¡Cómo hacemos tortillas de harina desde cero! Esta receta fácil se basa en harina, sal, agua y grasa. Son suaves, flexibles y perfectos para doblar o envolver. Ir a Receta de Tortillas de Harina
Hacer tortillas de harina caseras
Nuestra cocina siempre está surtida de tortillas, tanto de maíz como de harina, ¡pero tengo que decirles que mi tipo de tortilla favorita es la recién hecha! Por eso empezamos a experimentar para crear los nuestros. Las tortillas recién hechas, aún calientes de la sartén, son realmente las mejores. Siempre aprovecho la oportunidad de ser la máquina de pinball de tortillas para poder robarme una tortilla antes de compartirla con el resto de la familia. Para tortillas de maíz, echa un vistazo a nuestra receta favorita de tortillas de maíz.
Hacer su propia pila de tortillas de harina es simple, ¡aquí hay una descripción general rápida (la receta completa está a continuación)!
Ingredientes
Solo necesitas cuatro ingredientes para hacer tortillas de harina:
- Harina
- sal
- Agua caliente
- Grasa como aceite, manteca de cerdo, grasa o mantequilla
Algunas recetas juran agregar levadura a la masa para tortillas de harina más suaves, pero después de probarlas con y sin levadura, nos saltamos. Ciertamente no está de más agregarlo, pero no creemos que haya marcado una gran diferencia en la trama.
al hacerlos
El polvo de hornear no hizo mucha diferencia en el sabor o la textura de las tortillas, ¡pero encontramos cuatro cosas que sí lo hicieron!
- Disuelva la sal en agua tibia antes de agregarla a la masa.
- Enrolle (o presione) las tortillas en discos muy delgados.
- Obtenga el calor correcto: medio a medio alto es perfecto.
- Transfiera las tortillas cocidas a una toalla o calentador de toallas.
Nuestros primeros lotes de tortillas fueron buenos pero no excelentes. Fue después de descubrir estos consejos que nos ayudaron a hacer tortillas de harina esponjosas y burbujeantes.
Disolver la sal en agua tibia ayudará a sazonar la masa. Recomiendo especialmente hacer esto si está usando sal más gruesa. Enrollar las tortillas muy delgadas y calentarlas bien hace que comiencen a formarse burbujas (nuestro video muestra cuán grandes son estas burbujas). Son estas burbujas las que crean la textura perfecta. Finalmente, pasar las tortillas calientes a un paño de cocina y cubrirlas (o usar un calentador de toallas) ayuda a suavizarlas aún más.
Use estas tortillas caseras para hacer una de las siguientes recetas:
guarda las tortillas
Como dije anteriormente, las tortillas en realidad saben mejor cuando se hacen frescas, pero estas tortillas de harina se mantienen bien. Simplemente guardo los míos en una bolsa sellable y trato de comerlos en uno o dos días. Si tengo extras los congelo.
Cómo congelar tortillas de harina: guárdelas, apiladas con una pequeña hoja de papel pergamino entre ellas, en una bolsa o recipiente apto para congelador.
Las tortillas de harina fresca hechas en casa son más suaves cuando están calientes; así que si tiene tortillas a temperatura ambiente o frías, puede calentarlas en una sartén hasta que estén calientes y flexibles nuevamente.
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Cómo hacemos tortillas de harina esponjosas y plegables perfectas para doblar o envolver. Hemos incorporado algunos trucos en la receta para obtener los mejores resultados. Disolver la sal en agua tibia ayudará a sazonar la masa. Recomiendo especialmente hacer esto si está usando sal más gruesa. Enrollar las tortillas muy finas y calentar bien la sartén hace que se empiecen a formar burbujas (nuestro video muestra el tamaño de estas burbujas). Son estas burbujas las que crean la textura perfecta.
Hace 10 tortillas (8 pulgadas).
