Cómo hacer nuestro aderezo para ensalada César cremoso favorito con muy poco alboroto. Haga esto a mano, en una licuadora, procesador de alimentos o usando una licuadora de inmersión. Ver receta de aderezo para ensalada César
Cuando se trata de ensalada César, me encanta que mi aderezo sea rico en sabor, un poco picante y extra cremoso. Esta receta simple obtiene altas calificaciones en todos los ámbitos y bonificaciones, ¡es rápida de hacer!
Además: ¡Usamos este aderezo para hacer nuestra ensalada César casera favorita! ¡Esta receta de salsa es tan fácil de hacer como nuestra salsa italiana, este rancho cremoso y nuestra salsa de queso azul altamente calificada (es deliciosa)!
Los ingredientes que necesitarás
En el área de recetas debajo de este artículo se incluye una lista completa de ingredientes con las cantidades de los ingredientes. Aquí, lo guiaré rápidamente a través de ellos en caso de que tenga alguna pregunta.
Huevo – Mi estilo favorito de aderezo César comienza con huevo crudo. Yo uso huevos locales frescos (al igual que cuando hago mayonesa casera). Si te preocupa usar yemas de huevo crudas, busca huevos pasteurizados en la tienda y úsalos. También compartimos una salsa césar sin huevo, que está bastante rica si va más acorde con lo que estabas buscando.
jugo de limon fresco – Fresco es mejor aquí y me gusta agregar mucho. El limón corta la cremosidad de la salsa y realza todos los sabores. Si es sensible al limón, sosténgalo ligeramente y simplemente exprima un poco más según sea necesario cuando la salsa esté lista.
mostaza de Dijon – Mostaza hace un par de cosas para vestir a César. Primero, ayuda con la emulsificación, lo que significa que ayuda a unir el aderezo y hacerlo ultra cremoso. La mostaza también agrega su propio elemento de sabor a la fiesta.
Anchoas – Voy de verdad y compro anchoas en aceite porque me encanta el sabor que le dan a la salsa. Puedes comprar pasta de anchoas en tubos, que también te servirá, recuerda que las anchoas enteras son las que mejor sabor le dan.
Ajo – El ajo fresco es imprescindible para este aderezo para ensaladas. Yo uso dos clavos medianos, lo que hace que la salsa tenga un sabor a ajo razonable. Puede reducir o aumentar según cuánto le guste el ajo crudo.
aceite neutro – Algunas recetas llevan aceite de oliva para esta salsa, pero nosotros preferimos usar un aceite más neutro, que hace que el limón, las anchoas y el ajo brillen mucho.
queso parmesano – Siempre añado un puñado de copos de parmesano a mi ensalada, pero también me gusta añadir unas cucharadas de parmesano rallado al aliño.
Cómo hacer salsa césar
Como dije anteriormente, tiene algunas opciones para cubrir. Déjame guiarte a través de todos ellos:
- La mano – Tarda unos 10 minutos y requiere un bol y un batidor. Deberá agregar un poco de esfuerzo para mezclar el aceite con la salsa, pero no llevará mucho tiempo (prometido). Comience batiendo la yema de huevo, el jugo de limón y la mostaza hasta obtener una mezcla espumosa, luego vierta lentamente el aceite. Sigue revolviendo todo el tiempo hasta que se incorpore el aceite y la salsa parezca mayonesa diluida. Completar batiendo las anchoas finamente picadas, el ajo y el queso parmesano rallado.
- En una licuadora, procesador de alimentos o usando una batidora de mano – Tarda menos de 5 minutos y significa que todo el trabajo está hecho por usted. No toques. (Cuando use un procesador de alimentos, si tiene un tazón pequeño, se recomienda usarlo). Para todas las opciones, primero mezcle todo excepto el aceite, luego, mientras la máquina está funcionando, vierta lentamente el aceite hasta que las especias salgan. juntos.
Tiendo a hacer la salsa a mano porque odio lavar los platos extra. También me encanta la textura de la salsa artesanal, que deja pedacitos de ajo y anchoas esparcidos por todas partes. Cualquiera que sea el método que elija, el aderezo será genial.
Variaciones de ingresos
Salsa sin huevo (y sin mayonesa): Echa un vistazo a nuestro aderezo para ensalada César sin huevo.
