Muffins de zanahoria y calabacín son los muffins perfectos para terminar el verano! ¡Son perfectamente especiados, deliciosamente dulces, increíblemente húmedos y simplemente irresistibles!
¡Muffins de zanahoria y calabacín también!
¡Sí, por favor, para esta combinación! Ha pasado mucho tiempo desde que he compartido un lote de muffins. Los últimos muffins que compartí fueron estos muffins saludables de plátano integral con miel de trigo integral.
Y sí, claro, estos panecillos son el uso perfecto para los plátanos demasiado maduros, pero cuando tienes muchos calabacines y zanahorias a fines del verano, ¡estos son los panecillos que querrás hacer!
Ya hice estos muffins tres veces este verano y los volví a hacer para el almuerzo escolar de mis hijos. ¡Porque todos estamos locos por estos muffins!
Ingredientes que necesitarás para esta receta.
- harina de uso general
- bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio
- sal
- Especias, como canela, jengibre, nuez moscada y clavo
- Azúcar granulada y azúcar moreno
- Aceite de Canola
- Puré de manzana sin azúcar
- Huevo
- Vainilla
- Zanahorias
- Calabacín
¿Hay un sustituto para todas las especias?
Si no tiene todos los condimentos enumerados aquí, puede usar 1 cucharada de pastel de calabaza ya que tiene los mismos condimentos (incluso con un poco de pimienta).
¿Harina blanca o integral?
Los he hecho con harina blanca para todo uso y harina blanca para todo uso, y ambos funcionan muy bien aquí.
Entonces, si opta por la forma más saludable y usa harina blanca de trigo integral, puede eliminar un poco de azúcar y tal vez incluso reemplazar un poco de azúcar con jarabe de arce real.
Pero personalmente, los prefiero como están, principalmente como un regalo.
Porque me recuerdan a uno de mis pasteles favoritos: ¡PASTEL DE ZANAHORIA! Y el pastel de zanahoria es dulce.
Cómo hacer muffins de calabacín
- Precalentar el horno y forrar los muffins.
- En un tazón, mezcle los ingredientes secos.
- En otro tazón, combine el azúcar granulada, el azúcar moreno, el aceite de canola, el puré de manzana, los huevos y la vainilla.
- Mezclar las zanahorias y el calabacín.
- Agregue la mezcla de harina y nueces si la usa, luego mezcle y doble la masa con una espátula de goma hasta que se combinen.
- Divida la masa entre los moldes para muffins preparados, llenando cada molde casi por completo.
- Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, luego deje enfriar.
¿Puedo convertirlos en cupcakes?
Pero aquí estoy sacrificando y dejando de lado un glaseado de queso crema, pero si quisiera convertirlos en pastelitos sería perfectamente aceptable.
Estos también podrían pasar por cupcakes.
Y si necesita ocultar el hecho de que sus hijos tienen calabacines, pélelos primero. Por qué algunos niños odian “esta cosa verde”.
¡Prepara un lote de estos esta semana! No te arrepentirás!
Fácil de hacer, no necesita batidora y lleno de sabor. ¡Este es mi tipo de desayuno o almuerzo!
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Muffins de zanahoria y calabacín
Estos muffins de calabacín y zanahoria están deliciosamente condimentados y perfectamente dulces, además de ser increíblemente suaves y húmedos. ¡Una excelente manera de consumir calabacín y una delicia tan sabrosa!
Porciones: 12 muffins
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 23 minutos
Tiempo total 38 minutos
- 2 tazas (284 g) de harina para todo uso o harina integral blanca
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/8 de cucharadita de clavo molido (opcional)
- 1/2 taza (105 g) de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar morena clara envasada (110 g)
- 1/4 taza + 2 cucharadas (90 ml) de aceite de canola
- 1/4 taza + 2 cucharadas (100 g) de puré de manzana sin azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza (130 g) de zanahorias peladas y picadas
- 1 taza (156 g) de calabacín, sin pelar, finamente picado
- 3/4 tazas (80 g) de nueces picadas o nueces (opcional)
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Precalentar el horno a 350 grados. Forre un molde para muffins con 12 moldes para muffins de papel.
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En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo durante 20 segundos. Lo dejó a un lado.
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En un tazón grande separado, combine el azúcar granulada y el azúcar moreno, el aceite de canola, el puré de manzana, los huevos y la vainilla.
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Mezclar las zanahorias y el calabacín. Agregue la mezcla de harina y nueces si la usa, luego mezcle y doble la masa con una espátula de goma hasta que se combinen.
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Divida la masa entre los moldes para muffins preparados, llenando cada molde casi por completo.
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Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 20-24 minutos.
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Deje enfriar en el molde para muffins durante unos minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Guarda los muffins en un recipiente hermético.
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Fuente de la receta: cocina con clase
Información nutricional a base de harina blanca y no incluye frutos secos.
