Nos encanta esta receta de berenjena a la parmesana con rodajas de berenjena asada, salsa de tomate, queso parmesano, mozzarella y un aderezo crujiente de pan rallado. No hace falta sal ni pan. Esta berenjena a la parmesana es fácil de hacer y es perfecta para preparar con anticipación. Cambiar a la receta de berenjena a la parmesana
Nos encanta esta berenjena a la parmesana
En la berenjena a la parmesana más tradicional, las berenjenas empanizadas se rellenan con salsa de tomate y queso, luego se cocinan hasta que estén espumosas. Esto es muy similar al pollo parmesano tradicional. En nuestra versión ligeramente modificada, omitimos la empanada de berenjena y las horneamos. Luego, las berenjenas perfectamente cocidas se cubren con queso parmesano, mozzarella, salsa de tomate y se terminan con pan rallado crujiente. Esta parmesana de berenjena más fácil sabe igual de deliciosa, pero no hay que lidiar con el empanado desordenado y es un poco más ligera en calorías.
No nos oponemos a la forma más auténtica de hacer berenjena a la parmesana, pero este método es el que más utilizamos. Es más rápido, más fácil, sabroso y requiere menos limpieza. ¡Déjame decirte cómo lo hacemos!
Aquí hay otras recetas de berenjenas que nos encantan.: La berenjena asada favorita de nuestra familia y esta fantástica salsa de berenjena asada (baba ganoush)
Cómo preparar berenjenas a la parmesana
Como dije anteriormente, esto no es exactamente auténtico, pero todos los elementos tradicionales están ahí. Esto es lo que necesitarás para la receta:
rodajas de berenjena – En lugar de salar, empanar y freír, horneamos rodajas gruesas de berenjena en un horno caliente hasta que estén doradas y perfectamente cocidas en el centro. Nos encanta asar berenjenas porque desarrolla mucho sabor.
Salsa de tomate – Puede usar salsa de tomate comprada en la tienda, salsa marinara casera o probar nuestra salsa de tomate y chile que se muestra en el video y la receta a continuación. Si haces nuestra salsa en casa, no te llevará mucho tiempo extra, de hecho, se puede preparar en el tiempo que se tarda en hornear la berenjena.
Queso – El parmesano es imprescindible y prefiero el sabor del Parmigiano Reggiano que yo mismo rallé. También añadimos un poco de mozzarella a la sartén antes de cocinar, pero esto es opcional. Si no consume lácteos o es vegano, intente rociar levadura nutricional entre las capas.
Migas de pan – En lugar de rebozar las berenjenas, ponemos un poco de pan rallado encima de la sartén antes de hornear. Mientras la berenjena a la parmesana se cuece en el horno, el pan rallado está crujiente y dorado. El pan rallado comprado en la tienda funciona bien para esto, pero si desea agregar un poco más de textura y sabor, pruebe estas migas de pan caseras. Para las berenjenas sin gluten o sin pan rallado, déjelas a un lado.
El video de arriba muestra cada paso de la receta. No es una receta difícil de hacer y al final queda deliciosa. Aquí hay algunas imágenes para mostrar algunos de los pasos principales:
Me encanta la berenjena asada. Es increíblemente simple de hacer y garantiza una rebanada de berenjena cremosa y profundamente sabrosa cuando esté lista. Algunas recetas de berenjena a la parmesana requieren salar y reservar las rodajas de berenjena durante 30 minutos o más antes de empanizarlas y freírlas, pero dado que estamos asando nuestras berenjenas, este paso no es necesario. (¡Un buen sabor del tiempo!)
Me gusta usar un horno caliente, entre 400 y 450 grados Fahrenheit. Si su horno tiende a calentarse, mantenga encendido el extremo inferior de la estufa para no quemar las rodajas de berenjena. Cuando se corta en rodajas de 1/2 pulgada, la berenjena debe tardar entre 35 y 45 minutos en hornearse con un giro en el centro. Estos también se pueden hornear con anticipación. Las rodajas de berenjena asadas deben almacenarse en un recipiente hermético y almacenarse en el refrigerador.
