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Los nachos de batata tienen todo el sabor indulgente de los nachos, ¡sin culpa! Las batatas asadas al horno se combinan con frijoles negros, queso cheddar, cilantro, tomate, cebollino y se cubren con un delicioso guacamole para una comida fácil, sin carne y apta para niños.
Hora de la confesión. los nachos son mios más reciente comida chatarra favorita. Si hay un aperitivo que puedes devorar como plato principal, son los nachos. Cuando se trata de un gran juego de béisbol en la televisión o el Super Bowl, y estoy de humor para un poco de comida reconfortante, ¡son los nachos! Traté de aligerar mi indulgencia para poder comerlos más regularmente.
Entra… batata. Lo que me encanta de esta receta es que definitivamente satisface mis antojos pero contiene los nutrientes. Los frijoles negros proporcionan una gran cantidad de proteínas y hierro, y las batatas agregan una gran cantidad de vitamina A, betacaroteno, potasio, varias vitaminas B y manganeso, por nombrar algunos. Otro hecho sorprendente en el departamento de nutrición es que las batatas brindan mucha saciedad para que se sienta lleno. ¡Incluso más que las tortillas regulares!
Ah, y esta es la Sra. carbívoro. Le encanta la comida mexicana como a su madre, pero también puede comer batatas a cualquier hora del día. Esta es una idea simple para una comida entre semana porque es una comida de bajo mantenimiento.
Comience cortando las batatas verticalmente en discos delgados, de la siguiente manera:
Mezclé sal, comino y aceite de coco derretido y cepillé generosamente la batata. Hornee las batatas en el horno durante unos 20 minutos. Prepara tus ingredientes mientras cocinas. Cuando la batata esté tierna y ligeramente crujiente, agregue los frijoles y el queso. Hornear durante unos minutos para que el queso hierva y se dore. Retire del horno y cubra con todo lo que ama. Usé mi guacamole de 1 minuto y la cena estaba lista.
Más ideas divertidas con esta receta: sirva sobre un plato de arroz español o enrolle en una tortilla si no está seguro de que su familia coma batatas.
nachos de camote
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Porciones 3 -4
Ingredientes
- 5 batatas grandes
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1 taza de tomate picado
- 1/2 taza de cebollas verdes picadas
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1 puré de aguacate o usa mi Easy Guacamole de 1 minuto
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400.
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Haga sus batatas: pele y corte las batatas verticalmente en discos delgados, aproximadamente 1/4 de pulgada (vea la imagen de arriba).
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Derrita el aceite de coco y cepille cada lado de las batatas con aceite. Espolvorear con comino y sal.
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Cocine las batatas durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas y los bordes estén dorados y crujientes.
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Retire del horno, espolvoree frijoles negros y queso sobre las batatas. Regrese al horno y cocine por otros 3-5 minutos, hasta que el queso burbujee y comience a dorarse.
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Retire del horno, cubra con los ingredientes restantes (el último aguacate o guacamole).
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¡Servir caliente!
