Esta receta saludable, muffins saludables de manzana Ha estado en mi sitio web desde 2016. He hecho algunos ajustes menores a lo largo de los años para que suban más y tengan un sabor a manzana más fuerte. Son maravillosamente sanas y esponjosas y agradecerás que estén hechas sin azúcar refinada. ¡Estos son mis favoritos cuando busco un muffin saludable rápido y fácil!
Para una versión clásica y deliciosa, prueba mis muffins de manzana y canela.
Los muffins de hoy son una adaptación de mis muffins Morning Glory, que tienen todo tipo de golosinas empaquetadas como manzana rallada, zanahoria rallada, pasas, nueces, etc. Piensa: bizcocho de zanahoria, pero ligero.
Para esta versión con manzanas, omitimos la zanahoria rallada y la sustituimos por algunos otros ingredientes. Para mantenerlos más ligeros, uso una mezcla de puré de manzana y aceite de coco derretido. De esta manera, las magdalenas conservan su textura rica y húmeda, pero no se cargan de grasa.
Esta es la razón por la que te encantarán estos saludables muffins de manzana
- Fácil y rápido
- no necesita batidora
- Cero azúcar refinada: use jarabe de arce puro y manzanas para endulzar
- Use harina de trigo integral para obtener un sabor genuino y saludable
- Con sabor a canela, pimienta de Jamaica y muchas manzanas y puré de manzana
- Absolutamente saludables, pero no saben a cartón (¡ni siquiera tienen un sabor suave!)
- receta sin lactosa
Ingredientes clave y por qué funcionan
- harina integral: Me encanta usar harina de trigo integral en la cocina cuando puedo. La harina integral puede secar los productos horneados rápidamente, por lo que es importante prestar mucha atención a los ingredientes húmedos. Por ejemplo, en estos bollos integrales hay mantequilla y leche extra para compensar la rica harina. ¡Los muffins de hoy están súper húmedos y tenemos los siguientes ingredientes en la lista para agradecerles!
- Huevo: Esta receta requería 3 huevos, lo que hizo más pesados los panecillos y les dio mucha estructura al huevo. Actualicé la receta para usar 2 huevos y más puré de manzana.
- Puré de manzana sin azúcar: Al igual que si estuviera haciendo muffins de puré de manzana, asegúrese de usar aquí puré de manzana sin azúcar. Si todo lo que tiene está endulzado, reduzca un poco el jarabe de arce como se indica en la nota de la receta a continuación.
- Jarabe de arce puro: El jarabe de arce puro endulza los muffins y agrega algo de humedad. Cuanto más oscuro es el jarabe de arce puro, más fuerte es el sabor. Entonces, si el jarabe de arce es demasiado oscuro con un sabor fuerte, redúzcalo ligeramente a 1/2 taza (120 ml). Si el jarabe de arce es dorado o ámbar claro (no demasiado oscuro), use 2/3 de taza como se indica a continuación.
- Aceite de coco: En lugar de mantequilla o aceite vegetal, use aceite de coco derretido. Este es uno de mis ingredientes favoritos en la cocina y puedes reutilizarlo para estos muffins de plátano y chocolate.
- manzanas picadas: Use manzanas picadas en lugar de trozos. ¿Porque? Las manzanas ralladas sirven como ingrediente húmedo, mientras que los trozos sirven como complemento. Quieres HUMEDAD, así que toma un rallador como si fueras a cortar zanahorias para pastel de zanahoria o calabacines para pan de calabacín.
También necesita canela, pimienta de Jamaica, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y extracto de vainilla. Las nueces pecanas o picadas son opcionales, pero agregue un poco de textura y sabor extra.
La masa para muffins de hoy se prepara en solo 5 a 10 minutos con herramientas de cocina simples que incluyen algunos tazones, un batidor y un molde para muffins. Si está buscando puntas para rallar, me encanta este rallador de caja porque es fácil de usar y se ha mantenido bien con el uso regular. Si quieres hacer muffins de manzana, prueba el pan de manzana o estas tazas igualmente saludables de avena horneada con canela y manzana.
Las mejores manzanas para usar
Necesitas unas 2 tazas de manzanas ralladas, que son unos 210 g o 2 manzanas peladas. Siéntase libre de dejar el caparazón puesto si lo desea. Las mejores manzanas para usar en estos muffins de manzana saludables son una variedad dulce como Pink Lady, Honey Crisp o Fuji. O puede usar 1 manzana agria como Granny Smith y 1 dulce. Una combinación de perfiles de sabor puede ser importante en los productos horneados, especialmente la tarta de manzana o las patatas fritas de manzana.
Muffins de manzana saludables: notas útiles
- Espera una masa espesa. La masa espesa ayuda a asegurar que los muffins crezcan en lugar de esparcirse.
- Siéntase libre de sustituir la pimienta de Jamaica por la nuez moscada. La pimienta de Jamaica es una de mis especias favoritas para usar en la cocina y puedes verla en estos muffins de durazno y pasteles de manzana. Si no tienes pimienta de Jamaica, no te preocupes, usa nuez moscada.