Para la salsa, puedes usar salsa casera o comprada en la tienda. Cuando tengo acceso a tomates y pimientos frescos, me encanta el sabor de esta salsa ultra simple.
Básicamente, en una sartén con un poco de sal poner el ajo en rodajas, el tomate y los pimientos picados, luego cocinar hasta que suelten su jugo y el líquido de la sartén esté cocido. Cuando esto suceda (después de unos 25 minutos), transfiera todo a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle con un poco de aceite de oliva y albahaca fresca. La salsa tiene un sabor fresco y queda muy bien con berenjenas asadas.
Al igual que las rodajas de berenjena asadas, esta salsa se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador o congelador hasta que esté lista para usar.
Montar la berenjena a la parmesana
El montaje es simple y se puede hacer en menos de cinco minutos. Así es como lo hacemos:
- Extienda un tercio de la salsa en el fondo de un molde de 13 pulgadas por 9 pulgadas (o use otro molde con forma que esté en el lado más grande).
- Coloque la mitad de las rodajas de berenjena asadas sobre la salsa.
- Espolvorea con un tercio del queso parmesano y la mitad de la mozzarella.
- Espolvorea otro tercio de la salsa; mira el video para ver cómo lo hacemos. Solo me gusta espolvorear la salsa en algunos puntos y no cubrir completamente la berenjena en rodajas.
- Disponer las rodajas restantes de berenjena, otro tercio de la parmesana y el resto de la mozzarella.
- Rocíe la parte superior con el resto de la salsa.
- Terminar espolvoreando el resto del queso parmesano y un poco de pan rallado.
Una vez ensamblado, hornee hasta que la salsa y el queso burbujeen. ¡Sírvelo con pasta, verduras o haz sándwiches de berenjena y parmesano!
Hacer sugerencias para el futuro.
Realización y montaje con un día de antelación – Todos los componentes de la berenjena a la parmesana, a excepción del pan rallado, se pueden montar el día anterior a la cocción. Envuelva bien la sartén y refrigere durante la noche. Cuando esté listo para hornear, desenvuelva la sartén, espolvoree las migas de pan y hornee hasta que la salsa y el queso burbujeen.
Prepárate con unos días de antelación – Las rodajas de berenjena asada y la salsa casera se pueden preparar con 3-4 días de antelación. Guárdelos por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. (Si hace pan rallado, también se puede hacer con anticipación. Consulte nuestra receta de pan rallado para conocer nuestras recomendaciones).
Prepárese con más de unos pocos días de anticipación – Las rodajas de berenjena asadas se congelan bien. Coloque un trozo de papel pergamino o papel pergamino entre las rebanadas y guárdelo en una bolsa o recipiente hermético. Las berenjenas se mantendrán durante 3 a 4 meses en el congelador. La salsa de tomate casera también se congela bien. Deje que se enfríe por completo y luego colóquelo en recipientes aptos para el congelador. La salsa durará en el congelador de 3 a 4 meses.
Otras recetas que te encantarán
Nuestra berenjena a la parmesana favorita
- PREPARACIÓN 30 min
- COCINAR 1 hora
- TOTAL 1 hora y 30 minutos
Nuestra forma favorita de hacer berenjena a la parmesana con rebanadas de berenjena asada, salsa de tomate, queso parmesano, mozzarella y un aderezo de pan rallado crujiente. En el artículo anterior se proporcionan consejos detallados para hacer por adelantado.
Una sartén grande es ideal para esto (un plato de 13 por 9 pulgadas o similar es ideal).
