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Los sabrosos muffins de queso cheddar y jalapeño son un delicioso snack bajo en carbohidratos. ¡Combínalo con tus sopas y guisos favoritos o incluso conviértelos en un sándwich para el desayuno! sin granos
Volviendo a los archivos de recetas cetogénicas y actualizando esta deliciosa receta de muffins de queso cheddar y jalapeño. Los hice por primera vez en mayo de 2012 y decidí que necesitaban nuevas fotos y una receta actualizada e incluso más baja en carbohidratos.
No es ningún secreto que amo mis sándwiches cetogénicos. He tenido un romance con muffins durante mucho tiempo y, de hecho, uno de mis primeros trabajos fue en una tienda de muffins llamada Mmmmarvelous Muffins. ¡No estoy bromeando!
Y cuando me di cuenta de que sería diabético de por vida, la primera receta baja en carbohidratos que intenté hacer fue una receta de panecillos de arándanos. Fue útil, pero seamos honestos, he recorrido un largo camino desde entonces. Creo que puedo ser oficialmente la Keto Muffin Queen y mis recetas y técnicas han cambiado drásticamente.
No sé exactamente de qué se tratan los cupcakes que amo, pero son una parte esencial de mi vida. Tal vez es que son perfectos a cualquier hora del día. Los cupcakes pueden ser desayuno, pueden ser merienda y, si es necesario, pueden ser almuerzo o cena. Y son infinitamente portátiles, los pones en una bolsa y sales por la puerta del tipo de comida. Como madre de tres hijos prácticamente siempre en movimiento, me hace amarla aún más.
Y las magdalenas no tienen que ser dulces. Los muffins salados como estos muffins de queso cheddar y jalapeño son perfectos para acompañar sopas bajas en carbohidratos, chili o estofados. También son una maravilla para el desayuno, con un poco de mantequilla. O oye, ¿por qué no los conviertes en un sándwich de desayuno?
Si quieres algo más, prueba estos muffins ingleses cetogénicos.
Consejos para muffins Keto Cheddar Jalapeño
Estos deliciosos panecillos cetogénicos son bastante simples de hacer, pero aquí hay algunos consejos adicionales para el éxito.
jalapeños frescos Te darán el mejor sabor, pero los en escabeche te servirán rápido. Si te gustan las especias, no quites las semillas de los pimientos, ya que aquí es donde está la mayor parte del picor.
cortar rodajas finas desde uno de los jalapeños hasta la parte superior de los muffins, ya que es una presentación hermosa.
Ralla tu queso si quieres evitar añadir almidón a los quesos previamente rallados.
Harina fina de almendras blanqueadas le dará los mejores resultados para CUALQUIER receta de cupcakes bajos en carbohidratos. Pero la harina de almendras más gruesa funcionará bien en esta receta si es todo lo que puedes encontrar.
puedes usar agua en lugar de leche de almendras para agregar líquido si se prefiere. O una mezcla de crema y agua también funciona bien.
Muffins cetogénicos tienden a adherirse a los forros de papel, así que use pergamino o silicona para ellos.
Prueba de horneado: Dado que el queso cubre la parte superior del sándwich, puede ser difícil verificar si está listo. Descubrí que tomaban más tiempo que algunas de mis otras recetas de cupcakes y me di cuenta de que en su mayoría se hacían al tacto. Pero insertar un probador o un palillo en el centro es la mejor opción si tienes algún problema.
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Muffins De Queso Cheddar Y Jalapeño
Los sabrosos muffins de queso cheddar y jalapeño son un delicioso snack bajo en carbohidratos. ¡Combínalo con tus sopas y guisos favoritos o incluso conviértelos en un sándwich para el desayuno! sin granos
Porciones: 12 magdalenas
Calorías: 251kcal
Ingredientes
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2 mitades de jalapeño, divididas
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2 tazas de harina de almendras
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1/4 taza de harina de coco
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1/2 cucharadita
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1 1/2 tazas de queso cheddar rallado, dividido (alrededor de 6 onzas)
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4 4 huevos grandes
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6 6 cucharadas de mantequilla derretida
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3/4 taza de leche de almendras sin azúcar
Instrucciones
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Precaliente el horno a 325F y cubra el molde para muffins con pergamino o revestimiento de silicona.
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Corta 12 rebanadas delgadas de jalapeño en forma transversal a la parte superior de los muffins y pica los chiles restantes.
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En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear, la sal y el ajo en polvo. Agrega 1 taza de queso rallado y jalapeños.
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Agregue los huevos, la mantequilla y la leche de almendras y mezcle bien. Divida la mezcla entre los moldes para muffins y cubra con el queso restante y una rodaja de jalapeño.
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Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que la parte superior esté firme y firme al tacto y un probador insertado en el centro salga limpio. Retire y deje enfriar completamente en la forma.