Aderezo vegano para ensalada César: Reemplace el huevo y el aceite con mayonesa vegana (1/2 a 1 taza) y reemplace las anchoas con aproximadamente una cucharada de alcaparras picadas. Hummus o tahini también son excelentes bases para sazonar. También debes omitir el parmesano.
Elaborado sin anchoas: Si no te gustan las anchoas, prueba las alcaparras. Use 1 a 2 cucharadas de alcaparras escurridas y píquelas finamente antes de agregarlas a la salsa. Un poco de salsa Worcestershire también es una buena adición para ayudar a reemplazar los sabores salados y umami que te perdiste al no incluir las anchoas.
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Nuestro aderezo para ensalada César favorito
La salsa César casera es fácil de hacer y se puede hacer de varias maneras: a mano, en una licuadora, en un procesador de alimentos o con una batidora de mano. Todos los métodos son rápidos y fáciles. A mi particularmente me gusta hacerlo a mano y me gusta ver trocitos de ajo y anchoas en la salsa.
Para 2/3 de taza (alrededor de 10 cucharadas)
Nos vemos hacer la receta
Usted necesitará
3 a 5 anchoas en aceite, según gusto
2 dientes de ajo medianos
1 yema de huevo grande
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mostaza Dijon
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1/3 taza de aceite neutro (como aceite de semilla de uva, aceite de cártamo o aceite de aguacate), y más si es necesario
Sal y pimienta negra recién molida
indicaciones
- haciendo a mano
- Preparar en licuadora o procesador de alimentos
- Preparar con batidora de inmersión
Con un cuchillo de chef, picar las anchoas y el ajo en trozos pequeños. Con el lado del cuchillo, tritúrelos hasta obtener una pasta muy fina, empujando y tirando del manojo de anchoas y ajo sobre la tabla de cortar. Apartar.
En un tazón mediano, bata la yema de huevo, el jugo de limón y la mostaza hasta que esté espumoso. Colocar un paño de cocina debajo del tazón ayudará a estabilizarlo mientras bate.
Póngase en una posición cómoda para batir y mientras bate con una mano, vierta lentamente el aceite con la otra mano. Estás tratando de agregar el aceite gota a gota y notarás que a medida que lo agregas, la mezcla en el recipiente comenzará a aclararse y espesarse.
Cuando se haya agregado todo el aceite, verifique la consistencia. Si es demasiado espeso, mezcle con una cucharadita de agua o algo así. Si está muy delgada, sigue batiendo y agrega un poco más de aceite.
Completar batiendo las anchoas trituradas, el ajo y el queso parmesano. Pruebe y sazone generosamente con sal y pimienta.
Cuando use un procesador de alimentos, si tiene un tazón pequeño para su procesador de alimentos, es mejor usarlo.
Combine las anchoas, el ajo, la yema de huevo, el jugo de limón, la mostaza y el queso parmesano en el fondo de una licuadora o tazón de procesador de alimentos. Con la licuadora o el procesador de alimentos en funcionamiento, rocíe lentamente el aceite hasta obtener una salsa suave. Si después de añadir todo el aceite te parece demasiado espeso, añade una cucharadita de agua para diluirlo. Si es demasiado fina, con la máquina en marcha, rociar lentamente con un poco más de aceite. Pruebe y sazone generosamente con sal y pimienta.
Combine las anchoas, el ajo, la yema de huevo, el jugo de limón, la mostaza y el queso parmesano en el fondo de un vaso que quepa sobre la cabeza de una licuadora.
Con la licuadora en marcha, rocíe con el aceite hasta que la salsa esté suave. Si después de añadir todo el aceite te parece demasiado espeso, añade una cucharadita de agua para diluirlo. Si es demasiado fina, con la máquina en marcha, rociar lentamente con un poco más de aceite. Pruebe y sazone generosamente con sal y pimienta.
Consejos de Adam y Joanne
- Pasta de anchoa: 1 filete de anchoa equivale a 1/2 cucharadita de pasta de anchoa (los filetes de anchoa y las pastas de anchoa tienen un sabor ligeramente diferente, así que agregue a su gusto)
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por ración: Ración 1 cucharada / Calorías 78 / Grasa Total 8,1 g / Grasa Saturada 1,5 g / Colesterol 20,9 mg / Sodio 91,9 mg / Hidratos de Carbono 0,5 g / Fibra Dietética 0 g / Azúcares Totales 0,1 g / Proteínas 1,4 g
