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Estos panecillos de calabaza ligeros y esponjosos están perfumados con sabores otoñales y hechos con granos integrales.
Ahora que ha llegado la temporada de calabazas, ¡no me detendré! La calabaza es uno de mis ingredientes favoritos para usar todo el año, pero me encanta cuando llega el otoño y todos se juntan.
Ya sea que se mezcle con avena, se mezcle con un batido, se mezcle con waffles o se use en muffins como aquí, ¡nadie se queja de la temporada de calabazas!
El secreto de estos muffins esponjosos de calabaza es la combinación de calabaza pura, harina de trigo integral y yogur cremoso.
Cuando se combinan, el resultado final es siempre un bollo perfectamente grueso y ligero.
Ideales para congelar, déjalos enfriar por completo y luego envuélvelos individualmente en una envoltura de plástico antes de colocarlos en el congelador. Para recalentar, simplemente cocine en el microondas durante 45-60 segundos.
No se necesitan tenedores.
muffins saludables de calabaza
Estos panecillos de calabaza ligeros y esponjosos están hechos con granos integrales y especias cálidas de otoño como canela y clavo.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo de enfriamiento 10 minutos Tiempo total 30 minutos
Porciones 24 Calorías 114kcal
Ingredientes
- 2 tazas de hojaldre
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 taza de calabaza pura
- 1 taza de yogur natural
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de aceite de coco (derretido)
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados y rocíe dos moldes para muffins con spray para hornear o cubra con moldes para muffins.
- En un procesador de alimentos, mezcle suavemente los ingredientes secos: harina con clavo.
- Con el procesador de alimentos a baja velocidad, agregue cuidadosamente todos los ingredientes húmedos, trabajando uno a la vez, comenzando con el puré de calabaza. Una vez que se agreguen todos los ingredientes, bata durante 20 segundos para incorporar, raspando suavemente los lados del tazón según sea necesario (con la batidora apagada cuando sea necesario).
- Usando una cuchara grande para galletas, coloca con cuidado la masa en moldes para muffins. Deberías tener suficiente para llenar dos docenas. Cocine hasta que un palillo salga limpio, unos 25-30 minutos. Deje enfriar un poco antes de retirar de la sartén para que se enfríe por completo.
Nutrición:
Tamaño de la porción: 1 muffin | Calorías: 114kcal | Carbohidratos: 15 g | Proteína: 2g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 16 mg | Sodio: 108mg | Potasio: 129mg | Fibra: 1g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 1620 UI | Vitamina C: 0,5 mg | Calcio: 43mg | Hierro: 0,6 mg
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