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Estos muffins de arándanos populares de Keto están hechos con yogur griego para una mayor suavidad. Deliciosamente bajo en carbohidratos y granos, y perfecto para un desayuno o merienda fácil.
Estos muffins cetogénicos de arándanos fueron un gran éxito para mí cuenta de instagramDecidí compartirlo aquí en el blog.
Creo que son muy populares porque en realidad son muffins de yogur de arándanos. Nada es más suave que un panecillo de yogur, realmente le agrega algo especial a la masa. Y estos cupcakes cetogénicos son increíblemente fáciles de hacer. Bate la masa en la licuadora, agrega los arándanos y cocina!
Tengo muchas recetas fáciles y saludables de bagels como la mía. pasteles de chocolate, y el siempre popular muffins de arándanos bajos en carbohidratos. Y no podemos olvidar lo delicioso y decadente que es. muffin de pastel de nuez cetogénica.
¡Pero aún así, esta nueva receta de cupcakes cetogénicos es una de mis más populares!
Video de cupcakes cetogénicos de arándanos
¿Se puede beber yogur con una dieta cetogénica?
Ahora sé que algunas personas piensan que el yogur no es cetogénico. Y entonces, estos muffins cetogénicos de arándanos no pueden ser cetogénicos. ¿Puedo decirte cuánto odio cuando la gente dice eso? Porque no hay alimentos cetogénicos o no cetogénicos. La cetosis es un estado metabólico en el que su cuerpo crea cetonas como combustible. Fin de la historia.
Es probable que le diga a alguien, si le preguntan, que los plátanos no son realmente cetogénicos. Lo que quiero decir es que simplemente tienen demasiados carbohidratos para que la mayoría de las personas los metabolicen y aún permanezcan en cetosis. Pero si comiera un solo bocado de plátano, no se caería repentinamente de la máquina cetogénica. No te echan del club keto.
Pero el yogur es un poco complicado. Es saludable, pero incluso el yogur griego con toda la grasa tiene de 9 a 12 gramos de carbohidratos por taza, sin fibra. Como muchos de nosotros tratamos de mantener nuestros carbohidratos por debajo de 20-25 gramos, esta es una parte importante de su cantidad diaria.
Para que pueda ver a dónde va parte de la confusión.
Pero una taza de yogur es realmente mucho. Media taza sería una porción más apropiada. Y cuando incorporas yogur a una receta para 12 personas, la amplías aún más. ¡Ahora estamos hablando!
Y ahora hay un yogur cetogénico en el mercado. Se llama Two Good y han desarrollado un proceso de fermentación que elimina la mayoría de los azúcares naturales del yogur. Por lo tanto, contiene 3 g de carbohidratos por porción.
Este es el yogur que usé para estos muffins cetogénicos de arándanos.
Para una divulgación completa, diré que inicialmente me pagaron para promocionar el yogur en Instagram y que los muffins de yogur de arándanos fueron una de las formas que elegí para hacer esto. Pero no me pagan por este post. Me encantan los cupcakes y creo que a ti también, así que quería compartirlos.
Cómo hacer muffins de yogur de arándanos simples
Es una receta bastante simple, pero aquí están mis mejores consejos para el éxito:
Usa tu licuadora: Uso una licuadora para hacer mis panecillos y masas para panqueques extremadamente útil. Es menos desordenado, toma solo unos segundos y hace que la masa sea más cohesiva.
Usa moldes de silicona o pergamino: ¡Esto es muy importante si no quieres que tus muffins se peguen a la sartén! Me encantan mis revestimientos de silicona y los cupcakes prácticamente se caen de ellos. Aquí están los revestimientos de silicona que tengo: moldes de silicona para muffins.
Usa yogur griego: Two Good está disponible en muchas tiendas (Safeway, Kroger, Fred Meyer, Walmart, Target…), pero si no lo encuentras, puedes usar yogur griego entero. ¡Aumentará su conteo de carbohidratos en solo 0.3 g por porción!
Licue la fruta después de: Deje la masa esponjosa y bien mezclada, luego mezcle las frutas directamente en el vaso de la licuadora. Recomiendo fruta fresca ya que las congeladas tienden a sangrar azul, pero si todo lo que tienes es congelado también funcionan.
¡No necesitas usar arándanos! Las frambuesas y las fresas funcionarían igual de bien. Y a mis hijos no les gustan las bayas en sus panecillos, así que también usé chispas de chocolate sin azúcar para ellos. En esta última tanda, me comí los muffins de arándanos y la mitad con chispas de chocolate.
Y acabo de descubrir estas nuevas chispas de chocolate mini keto. ¡Ellos son grandes!
Opciones de edulcorantes: Deberías poder usar cualquier edulcorante que prefieras. Usé Swerve Granulate, como casi siempre hago con mis productos horneados. Pero también funcionaría con stevia si lo prefieres. Si usa yogur griego normal, necesitará un poco más de edulcorante.
¿Ves lo simples que son estos deliciosos muffins de arándanos? Son un delicioso, ligero y fabuloso desayuno o merienda con un exfoliante de mantequilla.
Otras recetas cetogénicas de arándanos que puede disfrutar:
Keto Blueberry Scones: ¡también un favorito de los fanáticos!
Bocaditos de panqueques de arándanos bajos en carbohidratos: a los niños les encanta sumergirlos
Pastel de limón y arándanos bajo en carbohidratos, tan delicioso.
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Barras Easy Keto Blueberry Cheesecake: se ven muy sabrosas.
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Muffins cetogénicos de arándanos
Estos muffins de arándanos populares de Keto están hechos con yogur griego para una mayor suavidad. Deliciosamente bajo en carbohidratos y granos, y perfecto para un desayuno o merienda fácil.
Porciones: 12 magdalenas
Calorías: 163 kcal
Ingredientes
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1 paquete (5.3 onzas) Dos buenos yogures griegos de vainilla (puedes usar yogur griego natural si no lo encuentras)
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3 huevos grandes
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
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1/4 de cucharadita
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2 1/2 tazas de harina de almendras
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1/4 taza de edulcorante Swerve (agregue más si usa yogur griego natural)
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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Agua según sea necesario para diluir
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1/2 taza de arándanos frescos
Instrucciones
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Precaliente el horno a 325F y cubra el molde para muffins con 12 mangas de silicona o pergamino.
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Combine el yogur, los huevos, la vainilla y la sal en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
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Agregue la harina de almendras, el edulcorante y el polvo de hornear y mezcle nuevamente hasta que quede suave. Si la masa es demasiado espesa, agregue 1 cucharada de agua a la vez. La masa aún debe ser espesa pero vertible, como una masa espesa para panqueques.
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Agregue los arándanos y divídalos entre los moldes para muffins preparados y hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén firmes al tacto y al insertar un probador en el centro, éste salga limpio.
Notas de recetas
Si usa yogur griego con toda la grasa, los carbohidratos son 6.8 por porción.
