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Estos panecillos de pastel de zanahoria saludables son fáciles de preparar con avena, muchas zanahorias frescas y un puñado de otros ingredientes simples y saludables. ¡Siéntase libre de mezclarlos con una ducha ligera de queso crema también!
Conoce mi nueva forma más saludable y favorita de satisfacer los antojos de pastel de zanahoria…
… Este delicioso bizcocho de zanahoria ¡mollete! ♡
Muchos de ustedes lectores veteranos pueden reconocer esta receta como un riff en mi receta básica favorita para muffins saludables de plátano, calabaza o manzana. Resulta que también funciona perfectamente bien con zanahorias recién ralladas. Y cuando termine con algunos de mis condimentos favoritos para recalentar el pastel de zanahoria y cubierto con un opcional (nuevamente altamente recomendado) una llovizna de queso crema, ¡estos muffins tienen un sabor absoluto!
Esta receta de muffins de pastel de zanahoria también es súper rápida y fácil de preparar con solo unos 20 minutos de tiempo de preparación. Está hecho con ingredientes más saludables, que incluyen muchas zanahorias frescas, una base simple de avena (lo que hace que estos muffins no contengan gluten de forma natural) y una cantidad mínima de jarabe de arce como edulcorante principal. Además, estos panecillos también se almacenan muy bien en el congelador, por lo que recomiendo hacer un lote doble si desea preparar un desayuno o una merienda fáciles de tomar.
Sin embargo, más que nada, son ridículamente buenos. Entonces, si amas el pastel de zanahoria tanto como a mí, ¡toma algunas zanahorias frescas y hagamos un lote rápido juntos!
Ingredientes saludables para muffins de pastel de zanahoria:
Antes de llegar a la receta completa a continuación, aquí hay algunas notas breves sobre los ingredientes necesarios para hacer estos muffins de zanahoria saludables:
- Avena a la antigua: Usaremos una licuadora o procesador de alimentos para mezclar avena tradicional (arrollada) para hacer la avena para estos muffins. O alternativamente, ¡puedes usar avena comprada en la tienda! Como siempre, asegúrese de verificar dos veces que su avena esté certificada sin gluten si necesita que esta receta sea GF.
- Especias: Usé una mezcla clásica de canela molida, jengibre molido, nuez moscada molida y sal marina como condimento de pastel de zanahoria para estos muffins. Pero siéntete libre de agregar cualquier otra especia que te guste también.
- Bicarbonato de sodio: Esto ayudará a que los muffins crezcan correctamente.
- Huevo: Para unir ingredientes y añadir humedad.
- Leche: Para mis muffins usé leche de almendras sin azúcar, pero puedes usar cualquier tipo de leche vegetal o de vaca que prefieras.
- Zanahorias ralladas: Para esta receta, puedes picar finamente zanahorias frescas a mano (o con la ayuda de un disco rallador en un procesador de alimentos). O puede ahorrar un paso y usar zanahorias picadas compradas en la tienda.
- Miel de maple: Me gusta usar aproximadamente 1/2 taza de jarabe de arce como edulcorante principal para la masa de panecillos, lo que hace que los panecillos no sean demasiado dulces. Pero si quieres que el tuyo sea más dulce, puedes aumentar esa cantidad a 3/4 de taza de jarabe de arce. (O también puede espolvorear más azúcar granulada sobre los muffins antes de hornear).
- Aceite de coco: O cualquier otro aceite de sabor suave que prefieras, para agregar un poco de humedad a estos muffins.
- Extracto de vainilla: ¡Imprescindible con cualquier tipo de receta de pastel de zanahoria, en mi opinión!
- Complementos opcionales: Si lo desea, puede mezclar hasta 2/3 de taza de adiciones totales a su masa para muffins, como nueces picadas, pasas, coco rallado o chispas de chocolate.
- Azúcar granulado grueso: Para agregar un poco más de dulzura y crujido en la parte superior de cada muffin. (O siéntase libre de usar cualquier otro tipo de azúcar granulada que prefiera).
- Ducha de queso crema: Finalmente, siéntase libre de preparar un aderezo simple hecho con queso crema bajo en grasa, azúcar en polvo, leche (de cualquier tipo) y extracto de vainilla.
Cómo hacer muffins de zanahoria:
Las instrucciones completas sobre cómo hacer estos muffins de pastel de zanahoria se incluyen en la receta a continuación, pero aquí hay una descripción general rápida del proceso con algunos consejos útiles:
- Avena triturada. Primero, triture la avena hasta obtener una consistencia similar a la harina junto con los otros ingredientes secos, usando una licuadora o procesador de alimentos. (O si tiene a mano avena comprada en la tienda, ¡puede usarla!)
- Mezcla los ingredientes. A continuación, vamos a mezclar los ingredientes húmedos en un tazón grande y luego los mezclaremos con los ingredientes secos y cualquier complemento que desee incluir hasta que se combinen. ¡Trate de evitar mezclar demasiado esta masa o dejarla reposar en el tazón demasiado tiempo antes de cocinarla para obtener la mejor textura de muffin!
- Prepara las tazas para hornear. Coloque la masa uniformemente en los moldes para hornear preparados. (Me gusta hacer esto con la ayuda de una taza medidora grande). Luego, espolvoree cada taza de masa con una pizca generosa de azúcar turbinado para obtener una dulzura y un crujido adicionales.
