¡La temporada de calabacín se hizo para estos muffins de calabacín y chocolate! Tienen una consistencia húmeda y esponjosa, están llenos de calabacín y tachonados con chispas de chocolate negro. No contienen azúcar refinada, lácteos ni gluten, por lo que son perfectos para el desayuno, la merienda o incluso el postre.
No puedo esperar a que los calabacines se sazonen todos los años porque me encanta cocinarlos en el horno.
Era muy joven la primera vez que probé el pan de calabacín. Mi madre lo horneó, y la perspectiva de un panecillo rápido que incluyera una verdura verde me parecía muy extraña.
Me encantó al instante y desde entonces ayudé a mi mamá a cocinarlo. Rápidamente aprendí que el calabacín es completamente insípido y agrega mucha humedad, lo que lo hace perfecto para cocinar.
Ahora me encanta hacer mis propios muffins saludables de calabacín y pan de chocolate con calabacín para mi familia, pero cuando tengo un gran antojo de chocolate recurro a estos muffins de chocolate con calabacín.
Estos muffins son suaves, esponjosos y llenos de un gran sabor a chocolate. Están hechos con avena integral, lo que le da una textura suave como de pastel que me encanta.
Al igual que mi pan de calabacín con chocolate, incluyen cacao en polvo y chispas de chocolate negro para una dosis doble de chocolate.
Para mí, nada mejor que el combo de calabacín y chocolate y estoy obsesionada con estos muffins!
Por qué te encantará esta receta:
- Estos muffins saludables de calabacín y chocolate son húmedos, esponjosos y están llenos de calabacín y tienen un gran sabor a chocolate.
- Esta receta es extremadamente fácil de hacer y se combina en un tazón.
- ¡Son tan deliciosos que nadie sabrá que son más saludables!
- Están hechos sin azúcar sin refinar, lácteos ni gluten, por lo que son ideales para dietas especiales.
ingredientes de la receta
Esta receta de muffins de calabacín y chocolate contiene granos 100 % integrales y tiene un mínimo de azúcar y aceite en comparación con otras recetas.
Además, no contienen azúcar refinada, lácteos ni gluten, lo que los convierte en una opción más saludable.
Notas sobre los ingredientes
- avena. Si nunca has usado avena, te espera una sorpresa. Tiene todas las bondades de los granos integrales, naturalmente no contiene gluten y le da una textura suave que me encanta. ¡Está disponible en la mayoría de las tiendas o descubre cómo hacer avena en mi sencillo tutorial!
- Calabacín. Necesitarás medio kilo de calabacín, o unos 2 medianos. Puede rallarlos o partirlos en trozos más pequeños en el procesador de alimentos y esto se puede hacer hasta con 2 días de anticipación. ¡La mejor noticia es que no tiene que exprimir el exceso de líquido antes de agregarlo a estos muffins de calabacín y chocolate!
- Aceite de coco. Esto agrega humedad a los muffins. Se puede reemplazar con cualquier tipo de aceite que tenga a mano.
- miel de maple. Probé estos panecillos con azúcar de coco y jarabe de arce y el jarabe de arce marcó una gran diferencia en términos de sabor y textura. Para mejores resultados, no recomiendo reemplazarlo con otro tipo de azúcar sin refinar.
- Huevo. Los huevos proporcionan estructura a los muffins.
- leche de almendras. Uso leche de almendras sin azúcar, pero cualquier leche láctea o no láctea funcionará en esta receta.
- Cacao en polvo sin azúcar. ¡Esto agrega mucho sabor a chocolate a los muffins!
- Chips de chocolate. Usé mini chispas de chocolate negro para realzar el sabor del chocolate. Use su variedad láctea o no láctea favorita.
Cómo hacer la receta de muffins de calabacín y chocolate
Esta receta es súper fácil de hacer. Son pocos ingredientes y se combinan en un bol.
Consejo profesional: ¡Ralla los calabacines hasta con 2 días de anticipación para acelerar aún más el tiempo de preparación!
Consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener instrucciones completas.
- Rallar los calabacines.
- Batir los ingredientes húmedos hasta que se mezclen.
- Combine los ingredientes secos y húmedos, revolviendo hasta que estén bien mezclados.
- Añadir los calabacines y las chispas de chocolate.
- Divida la masa en partes iguales entre (12) moldes para muffins estándar.
- Hornee a 400 grados durante unos 15 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que estos muffins de calabacín y chocolate sean saludables?
La mayoría de los panecillos de calabacín están hechos con harina blanca y están cargados de azúcar y aceite. Estos panecillos están hechos completamente de avena integral, que es una buena fuente de fibra y nutrientes. También hay una cantidad mínima de aceite y no hay azúcar refinada, lácteos o gluten.
