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Instant Pot Greeip Greens y Collard Greens son una clásica olla de cocción lenta del sur que es rápida y fácil de decorar con la ayuda de una olla a presión.
Nabo instantáneo en maceta y col rizada
El nabo, la col rizada o simplemente “verduras”, como los llamamos en el sur, es un plato sureño clásico que va desde jamón de campo hasta filete de pollo frito.
Cocinar las verduras es bastante sencillo, añadir la cebolla, un poco de agua y sal la carne de cerdo, tocino o jamón, en una olla grande llena de verduras y llevar a ebullición a fuego medio-bajo y cocinar durante unos 45 minutos. . A algunas personas también les gusta agregar hojuelas de chile, pero yo prefiero cubrir mi condimento con un poco de salsa picante al final.
La cocción a presión de verduras reduce los tiempos de cocción. Llene su Instant Pot con verduras y todos los ingredientes que la acompañan, cierre la tapa y cocine durante 10 minutos para obtener verduras perfectamente tiernas cada vez.
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¿Cuál es la diferencia entre Collard Greens y Turnip Greens?
Las hojas de nabo y las hojas de col son parte de la familia de las coles, lo que las hace muy similares. Ambos tienen la misma lámina resistente que no es una gran textura para comer sin cocinar, pero cuando los cocina durante un período prolongado de tiempo, se ablandan y se convierten en las verduras que conocemos y amamos.
Tienen sabores ligeramente diferentes, muy ligeramente si me preguntas. Las hojas de nabo tienen un sabor ligeramente picante, mientras que las hojas de col son más amargas. Al final, creo que ambos saben más o menos igual y la gente los usa indistintamente en las recetas de verduras del sur.
Hay una tercera mostaza verde, que se considera una hierba y es más suave. También tiene un sabor a pimienta como los grelos, pero como se vuelve más suave cuando se cocina durante mucho tiempo, tiende a empaparse, así que para esta receta me quedo con el repollo o los nabos.
¿Qué hay en los nabos verdes?
Como muchas grandes recetas caseras, solo hay unos pocos ingredientes en las verduras del sur. Necesitará verduras, cebollas, caldo de pollo, vinagre y un poco de carne ahumada. Salazón de cerdo, panceta, jarrete o jamón de campo.
Casi siempre uso sal de cerdo o tocino, pero si te sobra un hueso de jamón cocido, o si solo quieres comprar un jamón y picarlo, también funciona. Lo importante es añadir algún tipo de carne ahumada y salada. Las verduras absorben este increíble sabor mientras se cocinan y hace un trabajo tan bueno que casi no es necesario sazonar con sal al final.
Cómo hacer hojas de nabo o col rizada en una olla instantánea:
- Ajuste la olla instantánea a SALUD y agregue sal de cerdo o tocino y cebolla, cocine hasta que el cerdo comience a crujir y las cebollas se ablanden.
- Vierta el caldo de pollo en la sartén y saque la botella de la sartén, asegurándose de levantar los pedacitos dorados. Presione CANCELAR para detener la función de cocción.
- Agregue vinagre y comprima a las verduras. Estas verduras se encogen mucho a medida que se cocinan, así que trate de llenarlas hasta 2/3 de su capacidad.
- Bloquee la tapa en su lugar y gire la válvula a SELLADO. Ajuste a ALTA PRESIÓN durante 10 minutos.
- Cuando el temporizador comience, suelte rápidamente la válvula de VENTILACIÓN y libere toda la presión.
- Retire la tapa, revuelva el contenido de la olla para mezclar todo y salpimente al gusto.
Usar un Instant Pot es muy simple, pero si eres nuevo en el uso de uno, consulta nuestra guía Cómo usar un Instant Pot para obtener una descripción general rápida antes de comenzar.
¿Cómo se obtiene el sabor amargo del nabo o la col?
Un poco de ácido ayudará a reducir el sabor ligeramente amargo de las verduras (más prominente en el repollo). Usé vinagre blanco en esta receta, pero también puedes usar sidra de manzana o vinagre de vino tinto. Algunas personas agregan jugo de limón en lugar de vinagre con los mismos resultados.
Ni siquiera un poco de calor hace daño para ayudar con el sabor. Como dije antes, algunas personas cocinan nabos con hojuelas de chile para darle una patada, otras personas ponen la salsa picante sobre las verduras después de cocinarlas. Mi abuela hizo su propia salsa de chile que era solo vinagre de chile. ¡Esta sigue siendo mi forma favorita de comer verduras hasta el día de hoy!
Con qué servir los nabos verdes:
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Nabo instantáneo en maceta y col verde
Instant Pot Greeip Greens y Collard Greens son una clásica olla de cocción lenta del sur que es rápida y fácil de decorar con la ayuda de una olla a presión.
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20 onzas de nabo o repollo, sin tallo y picado
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6 onzas de carne de cerdo salada, cortada en cubos de aproximadamente 1/4 de pulgada (puede sustituir de 6 a 8 rebanadas de tocino de corte grueso)
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1 taza de caldo de pollo
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½ taza de cebolla picada
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2 cucharadas de vinagre
- Sal y pimienta para probar
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Ajuste la olla instantánea a SALUD y agregue sal de cerdo o tocino y cebolla, cocine hasta que el cerdo comience a crujir y las cebollas se ablanden.
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Vierta el caldo de pollo en la sartén y saque la botella de la sartén, asegurándose de levantar los pedacitos dorados. Presione CANCELAR para detener la función de cocción.
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Agregue el vinagre y el paquete a las verduras para que la sartén esté llena aproximadamente ⅔.
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Bloquee la tapa en su lugar y gire la válvula a SELLADO. Ajuste a ALTA PRESIÓN durante 10 minutos.
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Cuando el temporizador comience, libere rápidamente girando la válvula a VENTILACIÓN y libere toda la presión.
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Retire la tapa, revuelva el contenido de la olla para mezclar todo y salpimente al gusto.
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¡Gustar!
Calorías: 256kcal, Carbohidratos: 8g, Proteínas: 3g, Grasas: 23g, Grasas saturadas: 8g, Colesterol: 27mg, Sodio: 877mg, Potasio: 336mg, Fibra: 3g, Vitamina A: 11100IU, Vitamina C: 58mg, Calcio: 186 mg, hierro: 1,2 mg
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