mujadara libanesa

Mujadara es una receta de lentejas y arroz de Oriente Medio hecha con cebollas caramelizadas. Solo necesitas tres ingredientes para hacer esta comida sencilla, vegana y rica en proteínas.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 55 minutos

8 porciones

28 de abril de 2019

Si hay una comida que es mi plato sustituto en mi cocina, es esta. auténtica receta mujadara. Es una de esas recetas donde el plato es más grande que la suma de sus partes. Esencialmente son solo tres ingredientes, ¡pero es sorprendente cómo estos ingredientes se combinan tan bien! Y eso es todo Cuán ¡Estos tres artículos están cocinados! ¡Mujadara es una receta barata, deliciosa y nutritiva!

que es mujadara

Mujadara es una palabra árabe que significa “Marcado”. es básicamente que consiste en lentejas, arroz (o bulgur) y cebollas. Y dicen que las lentejas cocidas con arroz parecen viruelas. Es una analogía extraña para la comida. Sin embargo, la receta es antigua y un plato muy tradicional del Medio Oriente.

A menudo se le conoce como comida campesina debido a su bajo precio y simplicidad. Y hay innumerables variaciones de la receta, pero esta es la que aprendí de mis padres libaneses. En algunas regiones se hace referencia a la mujadara como el plato elaborado con lentejas y bulgur, mientras que cambio es el de lentejas y arroz.

que ingredientes necesitas

Básicamente son solo lentejas, arroz y cebolla. También necesitarás un poco de aceite de oliva. Pero estos son más o menos los alimentos básicos de la despensa del Medio Oriente que siempre tengo a mano.

lentejas

Tradicionalmente, harás la receta con lentejas verdes o marrones. Estos deberían ser fáciles de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, especialmente en las tiendas naturistas como Whole Foods o Sprouts. Asegúrate de no usar lentejas rojas. aunque a menudo son muy suaves y blandas cuando se cocinan. Desea que las lentejas permanezcan intactas y enteras en esta receta de mujadara (mudardara).

Arroz

Básicamente, puedes usar cualquier tipo de arroz que te guste. Si usa arroz integral, deberá extender el tiempo de cocción. Prefiero usar arroz blanco (de grano largo o de grano corto) porque así es como se hace tradicionalmente. También puede usar bulgur o trigo partido en lugar de arroz.

cebollas

Las lentejas y el arroz pueden ser bastante suaves por sí solos. Entonces, las cebollas son lo que realmente mantiene unido el plato. Necesitarás muchas cebollas. recomiendo usar 6 cebollas enteras. Cortarás la mayoría, los freirás y los mezclarás con las lentejas y el arroz.

Luego cortarás la última cebolla y la caramelizarás para servir sobre la mujadara/mudara. Si crees que hay demasiadas cebollas, ¡piensa que algunos de mis parientes realmente doblan cebollas! Más es más 🙂

Cómo preparar la mujadara

La preparación de la auténtica receta mujadara comienza con el lavado del arroz y las lentejas y Mucho picadura. Luego cocerás las lentejas con agua hasta que estén blandas. Finalmente, agregar arroz sobre lentejasy cocerlos junto con el agua.

A medida que las lentejas y el arroz se cocinan juntos, saltear cebollas picadas hasta que esté dorado y freír las cebollas en rodajas hasta que estén crujientes y caramelizadas. Cada uno tomará entre 10 y 15 minutos, ¡así que definitivamente es un trabajo de amor! Y cuando tengo prisa y cocino solo para los niños, dejo de lado los aderezos de cebolla caramelizada.

¿Quieres que se queden las cebollas picadas? color marrón dorado intenso¡Y ahí es donde entra todo el sabor!

Quieres cebollas en rodajas para que queden aún más oscuras y realmente crujientes. Luego mantenga el fuego a medio y cuando estén dorados, aumente el fuego para obtener un buen crujido en las cebollas. ¡Las cebollas crujientes en la parte superior realmente llevan el plato al siguiente nivel! Es un crujido maravilloso que le da vida a este plato reconfortante.

finalmente te vas mezclar las cebollas picadas con la mezcla de lentejas y arroz, sazone con comino y mezcle todo junto. Cuando esté listo para comer, puede agregar tantas cebollas crujientes encima como desee.

Que servir con mujadara

El plato consta de solo tres ingredientes, pero es básicamente una comida bien balanceada con proteínas y fibra (lentejas), granos (arroz) y vegetales (cebollas). Es un maravilloso plato vegano y se sirve solo como aperitivo. Tradicionalmente en el Líbano nosotros sirva con yogur de leche entera o yogur griego.

También es muy común servirlo con algunas verduras como rábanos o ensaladas de Oriente Medio como fattoush o tabulé.

