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Hice algo
Convertí mi pan de jengibre Paleo en muffins y no puedo decir que me arrepienta.
De hecho, este podría ser mi nuevo bagel favorito, solo superado por mis amados sándwiches Morning Glory sin granos.
Traje estos cupcakes a Jiujitsu porque sabía que consumiría la mitad de ellos en una ventana de 5 minutos si no eliminaba la tentación de inmediato.
Me preocupaba que a los niños no les gustaran porque: melaza (creo que la melaza puede acertar o fallar con los más pequeños), pero desafortunadamente los niños Jitz dieron luz verde a las magdalenas. Así que tenga la seguridad de que estos chicos malos están probados y aprobados por niños.
… Aprobado por mi cara también, pero seamos honestos, soy un pagano cuando se trata de azúcar, así que toma mis críticas con pinzas.
Como de costumbre, simplemente mezcle todos los ingredientes para la masa de muffins en una licuadora. Los cociné con unas nueces picadas por encima, y el resto es historia.
Cubrí estos cupcakes con mis anacardos queso crema vegano porque me sobraron Pastel sándwich vegano de calabaza. Encuentro que el glaseado agrio y cremoso le da a los muffins un aroma delicioso, así que, por supuesto, lo recomiendo, pero los muffins también son deliciosos solo cubiertos con nueces picadas.
¿Adaptaciones de recetas? En general, le daría opciones para cambiar mis productos horneados, pero como los edulcorantes son líquidos y hay harina de coco, le recomiendo que siga una receta T. La harina de coco es ese ingrediente delicado. a partir del cual giran todos los demás ingredientes. La única excepción es que puedes cambiar la harina de tapioca por arrurruz.
Muffins Paleo De Jengibre
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 9 pastelitos
Calorías: 305kcal
Panecillos de jengibre saludables y sin granos hechos con todos los ingredientes de alimentos integrales.
Ingredientes
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4 4 huevos grandes
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1/3 taza de melaza
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1/4 taza de jarabe de arce puro
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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1/3 taza + 1 cucharada de aceite de aguacate ver nota*
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1 1/2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
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1 2/3 tazas de harina fina de almendras
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1/3 de harina de coco
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3 cucharadas de harina de tapioca
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1 1/2 cucharadita de canela en polvo
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1/2 cucharadita de maní
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1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de marina
Y finalmente:
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350°F y cubra el molde para muffins con papel para muffins (o rocíe con aceite de cocina).
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Agrega todos los ingredientes para los muffins a la licuadora. Mezcle hasta que esté completamente suave. Vierta la masa en el molde para muffins preparado, llenando los agujeros 3/4 de su capacidad. Espolvorear con nueces picadas
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Hornee durante 20 a 25 minutos en la rejilla central del horno precalentado, hasta que los muffins estén listos. Apague el horno y deje los muffins en el horno caliente durante otros 3-5 minutos. Retira los muffins del horno y déjalos enfriar durante al menos 30 minutos antes de servirlos (si intentas comerlos demasiado pronto, se pegarán a los papeles para muffins).
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Si lo desea, extienda el glaseado de queso crema vegano sobre los muffins o sirva los muffins con el glaseado.
Notas de recetas
* También puedes usar aceite de coco o de algas.
