¡Las pecanas con especias son nueces saladas, dulces y picantes con un crujido irresistible! ¡Agréguelos a ensaladas y postres, o simplemente coma un refrigerio cuando tenga ganas!
¡MIRA ESTA RECETA AHORA!
Creé un pequeño problema con estas nueces picantes… ¡mi esposo Jack no puede dejar de comerlas! ¡Estas nueces picantes son tan deliciosas, sigan comiendo y digan que son las mejores nueces que he probado!
Hemos estado haciendo estas increíbles nueces fritas chinas durante años. Después de preparar nuestra última tanda, decidimos experimentar un poco con una bolsa de frutos secos que teníamos a mano en la cocina. Queríamos un sabor más salado y picante, así que redujimos un poco el azúcar y añadimos un poco de canela, comino y pimienta de cayena a la sal, que se espolvorea sobre todas las nueces después de freírlas.
¡Estas nueces pecanas son perfectas! Hervir en azúcar y luego freír las nueces les da una textura ligera y crujiente y ¡no son grasosas en absoluto! La combinación de sabor dulce y salado se ve reforzada por las especias, dándole una calidez dulce que es perfecta con el sabor a nuez.
El consejo del chef – Considere hacer un lote doble de estas nueces fritas para que siempre tenga algunas a mano.
Porque te encantarán las nueces con especias
- ¡Son deliciosos y versátiles! Vístelos en ensaladas, córtalos y agrégalos a brownies o disfrútalos como refrigerio.
- Fácil de preparar y conservar bien en un recipiente hermético.
- Puede cambiar los sabores a su gusto con diferentes especias.
Ingredientes principales y sustituciones
- medias nueces enteras – Para obtener los mejores resultados, elija mitades de nueces para esta receta en lugar de nueces picadas o partidas. (Las piezas más pequeñas se quemarán inmediatamente en el aceite hirviendo).
- azúcar granulada – Aunque estos frutos secos son mayoritariamente salados, los espolvorearás con azúcar antes de freírlos. Puede ajustar la dulzura subyacente de las nueces usando más o menos azúcar.
- especias – Además de la sal, aliñarás las nueces fritas con una mezcla de canela, cayena y comino. Agregue más o menos pimienta de cayena según su gusto: como está escrito, el nivel de especias es distinto pero no demasiado picante.
- Aceite – Usamos aceite de canola para freír nuestras nueces, pero puede usar cualquier aceite neutro con un alto punto de humo, como aceite vegetal o aceite de semilla de uva. No recomendamos el aceite de maní, ya que le dará sabor a las nueces y cambiará su sabor.
¡MIRA ESTA RECETA AHORA!
Suministros especiales necesarios
como freír nueces
- Combinar sal y especias juntas en un tazón pequeño, luego reserve
- Traer una olla grande llena de agua hirviendo.
- Agregar nueces por la mitad, llevar a ebullición y cocinar por un minuto.
- Fuga y lave las nueces con agua caliente corriente, luego séquelas con una toalla de papel.
- para verter Escurra las nueces en un tazón grande y espolvoree con azúcar, luego revuelva para cubrir las nueces.
- Línea una bandeja con papel pergamino o papel pergamino y reservar.
- Lugar un colador sobre un tazón mediano. Tenga a mano dos coladores de araña o conchas de mango largo.
- Cálido aceite en la sartén o sartén a 350 grados F.
- Suavemente ponga las nueces azucaradas en el aceite hirviendo usando el colador de araña. (Tenga cuidado: la humedad que quede en las nueces salpicará cuando golpeen el aceite caliente).
- Freír nueces por la mitad, revolviendo constantemente.
- transferir colador de nuez frita que colocas encima del bol para escurrir. Espolvorear con un poco de la mezcla de sal y especias.
- una vez frio suficiente para manejar, transfiera las nueces sazonadas a la sartén para que se enfríen por completo. Es posible que sea necesario romper las nueces si se pegan mientras se enfrían.
- Compra nueces enfriadas en un recipiente hermético o frasco de vidrio.
¡MIRA ESTA RECETA AHORA!
Preguntas frecuentes
¿Cómo se almacenan las nueces especiadas? Primero, primero: es importante completamente fresco cualquier tipo de frutos secos fritos antes de guardarlos. Colóquelos en un recipiente hermético (preferiblemente un frasco de vidrio con tapa hermética) y guárdelos en el refrigerador hasta por un mes. Evite la refrigeración: las nueces perderán su textura crujiente.
¿Cómo servir nueces pecanas especiadas? Nos encanta agregarlos a las ensaladas, incluidas nuestras verduras mixtas con peras, queso de cabra, arándanos secos y nueces especiadas. También serían deliciosos picados y agregados a nuestra receta de brownie mexicano, o agregados a la parte superior de un pastel para darle un toque ácido.
Puede que te gusten estas otras recetas con frutos secos:
icono de reloj imprimir icono de cubiertos icono de bandera icono de carpeta icono de bandera icono de instagram icono de instagram icono de pinterest icono de facebook imprimir icono de impresión cuadrados icono de cuadrados icono de corazón icono de corazón sólido icono de corazón sólido
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de comino
1 1/2 cucharadita de sal kosher
6 tazas de agua
4 tazas de nueces enteras en mitades (alrededor de 1 libra)
1/4 taza de azúcar
Aceite de Canola
- En un tazón pequeño, agregue la canela, la pimienta de cayena, el comino, la sal y mezcle. Apartar.
- En una olla grande a fuego alto, hierva 6 tazas de agua. Añadir las nueces y llevar a ebullición de nuevo. Cocine por 1 minuto. Escurrir y lavar con agua corriente caliente. Escurrir completamente y secar lo más posible con papel absorbente.
- Vierta las nueces escurridas en un tazón grande. Espolvoree con azúcar y mezcle para cubrir completamente las nueces con azúcar.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel pergamino y reserve. Coloque un colador pequeño a mediano sobre un tazón mediano y reserve. Tenga dos pequeñas arañas, coladores o espumaderas esperando.
- En una sartén o sartén alta, caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite de canola a 350 grados. (Recomendamos usar un termómetro para dulces para asegurarse de que el aceite esté a la temperatura correcta: demasiado caliente quemará las nueces, demasiado frío no cocinará las nueces lo suficientemente rápido y no obtendrá la textura crujiente).
- Cuando el aceite esté a 350 grados, con una cuchara ranurada (un “colador de araña” como este funciona muy bien para esta tarea), agregue con cuidado aproximadamente la mitad de las nueces al aceite (¡tenga cuidado porque las nueces mojadas se agregan a la salpicadura de aceite! ). La temperatura del aceite bajará, así que mantenga el fuego alto para volver a 350 durante la fritura. Freír durante tres minutos, revolviendo constantemente. Nota: No los fría más de tres minutos o se quemarán y tendrán un sabor amargo.
- Con dos cucharones, o dos arañas o coladores, retire las nueces del aceite y colóquelas en un colador sobre el recipiente para que se escurran. Espolvorea con la mitad de la mezcla de sal y especias y continúa girando las nueces para que no se peguen mientras se enfrían. Transfiera las nueces a la sartén preparada para que se enfríen por completo. Asegúrese de que el aceite haya regresado a 350 y no haya excedido esta temperatura. Si es así, retire del fuego para enfriar nuevamente a 350 grados F. Repita con las nueces restantes.
- Guarde las nueces enfriadas en un recipiente bien tapado.
¡MIRA ESTA RECETA AHORA!