- Para hornear. Cocine hasta que un palillo insertado en el centro de los muffins salga limpio. Luego, deje que los muffins se enfríen a temperatura ambiente en una rejilla del horno mientras vierte el queso crema.
- Haz que el queso crema salpique. Batir todos los ingredientes de la lluvia en un tazón pequeño hasta que quede suave. (Para una llovizna súper suave, es muy útil tamizar el azúcar glas con un colador de malla fina).
- Atender. Luego, después de que los muffins se hayan enfriado, use un tenedor o una manga pastelera para agregar la llovizna (o puede untar un poco con un cuchillo), sirva y disfrute.
Variantes de muffins de pastel de zanahoria:
¿Quieres personalizar esta receta de muffins de pastel de zanahoria más a tu gusto? No dude en…
- Agregue ingredientes adicionales: También puede espolvorear algunas nueces picadas o coco rallado tostado sobre la ducha de queso crema si desea una cobertura más sustancial. (Siéntase libre de untar la salpicadura de queso crema con un cuchillo también, más como glaseado si lo prefiere).
- Use un edulcorante diferente: Si no tiene jarabe de arce a la mano, puede sustituirlo por 1/2 taza de miel o azúcar morena clara (envasada).
- Use diferentes especias para calentar: El cardamomo molido, el clavo molido o la pimienta de Jamaica molida también serían adiciones deliciosas a las especias del pastel de zanahoria requeridas en esta receta.
- Haz estos muffins veganos: Usa huevos de lino (en lugar de huevos normales) y queso crema vegano (en lugar de queso crema normal) si quieres hacer estos muffins veganos.
- Haz los muffins más dulces: Si desea que los muffins sean un poco más dulces, puede aumentar la cantidad de jarabe de arce a 3/4 de taza en total, o puede espolvorear más azúcar granulada encima de cada taza de muffins antes de hornear. Por supuesto, también puedes aumentar la cantidad de baño de queso crema.
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Descripción
Estos panecillos de pastel de zanahoria saludables son fáciles de preparar con avena, muchas zanahorias frescas y un puñado de otros ingredientes simples y saludables. ¡Siéntase libre de mezclarlos con una ducha ligera de queso crema también!
Ingredientes saludables para muffins de zanahoria:
Ingredientes para la ducha de queso crema:
- 1/3 taza de queso crema bajo en grasa, a temperatura ambiente
- 1/4 taza de azúcar en polvo, tamizada
- 2 o 3 cucharaditas de leche de almendras (o tu tipo de leche favorito)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Preparar el horno y el molde para muffins. Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con revestimientos o rocíe ligeramente con aceite en aerosol. Apartar.
- Avena triturada. Mezcle la avena en una licuadora o procesador de alimentos hasta que alcance una consistencia similar a la harina. Agregue el bicarbonato de sodio, la canela, la sal marina, el jengibre, la nuez moscada y mezcle unas cuantas veces más hasta que quede suave. Apartar.
- Mezcla los ingredientes. En un tazón grande separado, mezcle los huevos, la leche, las zanahorias picadas, el jarabe de arce, el aceite de coco y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Agregue la mezcla de avena con la mezcla de ingredientes húmedos, junto con los complementos opcionales, y revuelva hasta que la mezcla se mezcle. (Trate de evitar mezclar demasiado).
- Prepara las tazas para hornear. Coloque la masa uniformemente en los moldes para hornear preparados. Luego espolvorea una pizca generosa de azúcar granulada encima de cada taza de masa para muffins, si lo deseas.
- Para hornear. Hornee durante 15-18 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de los muffins, éste salga limpio. Retire del horno y coloque la fuente sobre una rejilla para que se enfríe hasta que los muffins se hayan enfriado a temperatura ambiente.
- Haz que el queso crema salpique. Mientras se cocinan los muffins, combine los ingredientes del queso crema en un tazón pequeño hasta que quede suave. Si la llovizna parece demasiado fina, agregue unas cuantas cucharadas más de azúcar en polvo. Si está demasiado espeso, agregue otra gota de leche.
- Atender. Después de que los muffins se hayan enfriado a temperatura ambiente, use un tenedor o una manga pastelera para decorar cada muffin con la cantidad deseada de queso crema. Sirva inmediatamente o transfiera a un recipiente hermético y refrigere los muffins por hasta 3 días o congele por hasta 3 meses.
Los grados
Avena: Alternativamente, puede agregar 220 gramos de harina de avena. Y, como siempre, asegúrese de usar ingredientes certificados sin gluten si prepara esta receta sin gluten.
Complementos opcionales: Siéntase libre de agregar 2/3 del total de complementos a esta receta, como nueces picadas (recomiendo nueces o nueces picadas), pasas (o arándanos o cerezas secos), coco rallado (endulzado o sin endulzar), chispas de chocolate (semi- dulce o blanco) o una combinación de estos.
Tiempo de configuración: El tiempo de preparación mencionado anteriormente no incluye el tiempo necesario para enfriar estos muffins, que puede oscilar entre 30 y 60 minutos. Dicho esto, si tiene prisa, siempre puede comer panecillos de inmediato sin la llovizna de queso crema, o untar el glaseado de queso crema con un cuchillo para untar.