Para 6-8 porciones
Nos vemos hacer la receta
Usted necesitará
berenjena parmesano
3 libras de berenjena, 3 a 4 pequeñas
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal marina fina
1/2 cucharadita de pimienta negra picada
3 tazas de salsa marinara o salsa de tomate casera, receta a continuación
1 onza de parmesano finamente rallado, aproximadamente 1 taza
3 onzas de queso mozzarella, rallado o en rodajas
1/2 taza de pan rallado sazonado, vea nuestra receta de pan rallado casero
Albahaca fresca para la parte superior, picada
Salsa de Tomate Fresco (Opcional)
2 pimientos rojos medianos, picados, 1 a 1 1/2 tazas
1 libra de tomates frescos, picados, alrededor de 2 tazas o 2 tomates grandes
4 dientes de ajo medianos, pelados y rebanados
1/2 taza de agua
1/2 cucharadita de sal marina fina, y más al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de albahaca fresca
Pimienta negra recién molida, al gusto
indicaciones
- preparar las berenjenas
- Preparar la salsa de tomate (opcional)
- Montar
Caliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino o bandejas para hornear de silicona.
Corta las berenjenas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y colócalas en una capa sobre bandejas para hornear. Sazone o cepille las rodajas de berenjena con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Voltee las rebanadas y repita en el otro lado. Ase las berenjenas hasta que empiecen a dorarse en puntos, de 15 a 20 minutos. Voltee las rebanadas y cocine por otros 15 minutos hasta que estén doradas y tiernas en el centro.
Mientras se asan las berenjenas, preparar los demás ingredientes (queso rallado, preparar el pan rallado, preparar o medir la salsa de tomate). Si vas a utilizar la Salsa de Tomate y Chile, tendrás tiempo suficiente para prepararla mientras se hornea la berenjena.
Agregue los pimientos rojos picados, los tomates, el ajo en rodajas, 1/2 taza de agua y sal a una cacerola mediana a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 20-25 minutos. Vigile la sartén y ajuste el calor si es necesario para mantener la mezcla hirviendo. Si la sartén se seca demasiado y los pimientos y los tomates comienzan a pegarse al fondo de la sartén, agregue un poco más de agua.
Cuando los pimientos y los tomates se vean desmenuzables, suaves y la mayor parte del líquido se haya reducido, mezcle todo bien y transfiéralo a una licuadora o procesador de alimentos. Antes de mezclar, añadir el aceite de oliva, la albahaca y una pizca de pimienta. Batir hasta que la salsa esté casi suave. Pruebe y ajuste con más sal o pimienta.
Guarda la salsa en un recipiente hermético. Dura 3-4 días en la nevera y 3-4 meses en el congelador.
Reduzca el horno a 400 grados Fahrenheit. Extienda un tercio de la salsa de tomate en el fondo de una olla grande. Coloque la mitad de las rodajas de berenjena asadas sobre la salsa, dejando que algunas rodajas se superpongan ligeramente. Espolvorea las berenjenas con un tercio del queso parmesano y la mitad de la mozzarella. Use una cuchara para verter aproximadamente la mitad de la salsa restante sobre la berenjena; no es necesario cubrirla por completo (vea el video para ver cómo lo hacemos).
Agregue las rebanadas de berenjena restantes y espolvoree con la mitad del queso parmesano restante, toda la mozzarella restante y el resto de la salsa. Espolvorea la superficie con pan rallado y cubre con el resto del Parmigiano Reggiano.
Hornee, sin tapar en el horno a 400 grados, hasta que la salsa y el queso burbujeen, aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar unos minutos, espolvorear con albahaca fresca y servir.
Consejos de Adam y Joanne
- Para berenjenas a la parmesana sin gluten o sin pan rallado, retire el pan rallado.
- Para la berenjena a la parmesana vegana, omite el queso y espolvorea dos cucharadas de levadura nutricional en cada capa de berenjena.
- Para obtener una berenjena a la parmesana más saludable y ligera, use un aerosol para cocinar en lugar de rociar las rodajas de berenjena con aceite de oliva antes de hornear y reducir el queso.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. Los cálculos incluyen salsa de tomate con chile.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por ración: 1/8 ración / Calorías 311 / Grasas totales 12,7 g / Grasas saturadas 2,3 g / Colesterol 4,5 mg / Sodio 498,3 mg / Carbohidratos 42 g / Fibra dietética 8,4 g / Azúcares totales 10 g / Proteínas 12,5 g
