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Ingredientes
- 750 g ricota
- 3/4 taza de queso parmesano
- 1 1/2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de sal
- 2 gemas
Método
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Combine todos los ingredientes, excepto ¾ de taza de harina, en un tazón grande. Mezclar a mano hasta formar una bola.
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Coloca la masa sobre una mesa o mesa espolvoreada con harina extra y amasa ligeramente hasta que ya no esté pegajosa. No golpees demasiado fuerte.
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Partir en porciones y enrollar en salchichas. Cortar en trozos de 1,5 cm. Presiona con un tenedor si lo deseas.
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Extiende sobre una charola enharinada y refrigera por 15-30 minutos.
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Mientras tanto, hierva una olla grande de agua.
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Cuece los ñoquis en agua hirviendo y retíralos en cuanto suban.
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Sirve con tu salsa favorita.