Mulligawn vegetariano

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Mulligawn vegetariano

Esta Veggie Mulligatawny es una sopa rica y saludable. Es una receta rápida y fácil de sopa de curry de coco que puedes preparar cualquier noche de la semana.

sopa de lentejas al curry

La Sopa Mulligatawny es una buena, rica y saludable sopa de lentejas al curry que tiene una increíble combinación de sabores.

Mulligatawny es una sopa de curry de inspiración india que generalmente se prepara con pollo, arroz y rodajas de manzana picadas. Inicialmente, la noción de manzana provocó una pequeña pausa y un rasguño de mi parte. Pero para esta receta opté por manzanas ralladas en lugar de troceadas. Los trozos de manzana rallada combinan mejor con todos los demás ingredientes y brindan un sutil beso de dulzura.

RECETA DE SOPA DE LENTEJAS AL CURRY

En lugar del pollo y el arroz habituales que se encuentran en la mayoría de las recetas de sopa de mulligatown, usamos una lata de garbanzos, lentejas secas, quinua cocida y muchas verduras orgánicas frescas para esta sopa de lentejas india.

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (puedes usar aceite de coco)
• 1 cebolla amarilla, pelada y picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tallos de apio, en rodajas
• 2 zanahorias grandes, en rodajas (o picadas)
• Condimento (1 cucharada de curry en polvo, 2 cucharaditas de comino molido, 1 cucharadita de cilantro molido, 1/4 cucharadita de pimienta de cayena)
• 1 taza de lentejas marrones crudas
• 2 tazas de tomates enlatados cortados en cubitos, escurridos
• 1 lata de 14-5 oz de garbanzos, lavados y escurridos
• 8 tazas de caldo de verduras
• 1/2 manzana roja, pelada y rallada
• 1 taza de quinua cocida
• 1/3 taza de cilantro picado, más extra para decorar
• 1 lata de 14.5 onzas de leche de coco (grasa entera)
• al gusto de pimienta negra recién molida y sal

CÓMO HACER SOPA MULLIGATAWNY

Esta sopa de lentejas al curry tarda unos 60 minutos en comenzar de principio a fin.

1. Calentar el aceite en una sartén grande
2. Freír la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria durante 5-7 minutos.
3. Agregue el curry, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena, mezcle
4. Agregar lentejas, garbanzos, tomate y caldo
5. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
6. Agrega la manzana, la quínoa, el cilantro y la leche de coco.
7. Continúe hirviendo durante otros 15 minutos.

RECETAS DE SOPA DE CURRY

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (puedes usar aceite de coco)

• 4 dientes de ajo, picados

• 1 cebolla amarilla, pelada y picada

• 2 tallos de apio, en rodajas

• 2 zanahorias grandes, en rodajas (o picadas)

• 3 cucharaditas de curry en polvo

• 2 cucharaditas de comino molido

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

• 1 taza de lentejas marrones crudas

• 2 tazas de tomates enlatados cortados en cubitos, escurridos

• 1 lata de 14-5 onzas de garbanzos, lavados y escurridos

• 8 tazas de caldo de verduras

• 1/2 manzana roja, pelada y rallada

• 1 taza de quinua cocida

• 1/3 taza de cilantro picado, más extra para decorar

• 1 lata de 14.5 onzas de leche de coco (grasa entera)

• al gusto de pimienta negra recién molida y sal

Instrucciones

1. Calentar el aceite en una sartén grande
2. Freír la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria durante 5-7 minutos.
3. Agregue el curry, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena, mezcle
4. Agregar lentejas, garbanzos, tomate y caldo
5. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
6. Agrega la manzana, la quínoa, el cilantro y la leche de coco.
7. Continúe hirviendo durante otros 15 minutos.