Nidos de puré de patata

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Ingredientes

• 1/2 taza de maíz congelado
• 1/2 taza de guisantes congelados
• 5 papas grandes, peladas, peladas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 taza de perejil picado
• 3 cebollines, finamente picados
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1/2 taza de pepino en escabeche
• 1 taza de yogur griego

cubierta de zanahoria

• 1 zanahoria rallada
• 1 cucharada de aceite extra*

Método

1. Coloque los guisantes y el maíz en una olla pequeña y cubra con agua. Llevar a ebullición a fuego alto y continuar hirviendo durante otros 5 minutos. Escurrir y colocar en un bol. Reserva para enfriar.

2. Colocar las papas en una cacerola y cubrir con agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y continúe cocinando a fuego medio sin tapar hasta que estén tiernos. Cuando estén blandas, escúrrelas y colócalas en un bol. Puré de patata. Agregue las cebolletas, el perejil, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva al puré de papas y mezcle hasta que quede suave. Refréscate un poco.

3. Coloque la zanahoria en una sartén con el aceite extra. Cocine por unos minutos hasta que estén blandas. Lo dejó a un lado.

4. Tome un pequeño trozo de puré y enróllelo en una bola. Luego use su pulgar para formar suavemente un nido. Mójate las manos para que la patata se pueda moldear fácilmente. Repita este paso con el puré restante hasta que esté listo.

5. Combine los pepinillos y el yogur con los guisantes y el maíz previamente preparados y mezcle. Coloque cucharadas de este relleno en los nidos de papa.

6. Cubra cada nido de papa con zanahorias.

Los grados

Al dar forma a los nidos de papa, use un recipiente con agua para humedecer sus manos y dar forma a las papas fácilmente.