmente se evapora.

Cepille ligeramente la sartén con mantequilla derretida. Use una cuchara medidora de 1/4 taza por cucharada de masa en la sartén. Extienda suavemente la masa en un círculo de 4 pulgadas. Si usa arándanos congelados, espolvoree un puñado en el lado crudo del panqueque.

Cuando los bordes se vean secos y comiencen a aparecer burbujas y estallidos en las superficies superiores del panqueque, voltéelo. Esto toma alrededor de 2 minutos. Una vez volteado, cocine por otros 1 a 2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y cocido a la mitad. Sirva inmediatamente con almíbar caliente, mantequilla y otras bayas.

Consejos de Adam y Joanne

• Al medir la harina, antes de recolectar la harina en la taza medidora, esponje o mezcle la harina en el recipiente (o bolsa) primero, esto airea la harina y hace que la medición sea más precisa. Alternativamente, puede mezclar la harina en el recipiente y luego verterla en su taza medidora. Luego, cuando la taza esté llena, use un borde recto para raspar el exceso de harina. Esto evita agregar demasiada harina a la masa, lo que hace que la masa sea demasiado espesa.
• Sustituto de bicarbonato de sodio: para usar bicarbonato de sodio en lugar de bicarbonato de sodio, omita el vinagre o el jugo de limón requerido en la receta y use una cucharada de polvo de hornear.
• Leche sin lácteos: estos panqueques de arándanos se pueden preparar con o sin leche a base de leche. Así que siéntase libre de usar su leche no láctea favorita, como la leche de almendras, soya, anacardo, avena o cáñamo.
• Panqueques de arándanos sin gluten: use su mezcla de harina sin gluten favorita en la tienda. Somos partidarios del molino rojo de Bob.
• Panqueques Veganos / Sin Huevo: Sustituya los huevos por huevos de linaza. Para hacer un huevo de lino, mezcle una cucharada de harina de linaza (linaza cruda molida) con 2 1/2 cucharadas de agua. Deje reposar durante unos 5 minutos para que espese y úselo para reemplazar el huevo en la receta.
• Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la Calculadora de Recetas Supertracker del USDA para calcular valores aproximados.

Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas. ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste

Nutrición por porción: porción 2 panqueques / 393 calorías / grasa total 14,9 g / grasa saturada 8,7 g / colesterol 84,7 mg / sodio 615,8 mg / carbohidratos totales 52,5 g / fibra dietética 2,2 g / azúcares totales 15,1 g / proteínas 12 g