Consejos para preparar mujadara

1. Use el tipo correcto de lentejas. Hay tantas variedades de lentejas en la tienda. La receta funcionará bien con la mayoría de las lentejas verdes y marrones que he probado. Pero no uses lentejas rojas/naranjas. Su textura es más suave y se presta a una textura pastosa para la receta de mujadara (mudardara).
2. Presta atención a la cocción de las lentejas. Al igual que muchos frijoles, las lentejas pueden variar en el tiempo de cocción según el tipo de lenteja que use. Consulta las instrucciones del paquete y cocínalos primero al dente, ya que también se seguirán cocinando con el arroz.
3. Ten paciencia al preparar las cebollas. Además de cocinar lentejas y arroz, las cebollas son las que más tiempo consumen. Hay muchos cortes y mucho tiempo para freír. Sin embargo, puedes usar un procesador de alimentos u otras herramientas para picar la preparación y hacer dos sartenes al mismo tiempo para freír ambos tipos de cebolla.
4. Tenga en cuenta el color de las cebollas a medida que las fríe. Las cebollas juegan un papel muy importante en este plato, por lo que si se doran demasiado rápido y de manera desigual, reduzca el fuego a menos de medio. Si notas que se pega al fondo de la sartén, puedes mezclar la sartén con unas gotas de agua y recoger los trozos. Quiere que las cebollas tengan un color marrón oscuro, pero No ser quemado

Esta auténtica receta de mujadara es una de mis favoritas que aprendí de mis padres. ¡Utiliza productos básicos de la despensa, es ultra reconfortante y una comida nutritiva bien balanceada! Entonces, si está buscando recrear esta receta libanesa o está buscando nuevas recetas veganas, ¡pruebe esta!

Recetas libanesas más tradicionales

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mujadara libanesa

Mujadara es una receta de lentejas y arroz de Oriente Medio hecha con cebollas caramelizadas. Solo necesitas tres ingredientes para hacer esta comida vegana simple y rica en proteínas.

Curso: Entrada

Cocina: Oriente Medio

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 55 minutos

Tiempo total: 1 hora y 10 minutos

Porciones: 8 porciones

Calorías: 312kcal

Ingredientes

• 2.5 tazas de lentejas verdes o marrones

• 1 taza de arroz

• 1 cucharadita de sal

• 4 cucharadas de aceite de oliva divididas

• 6 cebollas 5 picadas y 1 en rodajas

• 1 cucharadita de comino molido

Instrucciones

• Lava las lentejas, filtra y colócalas en una olla grande con 5 tazas de agua. Lleve la mezcla a ebullición, lleve a ebullición y cocine a fuego lento tapado hasta que las lentejas estén tiernas pero no completamente cocidas, aproximadamente 15 minutos. La mayor parte del líquido debe ser absorbido.

• Lave el arroz, transfiéralo a la olla de lentejas y sazone con sal. Agregue 2 tazas de agua, hierva, reduzca a fuego lento y cocine tapado hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 18 minutos. Retire la sartén del fuego. Dejar reposar el arroz en la cacerola durante unos 5 minutos, sin abrir la tapa, para que absorba todo el líquido y se vaporice.

• En una sartén aparte, calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y fríe las cebollas picadas hasta que estén doradas, unos 10-15 minutos. Transfiera sobre la mezcla de lentejas y arroz, agregue el comino y revuelva para combinar.

• En la misma sartén grande que usó para cocinar las cebollas, caliente el aceite restante a fuego medio y fría las cebollas rebanadas hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 15 minutos. En los últimos dos minutos de freír las cebollas, puede aumentar el fuego hasta obtener una consistencia crujiente.

• Sirva las cebollas caramelizadas encima de la mujadara con yogur y menta, si lo desea.

Los grados

Almacenar: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Duran unos 4-5 días en la nevera. Instrucciones de congelación: Puedes congelar la mujadara hasta por 3 meses. Para recalentar, descongele en el refrigerador durante la noche y en el microondas hasta que esté tibio. Consejos para el futuro: Puede cortar las cebollas hasta con un día de anticipación e incluso caramelizar las cebollas en rodajas con anticipación para reducir el tiempo de cocción. hallazgo: Puede encontrar lentejas verdes en los mercados de Medio Oriente, tiendas naturistas o incluso grandes supermercados, a menudo ubicados con otros ingredientes de Medio Oriente. sustitutos: Para obtener los mejores resultados, siga la receta tal como está. Sin embargo, aquí hay algunos sustitutos comunes que funcionarían bien en esta receta.

• En lugar de lentejas verdes, puedes usar lentejas marrones.
• En lugar de arroz blanco, puede usar arroz integral o bulgur/trigo partido.

Datos nutricionales: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional provista es una estimación basada en una calculadora nutricional en línea. Varía según los ingredientes específicos que utilice.

Nutrición

Calorías: 312kcal | Carbohidratos: 47g | Proteína: 13g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 297mg | Potasio: 554mg | Fibra: 15g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 20UI | Vitamina C: 7,1 mg | Calcio: 48mg | Hierro: 3,9 mg