Muffins saludables de zanahoria y plátano

Estos muffins saludables de plátano y zanahoria están endulzados de forma natural y son ricos en cereales integrales, proteínas y fibra. ¡Son bocadillos seguros y excelentes para bebés y niños pequeños, así como para adultos!

Una receta saludable de muffins de zanahoria y plátano

Los muffins saludables son una merienda muy popular en nuestro hogar. Hace unos años, desarrollé mis propios panecillos saludables de mantequilla de maní y plátano para Baby Fox y casi siempre los tenemos en el congelador. También nos encanta hacer muffins de calabaza y plátano en otoño. Me encanta que estos panecillos saludables se congelen bien y se puedan recalentar fácilmente para un refrigerio rápido y saludable.

Haz que los niños quisquillosos coman verduras

Hemos estado luchando con un niño quisquilloso durante algunos años. Absolutamente NO comerá verduras, sin importar cuántas veces las pongamos en su plato. Decidí probar la exhibición de verduras de una manera diferente, incorporándolas a una comida familiar que ya le encanta. Entra el muffin de zanahoria y plátano. Tuve a mi hijo de 3 años que me ayudó a hacer esto e incluso mezcló las zanahorias ralladas en la masa para muffins. De esa manera no lo engañaron para que comiera las zanahorias, sabía que estaban allí. Estaba nervioso cuando probó los muffins por primera vez, ¡pero le encantó!

Cómo hacer los mejores muffins de plátano y zanahoria

Hay algunos consejos para hacer los mejores muffins de plátano y zanahoria.

Usa plátanos MUY maduros. Cuanto más marrón, mejor. Los plátanos maduros agregarán más dulzura y más humedad a los muffins. ¿Sabías que a menudo puedes encontrar plátanos maduros vendidos en el supermercado a un precio reducido? ¡Compruébalo la próxima vez que compres!
Ralla las zanahorias, no utilices zanahorias previamente picadas. Si bien puede ser tentador tomar un atajo y comprar zanahorias previamente ralladas, no funcionarán bien en esta receta. Solo toma unos minutos rallar zanahorias enteras en un rallador o usando el accesorio rallador en el procesador de alimentos.
Haga estos muffins de plátano y zanahoria sin lácteos usando mantequilla para untar de Earth Balance en lugar de mantequilla.
Amasar a mano, no usar batidora eléctrica. Es muy importante no mezclar demasiado la masa. Mezclar demasiado dará como resultado muffins duros y secos. Mezclar a mano es mucho mejor que usar una batidora eléctrica porque es menos probable que se mezcle demasiado. Cuando combine los ingredientes húmedos y secos, revuelva hasta que la masa se una. Los bultos están bien.
Estos panecillos están endulzados naturalmente con jarabe de arce. Pensé que 1/2 taza los hacía bastante dulces. Siéntase libre de probar 1/3 taza si quiere usar menos jarabe de arce. Asegúrate de usar jarabe de arce puro y no jarabe para panqueques.
Estos panecillos contienen 1/4 de cucharadita de sal en todo el lote. La sal hace una gran diferencia en el sabor. Sin embargo, si lo está preparando para un bebé menor de 12 meses, puede omitir la sal. Los bebés menores de 12 meses deben tener muy poco sodio.

La mejor harina para muffins saludables de plátano y zanahoria

Uso harina de trigo blanca para estas y todas mis recetas saludables de muffins. La harina de trigo integral blanca tiene el mismo contenido nutricional que la harina de trigo integral, pero tiene un sabor más suave y un color más claro. Creo que crea un panecillo más ligero que sabe más a uno hecho con harina blanca para todo uso, pero aún tiene los beneficios nutricionales de usar harina de trigo integral. Si no puede encontrar harina de trigo blanca, use harina de trigo integral regular o harina blanca para todo uso.

¿Son saludables estos muffins de plátano y zanahoria?

Estos panecillos son bajos en azúcar, con alrededor de 4 gramos de proteína y 3 gramos de fibra. Cada panecillo de plátano y zanahoria tiene alrededor de 169 calorías. Los considero una merienda saludable para mi hijo en edad preescolar. Él también los ama e incluso los llama “cupcakes”. ¡Esta puede considerarse una receta saludable de pastel de zanahoria!

¿Puedes congelar muffins de zanahoria y plátano?

Estos muffins de plátano y zanahoria se congelan muy bien. Para obtener los mejores resultados, deje que se enfríe por completo antes de congelar. Se pueden envolver individualmente en una envoltura de plástico y luego guardarlos en una bolsa para congelar, o simplemente puede omitir la envoltura de plástico y ponerlos todos juntos en una bolsa para congelar. Se pueden descongelar a temperatura ambiente en unas pocas horas, o en el microondas para una merienda rápida.

Muffins Saludables De Plátano Y Zanahoria

Curso: Productos de Panadería / Pan, Snacks

Cocina americana

Palabras clave: panadería, pan de plátano, muffins de plátano

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Porciones: 12 muffins

Calorías: 169kcal

Ingredientes

2 plátanos maduros, machacados
¼ taza de mantequilla derretida
1/2 taza de puré de manzana
1/2 taza de jarabe de arce puro
1.5 tazas de zanahorias ralladas unas 3 zanahorias medianas. No use zanahorias presecadas.
2 huevos batidos
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 y 3/4 tazas de harina blanca para todo uso
1 y 1/2 cucharaditas de canela
½ cucharadita de jengibre
¼ de cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

Precaliente el horno a 425. Cubra un molde para muffins con bandejas para hornear o rocíe con aceite en aerosol. Apartar.
En un tazón, triture los plátanos. Agregue la mantequilla, el jarabe de arce, el puré de manzana, los huevos y el extracto de vainilla, mezcle bien. Añadir las zanahorias ralladas.
En otro tazón, mezcle la harina, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Revuelva hasta que se mezclen. NO mezcle demasiado o sus muffins se pondrán duros. Algunos bultos están bien.
Divida la masa entre los 12 moldes para muffins preparados.
Hornee los panecillos a 425 durante 5 minutos y luego, dejando los panecillos en el horno, baje el fuego a 350 grados.
Hornee a 350 grados por otros 20-22 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Asarlos a una temperatura más alta al principio ayuda a que suban y les da una buena parte superior redondeada.
Retire del horno y retire del molde para muffins lo antes posible. Dejar enfriar por completo. Almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 días, o envolver individualmente y congelar hasta por un mes.

Los grados

Para obtener los mejores resultados, use plátanos marrones demasiado maduros. No use zanahorias presecadas.

Nutrición

La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta satisfaga sus necesidades.

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