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¡Otro plato de inspiración mediterránea en el blog! Creo que realmente quiero unas vacaciones en Europa, ¡jaja! Parece muy bueno…
Como he dicho varias veces, he estado comiendo más tipos de proteína animal desde que me quedé embarazada y tuve un bebé. Y últimamente me ha gustado mucho el cordero, lo cual es interesante, porque no toco cordero desde 2005 antes de Luca. ¡Es increíble lo que el embarazo y el parto pueden hacer por ti!
Por cierto, a Luca le ENCANTAN estas galletas. ¡Le di una versión similar (de mi nuevo libro de cocina) y se come casi dos albóndigas enteras! Es increíble verlos y, por supuesto, también están aprobados para adultos. ¡Estos son los favoritos de Lu!
Siempre tengo hambre de sabores y texturas cuando tengo hambre. No quiero comprometerme con un solo alimento o sabor, por eso me encanta la cocina mediterránea: ¡mezze! Por ejemplo, me encanta pedir platos de mezze en nuestro restaurante libanés favorito.
Este plato lo tiene todo, y puedes servirlo totalmente en un tazón (las comidas en tazón están muy de moda, ¿no?), pero me encanta en un plato porque puedes esparcir el hummus, que es más fácil de comer. ¡Hay una ensalada fresca simple con tomate, hummus cremoso para mezclar con pepinos y albóndigas, y la más ligera espolvoreada con queso feta y eneldo para obtener más sabor, proteína y textura!
Los pepinos en espiral son mucho más emocionantes que una ensalada de pepino picado y, como dije antes, son una comida más completa. ¡Se trata de la trama!
Mire nuestro video para descubrir cómo hacer un pepino en espiral usando Inspiralizer y suscríbase a nuestro canal de YouTube para ver más videos:
Información nutricional y receta.
Ñoquis de cordero al estilo mediterráneo con hummus y pepinos en espiral
15 minutos Tiempo de preparación
10 minutos de cocción
25 minutos. Tiempo Total
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Ingredientes
- Para las albóndigas:
- 1/2 taza de cebolla blanca picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 kg de cordero picado
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cilantro
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- sal
- Para el resto:
- 1 pepino inglés sin semillas
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- 6 tazas de espinacas (o rúcula u otra verdura favorita)
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1.5 tazas llenas de hummus
- para decorar: queso feta desmenuzado y eneldo picado
Instrucciones
- Precalentar la parrilla. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un procesador de alimentos, combine la cebolla, el ajo y el perejil y pulse hasta que estén finamente picados. Transfiera la mezcla a un tazón mediano y agregue el cordero, el orégano, el comino, el cilantro, las hojuelas de pimienta y sazone con sal. Mezcle hasta que esté completamente combinado. Con las manos, forme 12 albóndigas medianas y colóquelas en la bandeja para hornear preparada. Ase a la parrilla durante 8-10 minutos, hasta que estén doradas pero todavía ligeramente rosadas por dentro.
- Mientras tanto, retuerce los pepinos con la cuchilla A y córtalos con unas tijeras de cocina. En un tazón mediano, mezcle el limón y el aceite. Sazone con sal y pimienta y agregue las espinacas y los tomates. Revuelve para combinar. Lo dejó a un lado.
- Prepara tus platos: Extiende el hummus en los platos. En cada plato, coloque la ensalada de espinacas, los fideos de pepino y adorne con queso feta y eneldo, si lo usa. Atender.
7.8.1.2
824
Albóndigas Mediterráneas de Cordero con Hummus y Pepinos Espirales /
Espiral LLC
