Nalesniki con queso y piña

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.

¿Recuerdas estos? Algunas personas se refieren a ellos como crepes rusas o queso blintze. Si has hecho un lote de estos con queso y pasas, ¡ya eres un profesional! En lugar de pasas, estoy usando piña, que es agridulce; un complemento perfecto para el relleno de queso.

La piña fue idea de mi madre. ¡Llevó un lote de estos a una iglesia compartida y el nalesniki fue un éxito! Disfrútelos cubiertos con crema agria o su mermelada favorita.

Así es como se hace Nalesniki:

Ingredientes para las crepas:

½ taza de agua tibia 1 taza de leche 4 huevos grandes 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida. Y más para saltear 1 taza de harina para todo uso (puede usar 1/2 taza de harina integral y 1/2 taza de harina para todo uso) 2 cucharadas de sal azúcar

Ingredientes para el relleno de queso:

8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente 16 onzas de requesón pequeño 4 cucharadas de azúcar 1 lata (15 o 20 onzas) de piña picada en trozos grandes, bien escurrida

Cómo hacer Nalesniki con Queso y Piña:

1. Coloca todos los ingredientes de las crepas (en el orden indicado) en la licuadora y licúa hasta que estén bien mezclados.

2. Derrita un poco de mantequilla en 2 sartenes antiadherentes fuego medio. (2 sartenes hacen que el proceso sea más rápido).

3. Vierta unas 2 o 3 cucharadas de masa en la sartén. Yo uso una taza medidora de 1 onza.

4. Al verter en la sartén, sacuda la masa para cubrir el fondo de manera uniforme. Si quedan pequeños espacios, puedes rellenarlos con unas gotas de masa.

5. Cuando la base esté ligeramente dorada, voltee la crepa con una espátula de punta afilada para pasar fácilmente por debajo de la crepa.

Deje que el otro lado se dore un poco y coloque la crepa en una tabla de cortar.

Repita con toda la masa, usando un poco de mantequilla a la vez si es necesario. No apile los crepes calientes uno encima del otro. Cuando están calientes o a temperatura ambiente, se pueden apilar.

¡No se asuste, la primera (ya veces la segunda) crepa en la sartén nunca es agradable!

Cómo preparar el relleno de queso y piña y completar el Blinchiki:

1. En un colador, lava la ricotta con agua fría y ESCUELA BIEN. Lo dejé reposar en el colador durante 15 minutos y me encogí de hombros. Presionarlo a través de una tela de queso también funciona bien.

2. Machaque el queso crema, la ricotta y el azúcar con un machacador de papas hasta que estén bien mezclados y cremosos. El requesón seguirá siendo un poco incómodo.

3. Agregue los trozos de piña bien escurridos.

4. Con una espátula, unta 2 cucharadas generosas de relleno de queso sobre cada crepa.

5. Enrolle la crepe (nalesniki) alrededor de un tronco y córtela por la mitad.

6. Refrigere las crepas sin usar. Conservar en la nevera durante casi una semana.

Atender:

Derrita aproximadamente 1 cucharada de mantequilla en una sartén y saltee las crepas de queso a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. No se tarda mucho en saltar. Tenga cuidado de no quemarlos. Sirva con crema agria o mermelada al lado.