Almohadillas de albóndigas celestiales cubiertas con pesto de cebollino y perejil hacen que el comida rapida perfecta. Saluda a tu nueva receta favorita de pesto: listo en solo 8 minutos!
pesto de cebollino y perejil
No me malinterpreten, soy un fanático del pesto de albahaca normal, pero cuando comencé a desarrollar esta receta me enamoré. Las ráfagas frescas de cebollino y perejil cubiertas con una salsa sedosa y picante son igual de buenas. Esto es lo que necesitará:
- Cebollino – ¡Tan fresco como puedas encontrar!
- Perejil – Como anteriormente.
- Aceite de oliva virgen extra – Procura que sea virgen extra, no solo aceite de oliva. Da ese clásico sabor a pesto.
- parmesano – Recién rallado para la mejor textura y sabor, ¡sin polvo!
- Jugo de limon – Refresca el pesto y realza sus sabores.
- piñones – Opcionalmente asado.
- ajo – Solo una pequeña rebanada, funciona bien con cebollino.
En términos de hacer pesto de cebollino y perejil, es realmente tan simple como tirar todo en un procesador de alimentos y verter el aceite gradualmente. ¿Estás buscando un buen salsa suave, sedosa, pero ligeramente áspera.
ñoquis con pesto
Cuando preparé este pesto por primera vez, lo combiné con pasta, lo que funcionó a la perfección, pero, francamente, mi alma necesitaba ñoquis.
Las albóndigas combinan muy bien con el pesto por varias razones diferentes. La primera es que convierte el pesto en un comida ultra rapida. Las albóndigas tardan un máximo de 3 minutos en cocinarse, y dado que el pesto se prepara en minutos en el procesador de alimentos, estás hablando de una comida saludable en menos de 10 minutos. ¡No puede salir mal!
Segundo, porque las albóndigas absorben muy bien el pesto. Esto es también porque cocino ñoquis en lugar de asar.
Galletas de agua de almidón
Hacer ñoquis al pesto es increíblemente fácil. Lo principal que sugiero que hagas es tomar una taza de agua en la que estén hirviendo los ñoquis y agregar un poco de agua mientras mezclas los ñoquis y el pesto. Las moléculas de almidón se emulsionan con el aceite en el pesto y dan como resultado un pesto descarado/jugoso.
Cómo preparar el pesto de ñoquis (Breve resumen)
- Escurra los ñoquis y agréguelos a un tazón grande.
- Vierta sobre el pesto.
- Mezcle, usando el agua de las albóndigas de almidón para diluir según sea necesario.
No mezcles las albóndigas en una sartén a fuego alto, esto engrasará el pesto y podría quemar el cebollín o el perejil. Incluso si tiene sobras, le recomiendo que vuelva a llevar el pesto a temperatura ambiente.
Ñoquis con cebollino y pesto de perejil
La receta hace mucho pesto, así que dependiendo de qué tan picante te gusten las cosas, te recomiendo comenzar con la mitad del lote y mezclar más hasta obtener la consistencia que deseas.
¿Puedo preparar el pesto con antelación?
¡Seguro que puedes! Recomiendo guardarlo con una capa de aceite encima y colocarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que se necesite. El aceite evitará que el pesto se oxide y se ponga marrón. Simplemente vierta la capa de aceite antes de usar.
¿Puedo usar pasta en su lugar?
¡Sí! Funciona perfectamente. Solo use las cantidades que recomiendo en las notas de la receta (NO la misma cantidad de empanadillas, será demasiado).
¡Y ahí lo tenemos! La cena más rápida y deliciosa que jamás tendrás. Si te gusta el sonido de esta receta, ¡mira las otras también!
recetas faciles de ñoquis
Recetas de pesto deliciosamente diferentes
Bueno, descubramos esta receta de ñoquis al pesto, ¿de acuerdo?
Cómo preparar ñoquis con cebollino y pesto de perejil (Receta completa y video)
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2 libras/1 kg Ñoquis
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1 paquete (1 onza / 25 g) cebollino fresco
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1 paquete (1 onza / 25 g) Perejil
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1/2 taza – 2/3 taza (125ml – 150ml) Aceite de oliva virgen extra, o según sea necesario
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1/2 taza / 40 g recién rallado parmesano
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4 cucharadas piñones, tostado si lo prefieres
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1 diente pequeño de ajo, Calvo
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1/2 Limón, solo jugo
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1/4 de cucharadita sal, o al gusto
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1/8 de cucharadita pimienta negra, o al gusto
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Agregue todos los ingredientes del pesto, excepto el aceite, en un procesador de alimentos y encienda el motor. Poco a poco vierta el aceite hasta obtener la consistencia deseada. Pruebe los condimentos y ajuste en consecuencia.
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Mientras tanto, coloque las albóndigas en agua hirviendo con sal y hierva durante 2-3 minutos, o hasta que las albóndigas comiencen a flotar. No lo hierva demasiado o quedará blando cuando se mezcle con el pesto. Todavía debe tener un poco de mordisco. Retire un poco de agua con almidón antes de drenar.
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En un tazón grande, mezcle los ñoquis y el pesto con un poco de agua con almidón. Si es necesario, diluir con más agua. Servir con algunas hojas extra de perejil y piñones.
a) ajo – Las cebolletas hacen que el pesto sea muy “ajo”, así que asegúrate de que sea solo un diente pequeño, de lo contrario puedes omitirlos todos juntos. b) Salsa / Agua con almidón – Esta receta hace mucho pesto, por lo que dependiendo de cuánto le gusten sus albóndigas, es posible que desee conservar un poco de pesto. Simplemente agregue la mitad y siga mezclando más hasta obtener la consistencia que desea. El agua de los ñoquis con almidón se emulsionará con el aceite y formará una salsa jugosa. c) Hacer el pesto – Si quieres, puedes preparar el pesto con antelación. Recomiendo almacenar con una fina capa de aceite encima en un recipiente hermético y refrigerar. Si es necesario, simplemente vierta el aceite en la parte superior. Esto ayuda a evitar que el pesto se oxide y se ponga marrón. d) recalentar – Como regla general para el pesto, también recomiendo comerlo a temperatura ambiente. Cuando lo calientas, tiende a volverse aceitoso y grasoso. e) Ñoquis asados – Me gustan las albóndigas calientes para esta receta porque el pesto apesta. Incluso puedes tostar tus propias galletas. Para hacer esto, recomiendo hervirla por solo 1 minuto, escurrirla y luego freírla en una sartén grande con 2 cucharadas de mantequilla hasta que esté dorada. f) fideos – También puedes usar este pesto con pasta. La masa de 2 lb/1 kg también será MUCHA, por lo que recomiendo usar una masa de 400 g/14 oz de su elección. g) calorías – Compartido entre 4 (son porciones grandes!!)
Si te encantaron estas recetas de pesto de albóndigas de cebollino y perejil, ¡asegúrate de escribirlas para más adelante! ¿Lo has hecho o tienes alguna duda? ¡Dame un grito en los comentarios a continuación y recoge tu libro de cocina gratis en el camino!
