¡Estas magdalenas saludables de avena y arándanos son perfectas para llevar! ¡Repleto de cereales integrales, fibra, proteínas y frutas jugosas!
Esta receta se publicó por primera vez en The Recipe Critic.
Por mucho que amo la Navidad, siempre me emociono en secreto cuando el árbol cae, las decoraciones desaparecen y la vida continúa.
¿Estoy solo?
Enero es el momento perfecto para restaurar, recrear y mantener hábitos saludables, y reconectarse tranquilamente con la familia una vez que el ajetreo se haya calmado.
Estos muffins de avena y arándanos saludables son el desayuno o merienda perfecto para volver a la rutina.
¿Qué tienen de sorprendente estos muffins de avena y arándanos?
Están cargados de cosas buenas.
La avena ofrece tanta bondad en un paquete tan pequeño: fibra, proteína, hierro, zinc (¡excelente para estimular el sistema inmunológico!) y una y otra vez. También hay harina de trigo integral, yogur griego, huevos y arándanos que rebosan de los mismos antioxidantes.
Quiero decir, ¿no te sientes más saludable solo leyendo esta lista de belleza? 😉
Llámame un raro geek obsesionado con la nutrición (que también disfruta regularmente de un tazón de helado o un plato de tarta de queso…), pero me encanta ver cuánta bondad puedo empacar en un paquete pequeño.
Esto es especialmente genial porque sé que a mis hijos se les caerán panecillos como si no hubiera un mañana. No hay preparación para la merienda o el desayuno, pueden tomarlo y divertirse y eso me gusta (¡sabiendo que el autobús estará al final de la entrada muy temprano!).
Cómo almacenar y congelar muffins de avena y arándanos:
Estos panecillos se pueden almacenar en el mostrador a temperatura ambiente durante 1 o 2 días. Después de eso, me gusta mucho ponerlos en la nevera o el congelador.
- Para refrigerar: coloque en un recipiente hermético y refrigere durante 5-6 días.
- Congelar: colóquelo en un recipiente hermético y congélelo (¡apilar es bueno!) por hasta 3 meses. Para descongelar, simplemente retire una parte y colóquelo en un plato o recipiente pequeño y déjelo descongelar a temperatura ambiente durante 1-2 horas o en el microondas a temperatura baja durante 1 minuto.
Variaciones de estos muffins de avena y arándanos:
- Tu puedes cambiar la fruta ¡aquí si no hay arándanos! Prefiero usar arándanos congelados porque son baratos y excelentes en cualquier época del año, ¡pero las manzanas o cerezas picadas u otras frutas también funcionan!
- puedes hacer esta receta Sin lactosa reemplazar el yogur con yogur sin lácteos o puré de manzana adicional.
- usted puede utilizar avena en esta receta en lugar de cocción rápida, pero prefiero la textura de avena rápida. La avena arrollada tendrá una textura más notable. La avena cortada en acero no funcionará con esta receta.
Muffins saludables de avena y arándanos
¡Estas magdalenas saludables de avena y arándanos son perfectas para llevar! ¡Repleto de cereales integrales, fibra, proteínas y frutas jugosas!
Curso de pan y productos de bollería
Cocina americana
Muffins de arándanos de palabra clave, refrigerios saludables
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
porciones 24
Calorías 145kcal
Ingredientes
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1 taza de avena rápida (100g)
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1 taza de agua caliente
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1 1/2 tazas de azúcar morena ligeramente compactada (240 g)
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3/4 taza de yogur griego 0% puro (155 g)
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1/2 taza de puré de manzana sin azúcar (115 g)
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1/4 taza de aceite de canola (50 g)
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3 huevos
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1 cucharada de vainilla
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3 cucharaditas de polvo de hornear
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de canela
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1/4 cucharadita de sal
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2 tazas de harina de trigo integral (260g)
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3 tazas de arándanos frescos o congelados (300 g)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Combine la avena y el agua caliente en un tazón mediano y déjelo reposar de 5 a 10 minutos mientras prepara el resto de la masa.
- En un tazón grande, mezcle el azúcar moreno, el yogur, el puré de manzana, el aceite, los huevos y la vainilla hasta que quede suave.
- Agregue el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal y bata hasta que quede suave.
- Agregue la avena húmeda y mezcle hasta que se distribuya uniformemente.
- Agregue la harina y la fruta y mezcle hasta que se combinen, ¡no mezcle demasiado!
- Engrase ligeramente un molde para panecillos y llene 24 tazas de panecillos 3/4 de su capacidad y hornee durante 20-25 minutos hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio.
