¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Suaves y húmedos, estos panecillos de streusel de melocotón sin gluten están rellenos de melocotón y cubiertos con un streusel de avena dulce: ha sido melocotón, melocotón, melocotón en mi casa durante aproximadamente una semana. Vivimos en un puesto de frutas local que vende el mejorar Estoy tan enamorado de los duraznos que decidí que sería una buena idea comprar una caja de 5 libras.
Esto probablemente fue ambicioso ya que nunca había boxeado nada. Si tengo las agallas, podría probar algunos melocotones.
Pero mientras tanto voy a hacer una compota de melocotón en el congelador y por supuesto hay melocotones crocantes, melocotones con helado y estos irresistibles muffins de melocotón.
Estos cupcakes están hechos con mi propia mezcla de harina sin granos. El pastel es liviano y cada bollo está relleno con jugosos trozos de durazno. Cubierto con un streusel de avena dulce, ¡esta es mi versión del paraíso de los muffins!
A menudo agrego un poco de jugo de limón a mis productos horneados sin gluten para mantener la miga liviana y esponjosa. También quería hacer estos panecillos completamente libres de lácteos. Muchas recetas de cupcakes incluyen crema agria o yogur para darles humedad y sabor.
Me parece que una combinación de puré de manzana sin azúcar, leche de almendras y aceite de coco crea un sándwich húmedo, sin gluten y sin lácteos. La harina de almendras en mi mezcla sin granos también agrega buen sabor y textura.
Soy tan fan de los melocotones que si la temporada de calabaza no fuera la temporada después del melocotón, habría tenido que llorar un poco. ¡Prepara estos muffins antes de que acabe el verano!
¿Tienes hambre de más? Sígueme en Facebook, Instagram, Pinterest y Twitter para conocer las últimas actualizaciones.
Muffin Streusel De Melocotón Sin Gluten {Sin Lácteos}
Puedes omitir el glaseado de streusel en estos cupcakes y siguen estando deliciosos. Sin el glaseado, estos podrían considerarse cupcakes de durazno. ¡Serían deliciosos cubiertos con queso crema o glaseado de mantequilla! Estos muffins se comen mejor el día que se hacen. También se congelan bien: para descongelar, envuelva un sándwich en una toalla de papel y caliéntelo en el microondas durante 20-30 segundos.
Ingredientes
Otro:
- 1/2 taza de azúcar moreno, 104 gramos
- 1/4 taza de azúcar blanca, 52 gramos
- 2 huevos
- 1/3 taza de aceite de coco, derretido y ligeramente enfriado
- 3 cucharadas de leche de almendras
- 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 1/2 tazas de duraznos cortados en cubitos, aproximadamente 12 onzas
Instrucciones
-
Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 350F. Forre unos 15 moldes para muffins con bolsas de papel.
-
Mezclar los ingredientes para el streusel y reservar. En un tazón mediano, combine los ingredientes secos y reserve.
-
En el tazón de un procesador de alimentos, combine el azúcar moreno, el azúcar blanco y los huevos. Batir a fuego alto durante 3 minutos hasta que la mezcla esté ligeramente esponjosa. Con la batidora a fuego lento, sazona lentamente el aceite de coco derretido. Agrega la leche de almendras, el puré de manzana, el jugo de limón y la vainilla. Revuelva hasta incorporar.
-
Con la batidora a fuego lento, agregue lentamente los ingredientes secos. Mezcle hasta que esté completamente combinado. Agregue los duraznos con una espátula de goma.
-
Vierta aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla en cada taza de bagel preparada, llenando de 1/2 a 2/3 de su capacidad. Hornee los panecillos durante 16-18 minutos hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. ¡Gustar!
Notas de recetas
* Asegúrese de que sus ingredientes húmedos no estén fríos o que el aceite de coco se acumule cuando los agregue. * Mezcla de harina sin granos de Erin: 30 % harina de almendras, 30 % harina de trigo sarraceno, 30 % almidón de patata, 10 % polvo de flecha – Más información aquí * Para altitudes elevadas: agregue una cucharada adicional de mezcla de harina sin granos de Erin. Reduzca el azúcar granulada en 1 cucharada. Agregue 1/2 cucharadita de goma xantana para mejorar la textura.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 174kcal
