Nuestra receta favorita de puré de patata casero. que trabaja con patatas peladas y peladas. Descubre qué papas usar y cómo cocinarlas para que queden cremosas y deliciosas. Ir a Receta de Puré de Patata Casero o mire nuestro breve video a continuación para ver cómo los hacemos en nuestra cocina.
Míranos hacer nuestra receta favorita de puré de papa
Cómo hacer el mejor puré de patatas
Nos encanta el puré de patatas y lo hacemos a menudo. Como hacemos un lote casi todas las semanas, queríamos compartir nuestra forma favorita de hacerlos. La receta varía un poco dependiendo de quién la haga. A Adam le gusta mantener sus papas sin pelar y usualmente me pela a mí. A veces usamos leche, a veces añadimos un poco de caldo (caldo de verduras o de pollo). Y cuando tengamos fiebre, añadimos una cucharada de nata agria o un poco de nata.
Si bien puede considerarlo como una receta diaria que puede adaptar según lo que hay en el refrigerador (o quién lo está preparando), también es perfecto para comidas divertidas o de vacaciones. (Siempre hacemos un lote de estas papas y nuestro excelente relleno de champiñones para el Día de Acción de Gracias).
¿Cuáles son las mejores papas para usar?
Yo uso patatas de piel fina como cremas (o patatas nuevas) o Yukon Gold. Las papas amarillas, blancas o rojas son perfectas. ¡Son rápidos de cocinar y hacen el mejor puré de papas con su piel! Normalmente estamos cortos de tiempo, por lo que las papas más pequeñas nos permiten saltar la piel y cortarla por la mitad o en cuartos.
También son más cremosas que la mayoría de las papas con almidón, como las papas rojas. Entonces, si le gusta el puré de papas cremoso, elija una de las variedades pequeñas y de piel delgada.
Si te gusta el puré de patatas esponjosouse papas con almidón (como Russet o Idaho) o para una combinación esponjosa y cremosa, use papas cerosas (como Red Bliss o papas nuevas) y papas con almidón.
Adam y yo vamos y venimos a pelar las papas. A Adam le encanta conservar la piel y yo lo prefiero cuando las patatas están peladas. Es seguro decir que el pelado de nuestras papas depende de quién las prepare.
Nuestros mejores consejos para hacer puré de patatas
Adam y yo podemos estar en desacuerdo cuando se trata de pelar papas, pero no estamos en desacuerdo cuando se trata de cocinarlas. Estos son nuestros mejores consejos para hacerlos en su cocina:
Cortar las papas en un tamaño similar. Desea cocinar las papas de manera uniforme y mantener las papas de un tamaño similar ayuda a hacerlo. Corté el mío en trozos grandes (1 a 2 pulgadas). Con este tamaño, las patatas tardan unos 15 minutos en cocinarse.
Salar el agua de cocción. No importa qué patata elijas cocinar, no olvides la sal. Una cucharada de sal debería hacer esto. Al igual que cuando agrega sal al agua de la pasta, el agua salada sazona las papas. No tienen un sabor salado, como las papas grandes.
Además de sazonar el agua de la pasta, es importante sazonar el agua de cocción de las patatas.
Deja que se cocine hasta que esté suave.. Cuando puedo perforar fácilmente una papa con un tenedor, está lista. Cocinar por más tiempo significa que las papas se cocinarán demasiado, lo que las hará como pegamento.
Escúrralos bien. Cuando las patatas están listas, las descargo, las vuelvo a poner en la sartén y las cubro con un paño limpio durante unos 5 minutos. Esto ayuda a que las papas absorban el exceso de vapor, lo que puede hacer que el puré de papas se vuelva aguado. Otra opción es colocar las patatas cocidas en una bandeja para horno y dejarlas reposar durante 5 minutos.
Agregue la mantequilla tibia y la leche o el caldo. Añadimos un poco de mantequilla líquida y derretida para que las patatas queden más cremosas. Para el líquido solemos añadir a partes iguales leche y caldo de pollo. Puedes agregar toda la leche o todo el caldo de pollo. También puedes agregar un poco (o dos) de crema a las papas para que queden realmente cremosas. El líquido caliente se absorbe mejor que el frío y mantiene el puré de papas agradable y tibio.
Nos queda 1 taza de líquido por 2 libras de papas hervidas. Para un puré de papas más duro, reduzca la cantidad de líquido a 3/4 de taza por 1 taza.
