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Bien, saquemos algo del plato. Se ve muy rico. Se ve delicioso. Pero no se equivoquen, esto es MUY complicado.
En el verano me regalaron una calabaza, que mi madre cultivó en su jardín. Esta calabaza lleva varios MESES dando vueltas por casa porque no sabía que hacer con ella. ¿Era realmente calabaza? ¿Era comestible? ¿Debo hacer sopa?
Así que este fin de semana pasado, finalmente decidí probar suerte haciendo ñoquis de calabaza. Sé cómo hacer ñoquis. Crecí haciendo galletas. Pero déjame decirte que es algo completamente diferente.
No estaba tan seguro de qué esperar cuando finalmente corté la calabaza. ¿Estaba podrido por dentro? ¿Estaría seco?
No amigos, nunca en mi vida había visto una calabaza de 7 meses tan mojada. Nunca.
Lo pelé en una sartén, sazoné ligeramente y lo metí en el horno precalentado a unos 180°C para que se cocinara durante una media hora. En el último momento, decidí tirar algunas papas flacas en caso de que la calabaza se mojara demasiado.
La calabaza horneada se veía INCREÍBLE. Lo saqué de la cáscara con una cuchara y lo puse en un procesador de alimentos para mezclarlo en una pasta. En este punto, ya estaba exprimiendo el exceso de agua de izquierda a derecha. También pelé las patatas y las aplasté. ¡Resultó ser bastante útil!
Ahora era el momento de descansar un poco antes de abordar la siguiente parte, hacer las albóndigas. Rápidamente reuní los ingredientes para la salsa. Principalmente mantequilla, pero también algo de crema agria, queso parmesano, especias, cebolla roja y acelgas.
No los aburriré con imágenes horribles del proceso de elaboración de cupcakes. Digamos que estaba en la mezcla de calabaza, papa y harina y no iba a ninguna parte. En un momento, estaba pensando en dejar de fumar y tirarlo todo cuando el tipo salvó el día con un casual “Solo agrega más harina”.
Está bien, siempre puedo rendirme más tarde. En este punto, le prometí revisar el agua hirviendo y esperar para dejar caer las albóndigas que finalmente estaban en camino. Mantuve la masa de ñoquis muy suave porque no quería más harina. Por lo tanto, la forma de las albóndigas no era consistente, pero cuando flotaron en agua hirviendo y el novio las sacó, finalmente vi un rayo de luz al final del túnel.
Rápidamente arrojé las albóndigas cocidas en una sartén con mantequilla derretida, las salteé y agregué un poco de acelgas y salsa de crema. Una pizca de sal, una pizca de pimienta negra molida y un poco de parmesano rallado por encima y listo para servir.
Los dumplings en sí no tenían nada de especial, pero combinados con la salsa quedaron tan deliciosos que incluso dije que algún día volvería a hacer este plato. Creo que la mantequilla realmente hace que todo sepa mejor.
Este plato es para omnívoros y vegetarianos.
¿Alguna vez te has enfrentado a la preparación de ñoquis de calabaza? ¿Cómo lograste hacer eso (sin volverte loco)?
