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Si ha estado en el bloque paleo una o dos veces, es posible que esté familiarizado con el concepto de avena, una versión sin granos del desayuno clásico hecho principalmente de nueces. Esta papilla nocturna es una excelente opción para las personas con trastornos digestivos que les obligan a evitar alimentos inflamatorios como la avena y otros cereales.
Además, en mi humilde opinión, la avena sabe muy bien, es súper versátil y es un desayuno maravilloso para preparar.
Además de usar nueces crudas, incorporé semillas de calabaza, semillas de lino y semillas de chía para obtener beneficios adicionales de ácidos grasos omega. Las semillas de lino y la chía también actúan como agentes espesantes cuando se remojan, lo que le da a esta avena una textura cremosa sin agregar leche ni huevos. Si elige hacer avena sin semillas de lino o chía, le recomendamos usar leche de coco entera para compensar la cremosidad y usar 2 tazas en lugar de 3.
¡Si quieres llevar este desayuno un paso más allá y sumergirte en las nueces y semillas antes de convertirlas en avena durante la noche! Remojar nueces y semillas ayuda a reducir el contenido de inhibidores de enzimas y ácido fítico (antinutrientes), hace que los nutrientes como las vitaminas B y las proteínas estén más biodisponibles para la absorción y ayuda a que sean más fáciles de digerir. Si alguna vez ha notado malestar estomacal después de comer demasiadas avellanas o galletas saladas a base de nueces, considere sumergir (y luego tostarlas ligeramente) las nueces antes de comerlas. Aprenda más sobre remojar nueces en este artículo de Wellness Mama sobre la importancia de remojar nueces y semillas.
Para mojar las nueces y las semillas, simplemente colócalas en un tazón o recipiente grande y cúbrelas con agua. Déjelos en remojo a temperatura ambiente en el mostrador durante al menos 8 horas (hasta 24) antes de descargarlos. Después de remojarlas, puede deshidratar las nueces en el horno para eliminar el agua mientras guarda algunas de las nueces para picarlas. Si no, continúa con la receta.
Nota rápida sobre el remojo: claro, técnicamente remojará las nueces y las semillas para la acción “nocturna” de esta receta, pero para eliminar parte del ácido fítico y desbloquear los beneficios para la salud de las nueces, deberá drenar el agua utilizada para esto. . bucear. Si no está preocupado, o si ya está comprando nueces germinadas, puede omitir el proceso de remojo y pasar directamente a la receta, que literalmente requiere que presione las nueces en un procesador de alimentos y las coloque en un frasco con el semillas. , leche de frutos secos y edulcorante líquido.
Esta avena es mejor cuando se consume dentro de 2 a 3 días, por lo que si no puede comer 4 porciones en unos pocos días, simplemente reduzca la receta a la mitad (¡incluso puede reducirla a porciones de tamaño personal!). La avena comenzará a fermentar después de unos días si la guardas en un recipiente hermético.
¡Sé creativo con tu avena! Usé nueces, pero puedes usar almendras crudas o nueces y puedes mezclar y combinar el contenido de linaza y chía. ¡Usa cualquier leche de nuez que te guste o hazte ultra cremoso con leche de coco entera! También puede triturar un plátano para obtener un buen artilugio dulce de plátano y canela, o agregar mantequillas de nueces, mermelada de chía y fresas caseras, fruta fresca de temporada, lo que sea.
Si bien la avena durante la noche generalmente se come fría, definitivamente puede recalentarla en la estufa si está buscando algo cálido y reconfortante. Básicamente, esta avena es tu lienzo para la creatividad del desayuno: ¡vuélvete loco!
¡Esta receta es alta en calorías y rica! Si está buscando algo más ligero y puede tolerar la avena, pruebe mi avena nocturna con pan de plátano o mi avena nocturna con chai de vainilla.
Nueces y semillas de avena durante la noche
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Porciones: 4 a 6 personas.
Ingredientes
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2 tazas de nueces o almendras crudas 240 g
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1/2 taza de semillas de calabaza crudas 60 g
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1 cucharada de linaza molida 3,5 g
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3 cucharadas de semillas de chía 10,5 g
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3 tazas de leche de almendras sin azúcar ver nota *
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1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
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3 cucharadas de jarabe de arce puro o edulcorante líquido de elección
A su servicio:
Instrucciones
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Agregue las nueces y las semillas de calabaza a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que estén finamente molidas. Transfiera las nueces picadas y las semillas de calabaza a un frasco junto con las semillas de lino y las semillas de chía molidas. Vierta la leche de almendras, el extracto de vainilla, el jarabe de arce puro y la sal marina. Revuelva bien para combinar. Cierra el tarro y déjalo reposar toda la noche en la nevera (o al menos 3 horas).
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Cuando esté listo para servir, recaliente la papilla en la estufa o déjela enfriar. Sirva con la fruta deseada, nueces, semillas, edulcorante líquido y leche vegetal. Mis ingredientes favoritos personales son la mantequilla de almendras, los arándanos, las semillas de calabaza, las semillas de cáñamo, la miel y la leche de coco entera.
Notas de recetas
* Use tanta leche de nuez como desee. Para una textura más cremosa, use partes iguales de leche de almendras enlatada y leche de coco entera.
