Nalesniki con queso y piña

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Recuerda esto. Algunas personas se refieren a ellos como panqueques rusos o queso blintze. Si has hecho un lote de estos con queso y pasas, ¡ya eres un profesional! En lugar de pasas, estoy usando piña, que es agridulce; Un complemento perfecto para el relleno de queso.

La piña fue idea de mi madre. ¡Trajo muchos de ellos para la comida de la iglesia y el nalesniki fue un éxito! Disfrútelos cubiertos con crema agria o su mermelada favorita.

He aquí cómo hacer Nalesniki:

Ingredientes para panqueques:

½ taza de agua caliente 1 taza de leche 4 huevos grandes 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida. Y más para saltear 1 taza de harina para todo uso (puede usar 1/2 taza de harina de trigo integral y 1/2 taza de harina para todo uso) 2 cucharadas de azúcar Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno de queso:

8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente 16 onzas de requesón pequeño 4 cucharadas de azúcar 1 lata (15 o 20 onzas) de piña cortada en cubitos, bien escurrida

Cómo hacer Nalesniki con Queso y Piña:

1. Coloque todos los ingredientes del panqueque (en el orden en que aparecen) en la licuadora y mezcle hasta que estén bien mezclados.

2. Derrita un poco de mantequilla en 2 sartenes antiadherentes medio fuego. (2 sartenes aceleran el proceso).

3. Vierta unas 2 o 3 cucharadas de fideos en la sartén. Yo uso una taza medidora de 1 onza.

4. Al verter en la bandeja para hornear, agite la masa para cubrir uniformemente el fondo. Si tienes espacios pequeños, puedes rellenarlos con unas gotas de masa.

5. Cuando la base esté ligeramente dorada, voltee la crepa con una espátula afilada para que quepa fácilmente debajo de la crepa.

Dore ligeramente el otro lado y coloque la crepa en una tabla de cortar.

Repita con toda la masa, usando un poco de mantequilla según sea necesario. No apile panqueques calientes uno encima del otro. Cuando están calientes o a temperatura ambiente, se pueden apilar.

¡No se asuste, el primer panqueque (ya veces el segundo) nunca es divertido!

Cómo preparar el relleno de queso y piña y completar el Blinchiki:

1. En un colador, lava la ricotta con agua fría y ESCUELA BIEN. Dejo reposar en el filtro 15 minutos y agito. Presionar a través de una tela de queso también funciona bien.

2. Machaque el queso crema, la ricotta y el azúcar con un machacador de papas hasta que estén bien mezclados y cremosos. La ricota todavía estará un poco grumosa.

3. Agregue los trozos de piña bien escurridos.

4. Con una espátula, unta 2 cucharadas generosas de relleno de queso sobre cada crepa.

5. Enrolle la crepe (nalesniki) alrededor de un tronco y córtela por la mitad.

6. Refrigere los panqueques sin usar. Se queda en la nevera durante casi una semana.

Atender:

Derrita aproximadamente 1 cucharada de mantequilla en una sartén y saltee las tortitas de queso enrolladas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. No se tarda mucho en saltar. Tenga cuidado de no quemarlos. Sirva con crema agria o mermelada al lado.