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albóndigas de camote Es libre de gluten y paleo y cubierto con un delicioso pesto de salvia y nueces. Las albóndigas se hacen con boniatos, harina de almendras, harina de arrurruz y un huevo. Es el alimento sabroso y saludable perfecto para el otoño y el invierno.
Esta semana pasamos del verano al otoño, así que pensé en comenzar con una receta llena de sabores otoñales. Sin duda, todavía no estoy listo para renunciar al verano, pero estoy ansioso por preparar una serie de recetas emocionantes para el otoño y el invierno. Más comidas deliciosas, nuevas hierbas, nuevas especias y sabores emocionantes.
Este ñoquis de boniato es una de esas recetas y lleva un tiempo “en la cola”. Me encantaron los ñoquis de mis varios viajes de un día a Italia (antes de que me diagnosticaran la enfermedad celíaca), por lo que no debería sorprenderme que quisiera hacer una versión paleo-amigable, sin gluten y sin granos.
Mira este video de mi receta de ñoquis de camote
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Ñoquis de batata sin gluten y paleo
Mucha gente piensa que los ñoquis son un plato de pasta, pero es más un plato de patatas. Y mientras que las versiones tradicionales usan papa blanca y harina de trigo, hoy usamos batata y una combinación de harina de almendras y polvo de arrurruz.
Ya he mencionado el polvo de arrurruz y en esta receta de bola de masa de boniato equilibra la harina de almendras y nueces y proporciona una textura más ligera y suave.
La receta de los ñoquis de boniato es bastante sencilla: cocemos los boniatos, los arrastramos, añadimos la harina, añadimos un huevo y amasamos la masa hasta que ya no esté pegajosa.
Pero si está haciendo esta receta por primera vez, definitivamente tómese un poco más de tiempo para prepararla. No es complicado, pero puede llevar mucho tiempo enrollar y cortar las albóndigas. La buena noticia es que puedes hacerlo más rápido con práctica y tiempo, promete.
Cubre con pesto de salvia y nueces
Encima de los buñuelos de boniato, añadí un pesto de salvia y nueces. Hola otoño Aquí hay algo sobre un plato de naranja fresca y salvia que grita otoño. Y amigos, este pesto es genial. De hecho, me sobró un montón de hierbas frescas después de hacer el video de arriba, así que hice una segunda tanda de pesto, lo vertí en mi bandeja de cubitos de hielo de silicona (como muestro en mi video de Kitchen Gadget) y congelé el pesto. .
En el futuro, cuando quieras darle sabor a una receta, es tan fácil como sacar un cubo y descongelarlo. Es decir, la preparación de una comida sencilla para una futura receta de bola de masa hervida o para complementar unos fideos de calabacín (mmm).
albóndigas de camote
Si es la primera vez que haces dumplings, definitivamente mira el video de arriba mientras te guía a través del proceso. Pero aquí hay algunos consejos adicionales:
- Una papa más rica en realidad produce albóndigas más suaves. Esta receta la hice con un machacador de papas más rico y la textura de la papa con arroz quedó más liviana y esponjosa.
- Arroza la patata mientras aún está caliente, luego deja que se enfríe durante 10 minutos. No dejes que se enfríe por completo antes de verlo.
- Dependiendo del tamaño de la batata y el método de cocción, es posible que deba agregar más harina. Solo mantén la harina en la misma proporción y agrega todo lo que necesites hasta que ya no esté pegajosa.
- Si tienes una cocina más pequeña y/o quieres una superficie de trabajo más limpia (es decir, no es lo que muestro en el video, ¡jaja!), puedes mezclar la masa en un tazón grande y luego extenderla sobre una encimera. Estaba emocionado de usar la isla grande en mi nuevo apartamento, pero creo que tomaré ese enfoque la próxima vez.
- Como se menciona en el video, puedes usar una pala o un tenedor para hacer las ranuras. Pero también puedes dejar las piezas como pequeñas almohadillas para galletas. Esto definitivamente le ahorrará tiempo en la cocina. Su turno. Aunque recomiendo hacer las tallas al menos una vez, solo para tener un mayor aprecio por todas las abuelas italianas.
- Las albóndigas se pronuncian nyah-key. Parece que ha estado diciendo nyo-key todos estos años. ¡Ups! Y como acabo de hacer un video (y recibí comentarios de un amigo italiano después de publicarlo), no quería perpetuar la pronunciación ligeramente incorrecta. Así que piensa en “golpear” versus “saber”.
