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Es extraño sentirse aniquilado en un momento en que estoy la mayor parte del tiempo en casa, mis noches siempre son libres y el trabajo no es particularmente loco. Pero me siento increíblemente cansado esta semana, de todos modos.
Parte de esto es una acumulación de recetas fallidas, que siempre me deja sin aliento. Pero creo que mi entorno también me está afectando. Mis días son muy rutinarios y tranquilos en muchos sentidos, pero todavía tengo que lidiar con el peso de los cambios de estilo de vida y la realidad. Cuando me enfoco en tareas sencillas del hogar, me siento tranquila, pero siempre hay una ansiedad acechando por las circunstancias actuales: preocupación por mi madre, preocupación por los seres queridos y tantas preguntas sobre cuándo y cómo comenzaremos a recuperarnos como sociedad. .
Como no he tenido ningún contacto humano en ocho o nueve semanas, mi soledad es manejable. Va y viene, pero tengo muchos contactos virtuales y eso ayuda. Sin embargo, estoy empezando a ponerme nervioso. Extraño mi ciudad, extraño salir, ir a bares y restaurantes, ir de compras sin sentir la urgencia y necesidad de ir a casa.
Creo que la única manera de lidiar con eso es reconocer que está ahí. No puedo funcionar y no lo haré como si la pandemia no estuviera ocurriendo y la vida cotidiana no hubiera cambiado sustancialmente. Ha sido y estoy influenciado por lo que está pasando, como lo estamos todos. A menudo no estoy motivado. No soy muy productivo con este momento en casa. Mi estado de ánimo es impredecible. El miedo viene y va.
Todo bien. Seguiré poniendo un pie delante del otro y centrándome en el presente. Esto último es lo que parece ayudarme más que cualquier otra cosa. Me siento más tranquilo cuando disfruto cada hora que llega y me resisto a especular sobre lo que vendrá. Cuando adopto esta postura, puedo respirar, completar una tarea a la vez y saborear las pequeñas cosas.
Lo que ciertamente no ayuda es experimentar con recetas demasiado ambiciosas. Ambicioso es un término relativo, por supuesto: cuando estoy tranquilo, concentrado y enérgico, hay muchos proyectos de recetas que son divertidos. Cuando estoy ansioso, triste y desmotivado, no es el momento de probar un nuevo pastel elegante, que es lo que pasé tres días haciendo esta semana. En mi defensa, es el cumpleaños de mi mamá y el Día de la Madre este fin de semana, y quería verlos con estilo. Pero probablemente debería haberme detenido después de un solo intento fallido en lugar de unos pocos.
Intuitivamente, sabía que me animaría si cocinaba algo exitoso. En lugar de exagerar, decidí hacer una receta relativamente cercana a otras recetas que he hecho y me encantan. Estos panecillos de maíz y mermeladas son. Me encanta el pan de maíz con mermelada, así que no me sorprende que lo encuentre delicioso. Y la mermelada es una sorpresa, un bolsito de dulzura que encuentras cuando abres un bocadillo o comes por comer.
“Relleno” suena un poco elegante, pero las magdalenas no son demasiado difíciles de hacer. La masa es básicamente masa de pan de maíz. Lo pones en un molde para muffins, agregas una cucharada (una cucharada) de mermelada encima de cada montículo de masa y agregas un poco de masa extra. Los muffins se hornean a la perfección dorada, con la mermelada escondida dentro. Es más o menos el mismo principio que un budín de perejil. Simplemente nunca he intentado hacer uno de estos, y esta no será la semana que voy a vivir ?
Aquí está la receta de muffins.
Muffins veganos de maiz y mermelada
Autor –
- 2 tazas (240 g) de harina para todo uso sin blanquear
- 1 taza (140 g) de harina de maíz mediana o fina (reemplaza la harina de maíz: ver nota)
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1 1/4 tazas (10 onzas) de leche de soja, almendras, avena o anacardo
- 2 cucharaditas de vinagre blanco, vinagre de sidra de manzana o jugo de limón
- 2/3 tazas (128 g) de azúcar moreno
- 8 cucharadas (112 g) de mantequilla vegana, derretida (o 1/3 taza de aceite vegetal + 2 cucharadas de agua fría)
- 3/4 taza de mermelada de frambuesa (u otra mermelada de tu elección)
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Precaliente el horno a 350F y rocíe o engrase ligeramente un molde de 12 rodillos.
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En un tazón grande, mezcle la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
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En otro tazón, agregue la leche y el vinagre de su planta. Déjalos reposar por un minuto. Luego agregue el azúcar y la mantequilla derretida (o aceite y agua). Mezcle estos ingredientes húmedos y agréguelos a los ingredientes secos. Dobla todo junto con una espátula hasta que se mezcle uniformemente (algunos grupos están bien).
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Llene el molde para muffins aproximadamente 2/3 de su capacidad con la masa. Necesitarás suficiente masa sobrante para agregar una cucharada encima de cada pan cuando hayas terminado. Cubra cada recipiente de muffins parcialmente lleno con una cucharada de mermelada. Por último, cubre la gelatina con otra cuchara (más o menos) de masa. Cuando haya terminado, el molde para panecillos debe estar 3/4 lleno.
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Hornea los muffins durante 22-24 minutos o hasta que estén dorados y encima. Transfiera los muffins a una rejilla para que se enfríen y enfríen durante al menos 20 minutos antes de disfrutarlos. Los cupcakes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días o se pueden congelar hasta por 6 semanas.
Si usa harina de maíz, tenga en cuenta que es más absorbente que la harina de maíz, por lo que necesitará un poco más de líquido en la masa. Agregue otras 2-4 cucharadas de leche de origen vegetal a las 1 1/4 tazas enumeradas. La masa debe ser fácilmente removible, pero no líquida/vertible. En lugar de harina para todo uso, puede usar una mezcla confiable de harina sin gluten.
Si estás preparando a una mamá para celebrar el Día de la Madre este fin de semana, estos cupcakes son divertidos, dulces y festivos, pero lo suficientemente simples. Y son geniales con el brunch. Si prácticamente estás cocinando con o para alguien, será un pequeño y divertido proyecto de Zoom. Si no estás celebrando el Día de la Madre pero necesitas un muffin casero, te están esperando. Hagas lo que hagas este fin de semana, si tienes ganas de hornear, espero que te traiga alegría.
Y hablando del fin de semana, volveré el domingo para leer el fin de semana.
xo
