Nalesniki con queso y pasas – tortitas rusas

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Nalisniki (налесники), blintzes de queso, tortitas de queso, blinchiki. Este plato ruso tiene muchos nombres, pero sea cual sea el nombre, sigue siendo uno de los platos más populares para mí y Vadim para el desayuno, el almuerzo o la merienda.

Hay muchas formas de hacerlos y variedad de rellenos; ¡Todo, desde queso hasta fruta y carne! ¡Haz un lote de estos y disfruta de un desayuno gourmet! Se ven intimidantes, pero una vez que te acostumbras a ellos, son rápidos y fáciles de hacer.

Ingredientes para panqueques:

½ taza de agua caliente 1 taza de leche 4 huevos grandes 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida. Y más para saltear 1 taza de harina para todo uso (puede usar 1/2 taza de harina de trigo integral y 1/2 taza de harina para todo uso) 2 cucharadas de azúcar Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno de queso:

Paquete de 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente 16 onzas de requesón ricotta 1/3 taza de azúcar con pasas Azúcar glas, para servir (opcional)

Aquí se explica cómo hacer panqueques:

Cómo hacer panqueques:

1. Coloque todos los ingredientes del panqueque (en el orden en que aparecen) en la licuadora y mezcle hasta que estén bien mezclados.

2. Derrita un poco de mantequilla en 2 sartenes antiadherentes a fuego medio. (2 sartenes aceleran el proceso). Vierta unas 2 o 3 cucharadas de fideos en la sartén. Yo uso una taza medidora de 1 onza. Al verter en la sartén, agite la masa para cubrir uniformemente el fondo. Si obtiene pequeños espacios en blanco, puede llenarlos con más masa.

3. Cuando el fondo esté dorado, voltee la crepa con una espátula afilada para que quepa fácilmente debajo de la crepa. Deje que el otro lado se dore y coloque la crepa en una tabla de cortar.

Repita con toda la masa, usando un poco de mantequilla a la vez. No apile panqueques calientes uno encima del otro. Cuando están calientes o a temperatura ambiente, se pueden apilar.¡No se asuste, el primer panqueque en la sartén nunca es divertido!

Cómo hacer el relleno de queso y las tortitas de queso:

1. En un colador, lave la ricota con agua fría y ESCUELA BIEN. Una tela de queso también funciona bien. Muele el queso crema, la ricotta y el azúcar con un machacador de papas hasta que estén bien combinados y cremosos. La ricota todavía estará un poco grumosa.

2. Con una espátula, esparcir 2 cucharadas generosas de relleno de queso sobre cada crepa y espolvorear con unas 15 pasas.

3. Enrolle la crepa alrededor de un tronco y córtela por la mitad. Refrigere los panqueques sin usar. Se queda en la nevera durante casi una semana.

Para servir panqueques de queso:

Derrita aproximadamente 1 cucharada de mantequilla en una sartén y saltee las tortitas de queso enrolladas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. No se tarda mucho en saltar. Tenga cuidado de no quemarlos. Espolvoree con azúcar glas (opcional) y sirva con crema agria o mermelada al lado. ¡YUUMMMMMM!

¿Pones algo inusual en tu Nalisniki / Blinchiki?

Nalesniki con queso y pasas (tortitas rusas)

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 35 minutos

Esta receta de panqueques Nalesniki hace 15 panqueques de 8 pulgadas. Nota: ¡Sustituya 4 cucharadas de mantequilla por 4 cucharadas de aceite de oliva para una versión más saludable!

nivel de habilidad:

fácil/medio

Hacer costo:

$6-$8

Palabra clave:

nalesnik

Cocina:

ruso ucraniano

Curso:

Desayuno

Calorías: 429kcal

Porciones: 7 personas

Para masa:

Llenar:

• Paquete de 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente

• dieciséis requesón pequeño

• 1/3 taza de azúcar

• ZatazaPasas

• Azúcar en polvo para servir Opcional

Cómo hacer panqueques:

1. Coloque todos los ingredientes del panqueque (en orden en que aparecen) 1/2 taza de agua, 1 taza de leche, 4 huevos grandes, 4 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva y 1 taza de harina en una licuadora y mezcle hasta que estén bien combinados.

2. Derrita un poco de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio (2 sartenes acelerarán el proceso).

3. Al verter en la sartén, agite la masa para cubrir uniformemente el fondo. Si obtiene pequeños espacios en blanco, puede llenarlos con más masa. Dependiendo del tamaño de la sartén; agregue alrededor de 2-3 cucharadas de fideos. Yo uso un caparazón.

4. Cuando el fondo esté ligeramente dorado (alrededor de un minuto más o menos), voltee el crepe con una espátula afilada para pasar fácilmente por debajo del crepe. Dore ligeramente el otro lado y coloque la crepa en una tabla de cortar. Repita con la masa restante; Es posible que no necesite rociar la mantequilla después de la primera vez si la sartén está bien (y recuerde que hay mantequilla en la masa). No apile panqueques calientes uno encima del otro. Cuando están calientes o a temperatura ambiente, se pueden apilar. No entren en pánico, mi primera crepa nunca funciona, ¡así que la escondo para ocultar la evidencia!

Cómo hacer el relleno de queso y completar el nalesniki:

1. En un colador, lava la ricota con agua fría y escúrrela bien. Muele el queso crema, la ricotta y el azúcar con un machacador de papas hasta que estén bien combinados y cremosos. La ricota todavía estará un poco grumosa.

2. Usando una espátula, extienda 2 cucharadas generosas de relleno de queso sobre cada crepe y espolvoree con unas 15 pasas.

3. Enrolle la crepa alrededor de un tronco y córtela por la mitad. Refrigere los panqueques sin usar. Se queda en la nevera durante casi una semana.

Atender:

1. Derrita aproximadamente 1 cucharada de mantequilla en una sartén y saltee las tortitas de queso enrolladas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. No se tarda mucho en saltar. Tenga cuidado de no quemarlos.

2. Espolvoree con azúcar glas (opcional) y sirva con crema agria o mermelada al lado.