Muffins saludables de limón y arándanos

¡Los muffins de arándanos y limón son muffins integrales salpicados de arándanos frescos y llenos de sabor a limón fresco!

Una de mis cosas favoritas para hornear son los muffins. Son maravillosos para el desayuno, la merienda o un simple regalo.

Estos muffins de arándanos y limón son perfectos para el verano. ¡Los arándanos son mi favorito absoluto y saben aún mejor cuando se combinan con limón!

Es sorprendente cómo solo un poco de ralladura de limón puede potenciar los sabores de manera tan espectacular y un poco de extracto de vainilla los hace aún más mágicos.

Adapté esta receta de mis muffins de plátano y fresa y muffins de moras, que me encantan. Son 100% granos integrales y nadie sabrá que son más saludables a menos que usted lo diga.

Estos panecillos son mucho más nutritivos que el promedio, lo que los hace aún más agradables de comer. 🙂

Por qué te encantará esta receta:

• Estos muffins de limón y arándanos son húmedos y deliciosos con granos integrales y sin azúcar refinada.
• Están adornados con arándanos y tienen los sabores de jugo de limón fresco, ralladura y vainilla.
• Son extremadamente fáciles de preparar y son excelentes para preparar comidas.
• Los panecillos son un desayuno, un refrigerio o una golosina nutritivos.

ingredientes de la receta

Esta receta de muffins de arándanos y limón incluye ingredientes básicos que se pueden personalizar con lo que tienes a mano.

Notas sobre los ingredientes

• harina blanca integral. Este tipo de harina ofrece todos los beneficios de la harina integral con una textura más ligera. Se puede sustituir por harina integral, harina integral o una combinación de ambas (1 taza de harina integral y 3/4 taza de harina integral).
• Aceite. Prefiero usar aceite de oliva o aceite de coco porque son saludables para el corazón y mínimamente procesados, pero puedes usar tu favorito.
• azúcar de coco. Este es mi favorito para una cocina más saludable porque se puede sustituir 1 por 1 con azúcar moreno y no está refinado. Se puede reemplazar con azúcar granulada.
• Leche. Usa tu leche favorita o no.
• Limón. ¡El jugo de limón fresco y la ralladura realmente hacen que estos muffins brillen!
• moras. Se pueden usar arándanos frescos o congelados. Si usa alimentos congelados, descongélelos ligeramente y séquelos con toallas de papel antes de agregarlos a la masa.

Cómo hacer muffins de arándanos y limón

¡Esta receta es extremadamente fácil de hacer! La masa está lista en unos 10 minutos y los muffins se cocinan en unos 15 minutos más.

Consejo profesional: Se pueden utilizar arándanos frescos o congelados. Si usa alimentos congelados, descongélelos ligeramente y séquelos con toallas de papel antes de agregarlos a la masa.

Consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener instrucciones completas.

1. Batir los ingredientes secos en un tazón grande.
2. Bate el azúcar, los huevos y el aceite en un tazón mediano hasta que esté espumoso.
3. Agrega la leche, el jugo de limón, la ralladura y la vainilla y bate bien para combinar.
4. Combine los ingredientes húmedos y secos.
5. Agregue los arándanos a la masa.
6. Divida la masa en (12) moldes para muffins y hornee durante 15-18 minutos o hasta que cuaje.

Preguntas frecuentes

¿Puedes poner arándanos congelados en muffins?

Sí, se pueden usar arándanos frescos o congelados. Descongele ligeramente los arándanos congelados y séquelos con toallas de papel antes de incorporarlos suavemente a la masa. También puedes mezclarlos con una cucharada de harina para absorber parte del jugo y evitar que los arándanos se hundan hasta el fondo.

¿Cómo hago para que los muffins suban más tiempo?

Hornear panecillos a una temperatura de más de 400 grados provoca una explosión de vapor que ayuda a levantar la masa, creando hermosas cúpulas.

¿Cuánto duran los muffins caseros de arándanos?

Se mantienen de 3 a 5 días a temperatura ambiente, dependiendo del clima. Si hace mucho calor, guarde los muffins en el refrigerador hasta por una semana.

