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Muffins veganos de plátano sin granos, refinados, sin azúcar, sin aceite y sin lácteos con chispas de chocolate. Esta receta vegana de cupcakes paleo es fácil de hacer y una excelente opción para compartir con sus seres queridos en el desayuno, el brunch o la merienda.
Hace seis años, comencé mi propia tradición de publicar una receta de panecillos para el Día de la Madre con una tarjeta para mi mamá. Verás, mi mamá y yo compartimos un amor común por la cocina y ambos estamos obsesionados con las magdalenas. Algunos de mis mejores recuerdos de la infancia son hornear con mi madre.
Para honrar mi tradición, preparé estos muffins veganos de plátano y chocolate para mi madre y ahora le envío la receta con mi carta de amor. ¡Aqui estamos!
Querida madre,
¡Un muy feliz día de la madre para ti!
Durante el último año, te he necesitado más que nunca. Y estuviste ahí para mí más allá de lo que podría esperar de cualquier ser humano. Compartiste sabiduría, escuchaste, recibiste mis lágrimas y me cortó como un manto de bienvenida, me ofreciste comida, compañía y conversación.
Me diste todo lo que necesitaba: alguien en quien confiar, alguien a quien comprender, alguien a quien sufrir. Cuando necesité un espacio seguro para elevar mis emociones más profundas, creaste ese espacio. Cuando llegué al punto en que mi interior se puso lo suficientemente alto, me alejaste de mi autocompasión a través de tácticas de distracción efectivas para darme la oportunidad de crecer y sanar.
Eres mis Ricitos de oro, mi justa cantidad de todo. No me dejarás salirme con la mía, pero reconocerás cuando mi mierda es válida y válida.
A medida que pasan los años, me siento cada vez más afortunado de tener una conexión tan fuerte contigo. Nuestro vínculo es tan sagrado y pegajoso como parece, creo que estamos protegidos por ángeles.
Mientras escribo esto, estoy sentado en tu sofá y observo un enjambre de palomas comiendo comida para pájaros en tu terraza. Lo que me recuerda: tus hábitos de alimentación de pájaros hay que marcarlos un poco, mamá. Es genial que algunas de las aves que visitan su plataforma (también conocida como la estación de alimentación de vida silvestre) sean grandes y coloridas y tengan grandes nombres, pero trazo la línea en 14 palomas. Muchas palomas. No son lindos y hacen sonidos divertidos.
El fin.
Es una broma.
Estoy muy agradecido por ti y tu curiosidad. Me diste tu sentido de la aventura, tu alma errante, tu empatía, tu sólido conjunto de valores y tu ojo para la belleza. Gracias a ti, mi vida es más rica que el pastel de chocolate más húmedo, sexy y sensual. No puedo agradecerles lo suficiente por lo que han dado y seguir dando.
Y con eso, te daré muffins. De hecho, ya te di estos pastelitos, pero aquí está la receta, mamá.
Yo te amo
julia
Cómo hacer muffins veganos de plátano:
Comience preparando los “huevos” de lino. Simplemente mezcle semillas de lino molidas y agua en un tazón pequeño. Deja reposar esta mezcla hasta que alcance la consistencia de huevos batidos (unos 10-15 minutos). Me gusta revolver la mezcla cada pocos minutos para ayudar con el proceso.
Triture los plátanos en un tazón y agregue los huevos de lino y el extracto de vainilla.
En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes secos restantes. Transfiera la mezcla seca al recipiente con la mezcla húmeda y mezcle todo hasta que quede suave.
Hornee a 350 durante 28 a 35 minutos. Deje reposar los muffins durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Este paso es importante ya que los cupcakes se pegarán a las tarjetas de cupcakes si tratas de comértelos de inmediato.
Adaptaciones de recetas:
- Usa harina de avellanas en lugar de harina de almendras
- Si eres alérgico a las nueces, usa esta receta de pan de plátano y harina de coco: para que sea vegano, reemplaza los huevos con huevos de lino.
- Me gusta usar las chispas de chocolate amargo sin azúcar de Lily para mantener la receta refinada sin azúcar y vegana, pero puedes usar cualquier brillo o chispa de chocolate que te guste.
- Para hacer los muffins más dulces, agregue 2 cucharadas de jarabe de arce puro.
- Para convertir estos muffins en una hogaza de pan, sigue esta receta vegana de pan de plátano con chispas de chocolate.
Otras recetas de muffins para el día de la madre:
- Muffins de plátano y nueces sin gluten
- Muffins de ruibarbo y arándanos sin gluten
- Muffins de chocolate y remolacha
- Muffins Paleo de Arándanos
- Muffin paleo de fresas
,, para comprobar si funciona. Gracias por todo su apoyo!
Si haces estos cupcakes veganos de plátano, no dudes en compartir una foto y etiquetar. @RecetasLatinas en Instagram!
¡Diviértete con tus figuras de mamá, mamá y hermana en el Día de la Madre o cualquier otro día!
Muffins Paleo Veganos De Plátano Y Chocolate
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 28 minutos.
Tiempo total: 43 minutos
Porciones: 9 pastelitos
Calorías: 278kcal
Los muffins de frijoles de chocolate y plátano sin granos veganos son un refrigerio o desayuno refinado, sin azúcar y sin lácteos.
Ingredientes
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2 cucharadas de semillas de lino
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6 6 cucharadas de agua
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3 plátanos maduros pelados
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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2 tazas de harina de almendras súper fina
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5 5 cucharadas de harina de tapioca
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1 cucharada de canela en polvo
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de marina
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2/3 tazas de chocolate vegano
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350°F y cubra el molde con muffins.
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En un tazón pequeño, mezcle las semillas de lino molidas y el agua. Deje reposar la masa durante al menos 10 minutos, hasta que alcance la consistencia de huevos batidos. Revuelva ocasionalmente mientras está sentado.
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En un tazón, triture los plátanos y mezcle los huevos de lino y el extracto puro de vainilla. Revuelva hasta que esté bien mezclado (está bien si el plátano se pone espeso).
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En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes restantes. Vierta los ingredientes secos en el tazón con la humedad y mezcle bien hasta que se combinen.
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Rellena los huecos para muffins con la masa para muffins de plátano. Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante 28 a 35 minutos, hasta que los panecillos estén bien cocidos y ligeramente dorados alrededor de los bordes.
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Deje reposar los cupcakes durante al menos 30 minutos antes de quitar el papel de cupcake y comer.