Ah, y una cosa más, definitivamente puedes congelar y recalentar esta receta. Aunque si hay más de 3 o 4 personas, las posibilidades de sobras no son muy probables.
Para una comida más abundante, suelte las recetas apropiadasEcha un vistazo a mi estofado de cordero irlandés, curry de pollo con coco, sopa de taco, camote asado con pollo a la barbacoa y costillas Cabernet. ¡Gustar!
Ñoquis de boniato con pesto de salvia y nueces
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 4 porciones
Una receta de ñoquis paleo de batata sin gluten cubierta con un delicioso pesto de salvia y nueces. Es una comida deliciosa, saciante y sabrosa para los meses fríos.
albóndigas de camote
- 2 camotes medianos, alrededor de 1.5 libras
- 2 tazas de harina de almendras, más si es necesario
- 1 taza de polvo de arrurruz, y más si es necesario
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo grande
pesto de salvia y nueces
- 3/4 taza de aceite de oliva, dividido
- 12 hojas de salvia enteras
- 1/4 taza de hojas de salvia picadas
- 1/2 taza de perejil fresco, picado
- 1/2 taza de nueces
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- una pizca de pimienta
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Perfore la batata varias veces con un tenedor. Microondas la batata durante 8-10 minutos o hasta que el interior esté tierno. Alternativamente, puede hornear la batata durante 50-60 minutos.
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Mientras se cocina la batata, caliente 1/2 taza de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las hojas de salvia enteras y cocine durante 30-40 segundos o hasta que estén crujientes. Use pinzas para quitarlos en una toalla de papel y reserve. Deje que el aceite se enfríe un poco antes de usarlo en el pesto.
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Agregue las nueces a una sartén seca y tueste ligeramente durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Retirar en un plato para enfriar.
- Agregue las hojas de salvia ligeramente enfriadas, el perejil, el ajo, la sal, la pimienta y las nueces y el aceite a un procesador de alimentos. Amasar hasta que los ingredientes formen un pesto espeso. Agregue otro 1/4 taza más o menos de aceite de oliva hasta que tenga un pesto derretido.
- Para hacer los ñoquis, combine la harina de almendras, la harina de arrurruz y la sal en un tazón mediano y mezcle. Retire la pulpa de la batata y pásela por una papa más rica. Alternativamente, puede hacer puré de batata, pero asegúrese de que esté bien hecho para evitar grumos. Una vez picado o triturado, dejar enfriar durante 10 minutos.
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En un tazón grande o una superficie de trabajo enharinada, agregue 3/4 de la mezcla de harina a la batata y cree un hueco en el medio. Añadir el huevo y batir ligeramente, añadir la harina y la patata hasta formar una pasta espesa. Luego usa tus manos para continuar emparejando. Si la batata está demasiado pegajosa, agregue más harina según sea necesario hasta que pueda formar un tronco con la masa.
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Cortar la masa en partes iguales. Envuelva cada una de estas secciones alrededor de una cuerda de 1 pulgada. Corta cada hebra en trozos de 1 pulgada y reserva.
- Después de cortar toda la masa, use una espátula o un tenedor para muffins para hacer muescas en los muffins.
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Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue los ñoquis picados a la sartén y cocine durante 2-3 minutos, dejando que los ñoquis floten hasta la parte superior. Use una cuchara ranurada o una cuchara ranurada para transferir las albóndigas a un tazón grande.
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Agregue el pesto de salvia y nueces a las albóndigas cocidas y revuelva suavemente.
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Para servir, divida las albóndigas en tazones y agregue algunas hojas de salvia crujientes para decorar.
- Los panecillos caseros no son la comida más rápida de preparar, pero valen la pena. Si quieres ahorrar tiempo, omite las ranuras en los muffins y haz que las formas de las almohadas sean pequeñas.
- Una vez preparada, esta receta también se puede congelar y recalentar.
Calorías: 961kcal, Carbohidratos: 56g, Proteínas: 16g, Grasas: 78g, Grasas saturadas: 8g, Colesterol: 40mg, Sodio: 1220mg, Potasio: 340mg, Fibra: 5g, Vitamina A: 9915IU, Vitamina C: 11,8mg, Calcio: 186 mg, hierro: 4 mg