Nuestro curry favorito de salmón y coco

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El curry de salmón y coco es un plato sencillo para la cena entre semana que está en la mesa en menos de 30 minutos. Estamos hablando de grandes y jugosos trozos de salmón fresco y espinacas en una salsa de curry ligera de inspiración tailandesa ~ con la santísima trinidad de limón, cilantro y jengibre fresco.

¿Comes mucho salmón?

Mantenerse al día con las noticias de salud puede ser confuso y las cosas cambian semana tras semana, pero todos están de acuerdo en que debemos comer mucho salmón… dos veces por semana, de hecho. Entonces, esta comida es realmente la tormenta perfecta de comida saludable, fácil y deliciosa. ¿Qué más se puede pedir de la cena?

El salmón es, con diferencia, nuestro pescado favorito en casa y está bien representado en mi índice de recetas~

Estos son solo algunos ejemplos, si eres un verdadero amante del salmón deberías revisar toda la colección de recetas de salmón aquí.

¿Qué necesitas para hacer este plato esta noche?

arroz, sobras o recién cocinado. Me encanta el arroz jazmín para este plato, y si te apetece, mi arroz con coco Sería perfecto. Pero el arroz blanco viejo servirá.
medio kilo de filete de salmón sin piel.
una lata de leche de coco, alta en grasa (es un buen tipo de grasa, así que no te preocupes)
ajo fresco y jengibre
Pasta de curry rojo ~ Busque frascos en la sección asiática/tailandesa de su supermercado.
jugo de limon fresco
espinacas frescas
cilantro fresco
30 minutos

¿Salmón de piscifactoría o salvaje?

Esa es la pregunta con la que lucho todos único Ahora Estoy en el mostrador de pescado.

El salmón salvaje es una mejor opción, pero es caro..
Si necesitas comprar salmón de piscifactoríasabiendo que las prácticas agrícolas están mejorando continuamente y trata de comprarlo de una fuente confiable como Whole Foods, que ha implementado estándares estrictos para los peces de cultivo.
Considere comprar salmón salvaje congelado, ¡es una mejor compra y tan fresca como “fresco”! (En realidad, todo el pescado se congela en la fuente, por lo que parte se descongela para la venta, por lo que no hay pescado fresco en su supermercado).

La leche de coco le da a este curry una sensación de lujo sin agregar ingredientes poco saludables.

Mientras se cocina el arroz, puedes preparar rápidamente el curry. El hermoso color dorado proviene de la pasta de curry rojo y un poco de cúrcuma. Siempre me ha encantado el curry con leche de coco porque la textura es muy sedosa y tiene el sabor más hermoso y sutil.

Estoy a favor de las recetas saludables de enero, pero deben tener mucho sabor.

La pasta de curry rojo (o la variedad verde) es una gran arma secreta para guardar en la nevera. El frasco durará un tiempo porque solo necesita una cuchara para dar sabor a una comida completa. Me encanta usar pasta como esta porque contiene tantas especias e ingredientes diferentes (como la hierba de limón y la cáscara de lima kaffir) que la convierten en un plato auténtico. Esto es mucho más fácil que tener que almacenar tantos ingredientes diferentes.

¿Odias el cilantro?

Muchos de ustedes lo hacen, y no es su culpa, nacieron así. Algunas personas tienen un gen que hace que el cilantro tenga un sabor desagradable.

no te preocupes, la albahaca fresca funciona igual de bien en este plato.

Curry de salmón y coco

El curry de salmón y coco es un plato sencillo para la cena entre semana que está en la mesa en menos de 30 minutos. Estamos hablando de grandes y jugosos trozos de salmón fresco y espinacas en una salsa de curry ligera de inspiración tailandesa ~ con la santísima trinidad de limón, cilantro y jengibre fresco.

Puerta principal

cocina tailandesa/americana

Hace 4 porciones

Calorías 473kcal

3 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana, pelada, cortada por la mitad y en rodajas
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre fresco picado (más al gusto)
1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 chile serrano, en rodajas finas
15 onzas de leche de coco entera
jugo de limón fresco al gusto
sal marina al gusto
1 kg de filete de salmón, cortado en trozos grandes (o puede hacerlo en trozos más pequeños si lo prefiere)
3 puñados de hojas de espinaca limpias y frescas

para decorar

mucho cilantro fresco
rodajas de limon

Caliente el aceite en una sartén grande y fría la cebolla, el ajo y el jengibre durante unos 5 minutos, hasta que estén suaves pero no dorados.
Agregue la pasta de curry, la cúrcuma y la pimienta a la sartén y revuelva para combinar. Continúe dorando durante unos minutos más, revolviendo con frecuencia.
Agregue leche de coco y una cucharada de jugo de limón (puede agregar más al gusto). Lleve la mezcla en una burbuja. Agregue sal al gusto.
Agregue los trozos de salmón y cocine la sartén tapada durante 5 minutos, hasta que el salmón esté bien cocido, no mucho tiempo. Revuelva para cubrir el pescado con la salsa. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden.
Vuelva a probar la sazón y sirva el curry con arroz caliente.