Nos vemos hacer la receta
Usted necesitará
2 tazas (260 gramos) de harina para todo uso
1 cucharadita de sal marina fina
2/3 taza de agua muy caliente
5 cucharadas de aceite de sabor neutro, grasa derretida, manteca de cerdo derretida o mantequilla derretida
indicaciones
- hacer la masa
- cocinar las tortillas
Agregue la sal al agua tibia y revuelva hasta que la sal se disuelva.
En un tazón grande, use un tenedor para combinar la harina y el aceite (u otra grasa) hasta que la mezcla se desmorone. Vierta la mayor parte del agua salada y mezcle hasta que se forme una pasta erizada. Si la mezcla se ve seca, agregue un poco más de agua.
Cuando la masa esté bien mezclada, transfiérala a una superficie de trabajo enharinada y amase hasta que quede suave, de dos a tres minutos. Cubra con un paño de cocina limpio y déjelo durante al menos 15 minutos y hasta una o dos horas. El reposo de la masa facilita la apertura.
Divide la masa en diez bolas del mismo tamaño y luego forma pequeños discos. Use un rodillo para enrollar cada disco en círculos de 8 pulgadas o use una prensa para tortillas. Cuanto más delgado, mejor aquí. Si obtiene tortillas de 9 pulgadas, ¡no se preocupe! Tampoco nos preocupamos demasiado por hacerlos perfectamente redondos. (Mira nuestro video para vernos haciendo esto).
Apila las tortillas enrolladas con un trozo de papel pergamino entre ellas. Alternativamente, puede enrollar y cocinar las tortillas al mismo tiempo. Estirar una tortilla y, mientras se cocina, abrir la siguiente tortilla.
A continuación: divida la masa en bolas más pequeñas (esta receta hace diez tortillas de 8 pulgadas), enróllelas bien y refrigere por tres días. Alrededor de treinta a cuarenta minutos antes de que esté listo para cocinar las tortillas, retire las bolas del refrigerador y permita que alcancen la temperatura ambiente antes de desenrollarlas.
Caliente una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega la primera tortilla. Dentro de 20 a 30 segundos, deberías comenzar a verlo hincharse y burbujear.
Cuando el fondo de la tortilla tenga manchas marrones, voltéala y cocina hasta que el segundo lado esté dorado en algunas partes y la tortilla se vea seca por los bordes. Cada tortilla tardará 1-2 minutos en cocinarse. Si tarda demasiado, sube el fuego. Si la sartén comienza a humear o a dorar las tortillas demasiado rápido, baje un poco el fuego.
Transfiera la tortilla cocida a un paño de cocina y cúbrala, luego continúe con las tortillas restantes, ajustando el calor según sea necesario.
Guarde las tortillas sobrantes en una bolsa de plástico con cierre durante uno o dos días, o congélelas si necesita conservarlas por más tiempo. Las tortillas de harina fresca hechas en casa son más suaves cuando están calientes; así que si tiene tortillas a temperatura ambiente o frías, puede calentarlas en una sartén hasta que estén calientes y flexibles nuevamente.
Consejos de Adam y Joanne
- Aceite neutro: simplemente pretendemos usar un aceite de sabor más ligero, como aceite de aguacate, aceite vegetal, aceite de semilla de uva o aceite de cártamo. Puedes usar un aceite de oliva ligero y afrutado o aceite de coco, recuerda que las tortillas tomarán su sabor.
- Tortillas de harina de trigo integral: Sustituya la harina de trigo integral por harina de trigo integral. Es posible que la masa necesite un poco más de agua.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. Los cálculos incluyeron aceite vegetal.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: 1 porción de tortilla (8 pulgadas) / Calorías 92 / Grasa total 0.4 g / Grasa saturada 0 g / Colesterol 0 mg / Sodio 233.8 mg / Carbohidratos 19.1 g / Fibra dietética 0.7 g / Azúcares totales 0.1 g / Proteínas 2.6 g
