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Muffins saludables con pepitas de chocolate y plátanos – ¡Hechos con harina de trigo integral, aceite de coco y yogur griego, estos muffins de plátano son tan buenos para ti y tan fáciles de hacer! ¡Uso perfecto para plátanos maduros!
Normalmente en esta época del año aprovecho mi pequeño espacio de internet aquí para quejarme del frío. Si vives en el Medio Oeste, sabes a lo que me refiero. Los inviernos aquí pueden ser terribles. Pero este año, realmente no me puedo quejar. La semana pasada disfrutamos de temperaturas excepcionalmente cálidas aquí en Kansas. Fue alrededor de 60 grados la mayoría de los días. Y esta semana también debería estar por encima del promedio.
Hacía tanto calor el fin de semana pasado que salimos a caminar por el parque y nos detuvimos en un campo grande para volar cometas. ¡Sí! ¡Estábamos volando cometas a mediados de enero! Suena muy loco, ¡pero fue muy divertido!
Así que no me quejo del clima. Pero como es enero y todos estamos tratando de comer más sano y tomar mejores decisiones todos los días, hoy les comparto una receta saludable.
Estos cupcakes saludables de chocolate y plátano te encantarán. Para empezar, están hechos con una mezcla a partes iguales de trigo integral y harina para todo uso, aceite de coco, yogur griego y puré de plátano, lo que me permite reducir la cantidad de azúcar. ¡Hornean a la perfección!
Tomé mi receta de muffins flacos de calabaza con chispas de chocolate y mejoré. Usé aceite de coco (¡estoy obsesionada con él, de todos modos!) En lugar de colza, reduje la cantidad de azúcar de 3/4 a 1/2 taza, como los plátanos ya son dulces, mantuve la mezcla de yogur griego y harina integral y harina integral.
Además, echa un vistazo a mi nueva receta de muffins de calabaza saludables (sin gluten, veganos). ¡Están hechos con avena, lácteos y huevos gratis!
¡Y echa un vistazo a las chispas de chocolate negro derretidas! ¡Es una indulgencia libre de culpa! ¡Hice estos panecillos una mañana y al mediodía ya no estaban!
¡Los rollos salieron mejor de lo que esperaba! Están perfectamente abovedados (¡no hay tapas planas aquí!) Gracias a un pequeño truco que recomiendo usar para hornear muffins. Se cocinan a temperatura más alta los primeros 7 minutos y luego se baja la temperatura para terminar de cocinar. Siempre me funciona!
Entonces, si tienes dos plátanos maduros y quieres hacer un bocadillo saludable, te recomiendo esta receta. ¡Amarás!
Muffins saludables de plátano y chocolate Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 18 minutos Hechos con harina de trigo integral, aceite de coco y yogur griego, ¡estos muffins de plátano son tan buenos para usted y tan fáciles de hacer! ¡Uso perfecto para plátanos maduros! Fuente de la receta: CrunchyCreamySweet.com Curso: Desayuno Cocina: Americana Palabra clave: Muffin Porciones: 12 Muffins Calorías: 217 kcal: Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de harina integral
- 3/4 de cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de puré de plátano
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de yogur griego
- 1/4 taza de aceite de coco ver nota
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de chispas de chocolate amargo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Forre los muffins con papel de cocina o rocíe con spray antiadherente. Lo dejó a un lado.
- En un tazón mediano, mezcle las dos harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue las chispas de chocolate y mezcle. Esto evitará que las patatas se hundan en los cupcakes.
- En otro tazón mediano, combine el puré de plátanos, la vainilla, el yogur griego, el aceite de coco, los huevos y el azúcar moreno.
- Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen. No mezcle demasiado.
- Saque la masa con una bola de helado de tamaño regular en el molde para muffins preparado.
- Hornee los panecillos durante 6 minutos a 400 grados F. Sin abrir el horno, baje la temperatura a 350 grados F y hornee los panecillos durante 12-14 minutos más, o hasta que al insertar un palillo en el centro de cada pastelito salga limpio.
- Enfriar a temperatura ambiente antes de servir.
Notas de recetas
Recoja 1/4 taza de aceite de coco sólido en un tazón pequeño resistente al calor y derrita en el microondas. Enfríe el aceite a temperatura ambiente antes de agregarlo a los ingredientes húmedos.
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