Agregar mantequilla caliente, leche (o caldo) ayuda a que las papas la absorban y mantiene el puré de papas agradable y tibio.
Manos arrugadas. La mayoría de las veces usamos nuestro práctico machacador de papas, pero para papas más cremosas, use un machacador de papas. Pase las papas cocidas por el disco más pequeño de una trituradora, luego agregue la leche o el caldo de pollo y la mantequilla. (Las papas deben estar peladas para esto). No recomiendo usar un procesador de alimentos y si usa una licuadora, tenga cuidado de no mezclar demasiado las papas, ya que mezclar demasiado hace que el puré de papas se vuelva pegajoso y pegajoso.
Hazlos más cremosos. Cuando quiero puré de papas ultra cremoso, agrego una cucharada de crema agria. El sabor a crema agria atraviesa la riqueza de la mantequilla y hace que las papas sean tan cremosas.
Agregue sabores adicionales. Puede agregar una variedad de ingredientes adicionales al puré de papas. Pruebe el ajo (fresco o asado), hierbas frescas, cebolletas, cebolletas, queso crema, queso rallado e incluso tocino cocido y desmenuzado.
Qué servir con puré de papas
Prácticamente puedo comer este puré de papas sin nada más en mi plato. Dicho esto, hay tantas opciones sobre qué servirle:
recetas faciles con patatas
Receta actualizada, originalmente publicada en noviembre de 2013. Desde que la publicamos en 2013, hemos cambiado la receta para que sea más clara. – Adán y Juana
Nuestro puré de patatas casero favorito
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PREPARAR 15min
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cocinar 20 minutos
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TOTAL 35 minutos
Nuestra forma favorita de hacer puré de papas. Piense en ello como una receta diaria, una que puede adaptar según lo que tenga en su refrigerador. Pedimos agregar 1 taza de líquido a las papas. En casa solemos utilizar partes iguales de leche para el caldo de pollo. Puedes usar toda la leche o todo el caldo (pollo o verdura). O sustituya un poco de leche por crema o crema agria por papas extra decadentes. Incluso una o dos cucharadas de queso crema no vendrían mal.
El truco para un excelente puré de papas es sazonar con anticipación. Agregue una cantidad generosa de sal al agua y sazone las papas mientras se cocinan; usamos al menos 1 cucharada. Esto es similar a salar el agua de la pasta.
Hace alrededor de 6 porciones
indicaciones
- prepara las papas
- finalizar
Luego frota las papas cortadas en cubitos, asegurándote de que sean del mismo tamaño. (A menudo dejamos la piel de las papas, pero depende completamente de usted).
Coloca las papas en una olla grande, agrega una cucharada de sal y cubre con agua. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir a fuego lento. Cocine hasta que las papas se deshagan al pincharlas con un tenedor, de 15 a 20 minutos.
Caliente la leche o el caldo de pollo, la mantequilla hasta que se caliente y la mantequilla se derrita. Escurra y devuelva las patatas a la sartén y cúbralas con un paño limpio. Déjalos durante unos 5 minutos para que absorban el exceso de vapor que puede hacer que el puré de patatas se vuelva aguado.
Vierta la mezcla de mantequilla caliente y triture las papas hasta que estén cremosas. (No se preocupe si las papas parecen un poco delgadas al principio, absorberán el líquido después de uno o dos minutos). Agregue la pimienta y rocíe con crema o crema agria (si se usa).
Pruebe la sazón y ajuste con más sal y pimienta. Dejar reposar durante 5 minutos para que las papas espesen y luego servir.
Consejos de Adam y Joanne
- Puedes usar papas rústicas. El puré de patatas quedará un poco más esponjoso.
- Para un puré de papas más duro, reduzca la cantidad de líquido necesaria en la receta a 3/4 de taza por 1 taza.
- Para papas extra cremosas, use un machacador. Pase las papas cocidas por el disco más pequeño de una trituradora y agregue leche o caldo de pollo y mantequilla. (Para esto es mejor pelar las papas).
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. Hemos omitido la sal, ya que deberá agregarla a su gusto. Llevamos 1/2 leche a 1/2 caldo y añadimos un poco de nata.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas. ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: Calorías 182 / Proteína 4 g / Carbohidratos 28 g / Fibra dietética 3 g / Azúcares totales 2 g / Grasa total 7 g / Grasa saturada 4 g / Colesterol 18 mg