- Agregue una cobertura de azúcar en polvo opcional. Puede usar azúcar de coco, algo así como azúcar en bruto o azúcar sin refinar carbonatada (generalmente se vende granulada).
- Hornear a una temperatura de horno inicialmente alta. Hornea los muffins durante 5 minutos en un horno muy caliente. Luego, manteniendo los muffins en el horno, baje la temperatura del horno. Esta alta temperatura inicial del horno levanta rápidamente la parte superior del muffin. Cuando la temperatura se enfría, los centros de panecillos se cocinan. Hago esto en todas mis recetas de muffins.
Nuevamente, espere una masa espesa. Puedes pensar que estás haciendo algo mal, pero no es así. ¡Esta masa es extra gruesa y eso es de esperar!
Hago MUCHOS muffins, generalmente al menos una vez a la semana. Son una de mis recetas de cocina favoritas para niños (fáciles de mezclar y rápidas de cocinar) y se congelan maravillosamente. Los muffins de plátano son la mejor opción, pero estos muffins saludables de manzana vienen justo después; los niños y los adultos los aman.
Si necesita consejo, este molde para muffins se ha mantenido bien con un uso muy regular.
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Descripción
Estos sencillos y saludables panecillos integrales de manzana son rápidos. Siéntase libre de omitir las nueces opcionales y asegúrese de usar manzana rallada en lugar de manzana picada.
- Precaliente el horno a 425°F (218°C). Rocíe un molde para muffins de 12 pulgadas con spray antiadherente o cubra con moldes para cupcakes. Lo dejó a un lado.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la pimienta de Jamaica y la sal hasta que quede suave. Lo dejó a un lado. En un tazón mediano, mezcle los huevos, el puré de manzana, el jarabe de arce, el aceite y la vainilla hasta que quede suave. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, mezcle varias veces, luego agregue la manzana rallada y las nueces. Con una espátula, mezcla todo suavemente hasta obtener una mezcla homogénea. La masa será muy espesa.
- Verter la mezcla en los moldes, llenándolos hasta arriba. Si lo usa, espolvoree la superficie uniformemente con azúcar en polvo. Hornee durante 5 minutos a 425 °F, luego, manteniendo los muffins en el horno, baje la temperatura del horno a 350 °F (177 °C). Cocine por otros 16-18 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. El tiempo total de cocción de estos muffins es de aproximadamente 21 a 23 minutos. (Para los mini muffins, hornear de 11 a 14 minutos a 177 °C).
- Deje que los muffins se enfríen durante 5 minutos en el molde para muffins, luego transfiéralos a una rejilla para continuar enfriándose o disfrútelos tibios.
- Los muffins se enfrían tapados a temperatura ambiente durante unos días y luego se colocan en el refrigerador hasta por 1 semana.
Los grados
- Instrucciones de congelación: Para un almacenamiento más prolongado, congele los muffins hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego vuelva a calentar en el microondas si lo desea.
- Harina integral: Si no tienes harina de trigo integral, puedes reemplazarla con la misma cantidad de harina de trigo integral. Mi equipo y yo no hemos probado esta receta con harina sin gluten, pero aquí hay algunos muffins de arándanos sin gluten que te pueden gustar. (Siéntase libre de reemplazar los arándanos con manzana picada).
- Miel de maple: Para obtener los mejores resultados, use jarabe de arce puro, no jarabe de desayuno. Cuanto más oscuro es el jarabe de arce puro, más fuerte es el sabor. Entonces, si el jarabe de arce es demasiado oscuro con un sabor fuerte, redúzcalo ligeramente a 1/2 taza (120 ml). Si el jarabe de arce es dorado o ámbar claro (no demasiado oscuro), use 2/3 de taza como se indica. Puedes sustituir la miel si es necesario, pero reduce la miel a 1/2 taza (170 g).
- Manzanas ralladas o troceadas: Es mejor usar manzanas ralladas/ralladas en esta receta de muffins porque funcionan como ingrediente húmedo. No recomiendo cortarlos en su lugar. Siéntase libre de pelar las manzanas antes de rallarlas o dejarles la piel, no importa de cualquier manera.
- ¿Por qué la temperatura inicial del horno es alta? Como hago con la mayoría de las recetas de muffins, hornee los muffins durante 5 minutos a una temperatura muy alta. Luego, manteniendo los muffins en el horno, cambie a una temperatura más baja durante el tiempo de cocción restante. Esta temperatura inicial alta elevará rápidamente la parte superior de los panecillos para que estén muy altos, por lo que los centros se hornearán durante el tiempo de cocción a temperatura más baja. Este truco siempre hace hermosos muffins en el horno.
- Información nutricional: Usando la calculadora SparkRecipes, estos muffins tienen 195 calorías, 7,5 g de grasa y 30 g de carbohidratos cada uno.
Palabra clave: muffins saludables de manzana, muffins de manzana entera
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