¿Debo exprimir el líquido del calabacín rallado?
No es necesario exprimir el exceso de líquido, ¡simplemente ralla los calabacines y agrégalos directamente a la masa para muffins!
¿Puedo rallar el calabacín con antelación?
Los calabacines se pueden rallar hasta 2 días antes de que estés listo para agregarlos a tus recetas. Solo ralla y guarda en un recipiente hermético.
¿Se pueden congelar muffins de calabacín con doble chocolate?
Congele estos muffins de calabacín y chocolate en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Cuando esté listo para disfrutarlos, descongélelos a temperatura ambiente.
notas de ingresos
- Consejo profesional: ¡Ralle los calabacines con 1 o 2 días de anticipación para que los panecillos sean más fáciles de preparar más adelante en la semana!
- No recomiendo reemplazar el jarabe de arce con un edulcorante diferente, ya que produce la mejor textura y sabor de todos los edulcorantes sin refinar que he probado.
- Guarda los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 a 5 días.
- ¡Los muffins se pueden congelar, lo que los hace ideales para preparar comidas! ¡Simplemente descongele a temperatura ambiente y disfrute de su comida!
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Muffins saludables de calabacín y chocolate
¡Los muffins de chocolate y calabacín son imprescindibles para la temporada de calabacín! Tienen una consistencia húmeda y esponjosa, están llenos de calabacín y tachonados con chispas de chocolate negro. No contienen azúcar refinada, lácteos ni gluten, por lo que son perfectos para el desayuno, la merienda o incluso el postre.
- 1/3 taza de aceite de coco o sustituto con tu favorito
- 2/3 taza de jarabe de arce puro
- 2 huevos grandes
- 1/3 taza de leche de almendras sin azúcar o cualquier otra leche láctea o no láctea
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 tazas de avena
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 tazas de calabacín rallado aproximadamente 1 libra o 2 medianos
- 1/3 taza de mini chips de chocolate negro o tu favorito
-
Precaliente el horno a 400 grados y coloque los vasos de papel en la cavidad (12) de un molde para muffins normal.
-
En un tazón grande, mezcle vigorosamente el aceite de coco, el jarabe de arce y los huevos hasta que esté espumoso, aproximadamente 30 segundos. Agrega la leche de almendras y la vainilla y bate hasta que estén bien mezclados.
1/3 taza de aceite de coco, 2/3 taza de jarabe de arce puro, 2 huevos grandes, 1/3 taza de leche de almendras sin azúcar, 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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Agrega la avena, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y bate hasta que se incorpore y no queden grumos.
2 tazas de avena, 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/4 de cucharadita de sal
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Agregue los calabacines rallados y las chispas de chocolate hasta que estén bien incorporados, luego divida la masa uniformemente entre los (12) moldes para muffins y decore con las chispas de chocolate.
2 tazas de calabacín rallado, 1/3 taza de chispas de chocolate negro mini
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Hornea durante 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio. Retire del fuego y deje enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla. Pasados los 10 minutos, retira los muffins del molde y deja que se enfríen por completo. ¡Que la pases bien!
- Consejo profesional: Ralle el calabacín con anticipación y refrigere hasta que esté listo para hacer muffins.
- Esta receta originalmente requería harina de trigo integral, pero la cambié para incluir avena porque prefiero la textura suave y esponjosa que da.
- No recomiendo reemplazar el jarabe de arce con un edulcorante diferente, ya que produce la mejor textura y sabor de todos los edulcorantes sin refinar que he probado.
- Guarda los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 a 5 días.
- ¡Los muffins se pueden congelar, lo que los hace ideales para preparar comidas! ¡Simplemente descongele a temperatura ambiente y disfrute de su comida!
Tamaño de la porción: 1 panecillo, Calorías: 232 kcal, Carbohidratos: 31 g, Proteínas: 5 g, Grasas: 11 g, Grasas saturadas: 7 g, Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 1 g, Grasas trans: 0,003 g, Colesterol: 31 mg, Sodio: 176 mg, Potasio: 267 mg, Fibra: 3 g, Azúcar: 13 g, Vitamina A: 87 UI, Vitamina C: 4 mg, Calcio: 106 mg, Hierro: 2 mg
La nutrición se estima utilizando una base de datos de alimentos y debe usarse como una guía solo con fines informativos.
Todas las recetas e imágenes © Flavor the Moments.
** Esta publicación se publicó originalmente en octubre de 2012. La receta se modificó para que no contenga gluten y se agregaron nuevas fotos.
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