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Mi papá cumplió 80 años y además de una fiesta de cumpleaños de fin de semana con comida tradicional bosnia, quería servirle una cena especial en su gran día. Solavellanas con salsa gorgonzola Son tan deliciosos que el uso de papas moradas le da un toque llamativo y un estilo extraordinario. También canté sobre las chuletas de cordero y las sumergí en brócoli para darle un toque extra de color.
No hace falta decir que papá estaba feliz y nosotros también, ya que pudimos celebrar y disfrutar de esta comida excepcional.
Ñoquis de patata morada con salsa cremosa de gorgonzola
Agita las cosas con algunas parejas inesperadas. Los ñoquis de patata morada con salsa de nuez, pera y gorgonzola son un festín para la vista y el paladar. #gnocchi #gorgonzolasauce #purplepotato Haz clic para twittear
Ingredientes: Para 4-6 albóndigas 1 libra de papa morada 3 cucharadas de mantequilla, dividida 1 1/2 – 2 tazas de harina para todo uso, más extra para espolvorear 1 huevo Sal
Perejil 1 pera, en rodajas finas (utilicé Bosc) 1 taza 2 onzas de crema espesa. Gorgonzola 2 cucharadas de jugo de limón Sal y pimienta ¼ taza de nueces ½ cucharada de mantequilla Tomillo y romero al gusto (fresco o seco) Parmesano (opcional)
direcciones:
Ñoquis Cocine las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos, menos si usa papas fritas. Escurra y cuando las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, quíteles la piel. Regrese las papas a la sartén, agregue una cucharada de mantequilla y haga puré.
Agregue la harina, el huevo y una cucharadita de sal. Amasar hasta que las papas formen una masa suave. Agregue más harina si la masa es demasiado blanda y pegajosa. En una superficie enharinada, enrolle pequeños trozos de masa en una cuerda larga. Corta la cuerda en trozos de ¾ de pulgada. Presiona cada trozo de masa con un tenedor para hacer cortes. Hierva una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine las albóndigas en lotes hasta que floten en la parte superior, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retire con una cuchara ranurada a una bandeja para hornear. Derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla en una sartén grande. Agregue las albóndigas cocidas, asegurándose de que estén secas. Busque en cada lado durante unos minutos.
Salsa En una cacerola pequeña colocar las rodajas de pera y suficiente agua para cubrir; ponlo en llamas. Cocine durante 3-5 minutos o hasta que las peras estén tiernas pero no blandas; escurrir, reservando una cucharada de líquido. En la misma sartén, ponga a hervir la nata y una cucharada de agua de pera y hierva hasta que se reduzca y espese un poco, revolviendo de vez en cuando, unos 10 minutos. Agrega el queso gorgonzola y el jugo de limón; Condimentar con sal y pimienta. Revuelva hasta que el queso se derrita.
Mientras tanto, tostar las nueces en una sartén con mantequilla, tomillo y romero, con cuidado de no quemarlas.
Agregue las nueces y las peras a la salsa. Sirva sobre ñoquis con gorgonzola y migas de queso parmesano, si lo desea.
Ñoquis de patata morada con salsa cremosa de gorgonzola
Agita las cosas con algunas parejas inesperadas. Los ñoquis de patata morada con salsa de nuez, pera y gorgonzola son un festín para la vista y el paladar.
- Ñoquis
- 1 kilo de papas rojas
- 3 cucharadas de mantequilla dividida
- 1 1/2 – 2 tazas de harina para todo uso más extra para espolvorear
- 1 huevo
- sal
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- salsa
- 1 pera en rodajas finas (yo usé Bosc)
- 1 taza de crema agria
- 2 onzas de gorgonzola
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta
- ¼ taza de nueces
- ½ cucharada de mantequilla
- Tomillo y romero al gusto, frescos o secos
- parmesano opcional
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Ñoquis
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Cocine las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos, menos si usa papas fritas. Escurra y cuando las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, quíteles la piel. Regrese las papas a la sartén, agregue una cucharada de mantequilla y haga puré.
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Agregue la harina, el huevo y una cucharadita de sal. Amasar hasta que las papas formen una masa suave. Agregue más harina si la masa es demasiado blanda y pegajosa.
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En una superficie enharinada, enrolle pequeños trozos de masa en una cuerda larga. Corta la cuerda en trozos de ¾ de pulgada. Presiona cada trozo de masa con un tenedor para hacer cortes.
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Hierva una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine las albóndigas en lotes hasta que floten en la parte superior, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retire con una cuchara ranurada en una bandeja de aluminio.
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Derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla en una sartén grande. Agregue las albóndigas cocidas, asegurándose de que estén secas. Busque en cada lado durante unos minutos.
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salsa
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En una cacerola pequeña coloca las rodajas de pera y suficiente agua para cubrir; ponlo en llamas. Cocine durante 3-5 minutos o hasta que las peras estén tiernas pero no blandas; escurrir, reservando una cucharada de líquido.
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En la misma sartén, ponga a hervir la nata y una cucharada de agua de pera y hierva hasta que se reduzca y espese un poco, revolviendo de vez en cuando, unos 10 minutos. Agrega el queso gorgonzola y el jugo de limón; Condimentar con sal y pimienta. Revuelva hasta que el queso se derrita.
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Mientras tanto, tostar las nueces en una sartén con mantequilla, tomillo y romero, con cuidado de no quemarlas.
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Agregue las nueces y las peras a la salsa. Sirva sobre ñoquis con gorgonzola y migas de queso parmesano, si lo desea.
Aparece en Divas Run for Bling, Flowers in My Hair y Everyday Made Fresh.
