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¡Hay algunos platos que no te puedes perder y las albóndigas son para mí! Son deliciosas y muy cómodas las almohadas y la comida. ¿Alguien más los ama?
Soy totalmente una chica de pasta. Crecí en una gran familia italiana, así que supongo que esto es solo parte de mi maquillaje ahora ? Como nutricionista, definitivamente no soy un aperitivo y ¡tú tampoco deberías! Comemos pasta al menos una vez a la semana en nuestra casa. Me encanta la sencillez y la comodidad de los primeros platos.
Sin embargo, el truco para incorporar pasta en una dieta saludable es incluir una tonelada de vegetales en tu plato para obtener más FIBRA. Esta es la CLAVE y no puede ser ignorada. Las verduras ayudan a retardar la liberación de azúcares de los carbohidratos de la pasta, lo que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. También deberá buscar variedades sin gluten o incluso pasta a base de frijoles que estén cargadas de fibra y algo de proteína, que serán MUCHO más saludables que la pasta blanca promedio. Además, asegúrese de incluir grasas saludables y de calidad, como aceite de oliva virgen extra, mantequilla o mantequilla alimentada con pasto. Omita las salsas de crema y todo el queso (o al menos elija un queso orgánico o crudo si puede encontrarlo) y use un pesto o una salsa marinara sin azúcar.
Siempre estoy buscando nuevas pastas sin gluten o pastas con una guarnición de verduras. También probé varios panecillos empaquetados sin gluten, pero definitivamente palidecen en comparación con una versión casera. Realmente depende de la textura y el sabor.
Mi misión era replicar una receta tradicional de ñoquis caseros, pero sin gluten y sin alimentos. Quería cortar algunas de las papas blancas con algunas batatas solo para aumentar algunos de los nutrientes en el plato. También compré unos orgánicos para poder usar las cáscaras en la receta. Esto no solo ahorra tiempo con la limpieza, sino que la piel es donde vive la mayor parte de la nutrición: ¡UNA GRAN BONIFICACIÓN aquí!
Esta versión es sorprendente porque una vez que las albóndigas están listas, no hay que hervirlas. Los freímos hasta que estén dorados y ¡listo! Esta receta también usa solo 3 ingredientes principales para las albóndigas. Es simple y saludable sin comprometer la textura o el sabor.
La mejor parte: ¡puedes prepararlos en cualquier momento! No es necesario reservarlos especialmente para el fin de semana porque el método que estamos utilizando reduce el tiempo de preparación.
Por supuesto, puede personalizar esta receta según sus preferencias alimenticias:
¿Sin lactosa? Use salsa roja para pasta o pesto en lugar de salsa de mantequilla marrón. ¿Más proteína? Añade un poco de tocino o jamón crujiente o si tienes una base vegetal espolvorea con 3 cucharadas de semillas de cáñamo para unos 10g de proteína. Usa lo que tienes: si no te gustan las coles de Bruselas o no tienes ninguna en casa, esta receta también sería adecuada para el brócoli, el rapini o la coliflor. ¡Usa lo que tienes!
Ñoquis sin gluten con mantequilla integral y salvia
2019-04-02 11:11:10
para 4 personas
Ingredientes
- 5 papas pequeñas, picadas
- 1 batata grande, picada
- 2 libras de coles de Bruselas, en cuartos
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 3/4-1 taza de harina sin gluten para todo uso
- 5 cucharadas de mantequilla alimentada con pasto
- 3 dientes de ajo, picados
- 6-8 hojas de salvia
- sal marina y pimienta negra fresca
- Microbrócoli verde (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425F.
- Lava y corta las patatas en trozos de 3 cm, dejando la piel.
- Cocine en agua con sal durante 12 minutos o hasta que el tenedor esté tierno.
- Mientras tanto, prepare las coles de Bruselas quitando las hojas exteriores y cortando el tallo. Luego córtalos por la mitad o en cuartos y lávalos. Mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo en polvo, sal marina y pimienta. Colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y hornee durante 15-20 minutos.
- Cuando las papas estén listas, colócalas en un colador y déjalas reposar por 2 minutos.
- vapor. Regréselos a la sartén y tritúrelos con sal marina y pimienta. Pruebe el condimento y ajuste en consecuencia.
- Coloque el puré de papas en una superficie limpia. Con las manos, exprime la mezcla.
- en una bola con 3/4 taza de harina sin gluten para todo uso. Es posible que necesite usar una taza entera, pero use su propio juicio. Si la masa está demasiado húmeda, agregue más harina.
- Cortar la masa en 4 y enrollarla en tubos largos con las manos. Usando un raspador (o cuchillo), corte aproximadamente el tubo/masa en bolas.
- Haga una salsa de mantequilla marrón agregando mantequilla de hierba cocida a una sartén a fuego medio-bajo.
- Cuando empiece a hervir, añade el ajo picado y deja que se dore durante un minuto. Luego agregue las hojas de salvia picadas. Cuando la mantequilla empiece a dorarse, retira del fuego.
- En una sartén grande a fuego medio-bajo, agregue 2 cucharadas de aceite y fría los ñoquis hasta que estén dorados por ambos lados.
- Retire y sirva con mantequilla marrón y salsa de salvia, una generosa ración de coles de Bruselas y microbrócoli verde, si lo desea.
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