¿Puedo congelar estos muffins?

Los panecillos de limón y arándanos se pueden congelar en una bolsa con cierre hermético hasta por 3 meses. ¡Solo descongela y disfruta!

notas de ingresos

• Consejo profesional: Se pueden utilizar arándanos frescos o congelados. Si usa alimentos congelados, descongélelos ligeramente y séquelos con toallas de papel antes de agregarlos a la masa.
• Guarde los muffins de limón y arándanos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 a 5 días o en el refrigerador hasta por una semana. Se pueden congelar hasta por 3 meses.
• La harina blanca integral se puede sustituir por harina integral, harina integral o una combinación de ambas (1 taza de harina integral y 3/4 taza de harina integral).
• Para darle un toque adicional, decore los muffins con el glaseado de limón de la receta de donas horneadas con glaseado de Mylemon.

¡Muffins más saludables que te encantarán!

¿Has probado esta receta?

Si es así, no olvides dejar un comentario y calificación de estrellas a continuación, ¡y no olvides etiquetar a @flavorthemoments en Facebook e Instagram!

Muffins saludables de limón y arándanos

¡Los muffins saludables de arándanos y limón son muffins de grano integral ultra húmedos sin azúcar refinada! ¡Están rellenos con ralladura de limón y jugosos arándanos para un desayuno o merienda fácil de preparar!

• 1 3/4 taza de harina de trigo integral blanca, consulte las notas para sustituciones
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ de cucharadita de sal
• 3/4 taza de azúcar de coco o sustituto de azúcar granulada o morena
• ⅓ taza de aceite de coco o el que prefieras
• 2 huevos grandes
• 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar o tu leche favorita o leche no láctea
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 taza de arándanos frescos si los usa congelados, descongélelos ligeramente y séquelos con una toalla de papel

• Precalentar el horno a 400 grados. Forre un molde para muffins estándar con 12 moldes de papel. Lo dejó a un lado.

• En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

  1 3/4 taza de harina blanca para todo uso, 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear, ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio, ¼ de cucharadita de sal

• En un tazón grande, mezcle el azúcar, los huevos y el aceite vigorosamente hasta que esté espumoso, aproximadamente 1 minuto. Agrega la leche, la ralladura de limón, el jugo y la vainilla y bate hasta que estén bien mezclados.

  3/4 taza de azúcar de coco, ⅓ taza de aceite de coco, 2 huevos grandes, 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar, 1 cucharada de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón fresco, 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

• Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que estén casi mezclados, luego incorpore suavemente los arándanos.

  1 taza de arándanos frescos

• Con una cuchara para helado, coloque la masa para muffins de manera uniforme entre los (12) moldes. Hornee durante 15-18 minutos o hasta que estén doradas y las tapas de los panecillos revivan cuando se presionan suavemente.

• Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos, luego retirar los muffins del molde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

• Consejo profesional: Se pueden utilizar arándanos frescos o congelados. Si usa alimentos congelados, descongélelos ligeramente y séquelos con toallas de papel antes de agregarlos a la masa.
• Guarde los muffins de limón y arándanos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 a 5 días o en el refrigerador hasta por una semana. Se pueden congelar hasta por 3 meses.
• La harina blanca integral se puede sustituir por harina integral, harina integral o una combinación de ambas (1 taza de harina integral y 3/4 taza de harina integral).
• Para darle un toque adicional, decore los muffins con el glaseado de limón de la receta de donas horneadas con glaseado de Mylemon.

Tamaño de la porción: 1 panecillo, Calorías: 258 kcal, Carbohidratos: 43 g, Proteínas: 7 g, Grasas: 8 g, Grasas saturadas: 1 g, Grasas poliinsaturadas: 6 g, Colesterol: 32 mg, Sodio: 173 mg, Fibra: 4 g, Azúcar: 14 g

La nutrición se estima utilizando una base de datos de alimentos y debe usarse como una guía solo con fines informativos.

Todas las recetas e imágenes © Flavor the Moments.

** Esta publicación se publicó originalmente en julio de 2013. Las fotos se actualizaron y el texto se editó para incluir más información sobre recetas.

¡Compartir es la cura!