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¡Estas magdalenas Paleo Blueberry están llenas de sabor a arándano! Se combinan fácilmente, no contienen gluten, están hechos con harina de almendras y son la receta perfecta de muffins saludables para cualquier brunch o merienda.
Muffins Paleo de Arándanos
Estos muffins de arándanos y limón Paleo sin granos son tan simples, húmedos y deliciosos. Están llenos de arándanos, con una textura esponjosa y un sabor a limón brillante. ¡Nadie sabrá que estos cupcakes no contienen gluten, granos y son paleo-amigables! Son muy fáciles de hacer y se pueden preparar fácilmente para un brunch o desayuno rápido en casa. ¡Consigue a los niños y ellos también pueden ayudar!
Esto es lo que necesitas hacer:
- harina de almendra
- harina de coco
- Bicarbonato de sodio
- Huevo
- Cariño
- Extracto de vainilla
- Puré de manzana sin azúcar
- limones
- arándanos frescos
Intercambio de arándanos congelados
Es genial durante la temporada de arándanos incluir arándanos frescos en este pan, ¡pero en invierno los arándanos congelados también pueden funcionar! Para evitar que la masa del bagel se ponga azul, incorpore los arándanos mientras aún están congelados. Puede tomar otros dos minutos para cocinar en el horno, pero por lo demás la receta funcionará igual.
¿La harina de almendras es saludable?
La harina de almendras es una alternativa deliciosa y rica en nutrientes a cualquier otra harina. Es baja en carbohidratos y alta en grasas, lo que la convierte en una excelente harina saludable que puede ser agradable de comer.
Cómo medir la harina de almendras
Si tienes una báscula electrónica de cocina en casa, lo mejor es usarla aquí para medir la harina de almendras. La harina de almendras puede ser difícil de medir, ya que se puede compactar fácilmente, incluso directamente de la bolsa. Lo mismo ocurre con la harina de coco, ya que es una harina muy absorbente. Incluso un pequeño error de medición con harina de coco puede afectar una receta. Es por eso que hemos incluido el peso en gramos aquí. Cualquier balanza de cocina electrónica puede variar entre gramos y onzas. Como los gramos son más precisos, los usamos. Si no tienes una balanza: bate la harina de almendras hasta que esté ligera y vierte ligeramente la harina de almendras o de coco en la taza medidora nivelada.
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Muffins paleo, limón y arándanos
¡Estas magdalenas de arándanos Paleo están repletas de sabor a limón y arándanos! ¡Esta receta de magdalenas paleo sin gluten y fácil de preparar hecha con harina de almendras es la receta de magdalenas saludable perfecta para cualquier almuerzo o merienda!
9 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos Tipo de receta: Merienda, Desayuno Cocina sin gluten Avance: Easy Lexi
Ingredientes
- 2 tazas (192 gramos) de harina de almendras
- 1 cucharada (7 gramos) de harina de coco
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 huevos
- 3 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de vainilla orgánica
- 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar
- Ralladura de 1 limón (alrededor de 2 cucharaditas)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 taza de arándanos, dividida
direcciones
- Precaliente el horno a 350ºF y cubra el molde para muffins con papel pergamino.
- En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, la sal y el bicarbonato de sodio.
- En un tazón mediano separado, mezcle los huevos, la miel, la vainilla, el puré de manzana, la ralladura de limón y el jugo.
- Combine la humedad seca y mezcle hasta que se absorba por completo. Doble suavemente en 1/2 arándano.
- Usando una cuchara o muffin, llene las bolsas con 1/4 taza de la masa. Coloque los arándanos restantes encima de la masa.
- Cocine por 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Notas de recetas
- Receta publicada originalmente en 2014, receta actualizada en 2018 y republicada con nuevas fotos en julio de 2019.
Nutrición
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