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¡Empieza el día con muffins de zanahoria y pasas!
Me encanta hacer pastelitos. ¡Los muffins tienden a ser fáciles de hacer y una excelente opción para preparar comidas!
A lo largo de los años, he compartido algunas recetas de cupcakes en el blog. Me encanta empezar el día con un buen bocadillo. Últimamente he estado haciendo muffins de zanahoria y pasas para el desayuno.
Estos panecillos están cargados de zanahorias ralladas, pasas y nueces mientras se agregan nueces crujientes.
Lo que me encanta de estos cupcakes es que no necesitas ningún ingrediente especial. Normalmente tengo todo a mano en la despensa. ¡Y siempre siento que tengo zanahorias a mano! Perfecto para cuando tengo antojo de uno de esos deliciosos panecillos para el desayuno.
Para ahorrar tiempo, siempre puedes comprar zanahorias ralladas en el supermercado. Me gusta usar un rallador para rallar zanahorias. Solo lleva unos minutos rallar zanahorias a mano, ¡pero creo que vale la pena!
¿Sabes que a veces compras pasas en la tienda y pueden estar un poco secas? Prefiero que mis pasas estén esponjosas y carnosas cuando cocino con ellas. Para que las pasas vuelvan a la vida, se remojan en agua caliente. ¡Las pasas solo tardan unos minutos en reaparecer!
A veces, los panecillos pueden ser dulces y contener toneladas de azúcar. Estos muffins de zanahoria y pasas contienen azúcar, pero solo se usa 1/4 de taza de azúcar durante la receta. Dado que las zanahorias son naturalmente dulces, no es necesario agregar más azúcar.
¡Los muffins de zanahoria y pasas son perfectos para un desayuno o merienda! ¡Creo que los cupcakes serían deliciosos con una pizca de queso crema vegano!
Otras recetas de cupcakes:
Actuación: 12 magdalenas
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
¡Empieza el día con un delicioso muffin de zanahoria y pasas!
Ingredientes
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1/2 taza de pasas
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1 1/2 tazas de harina para todo uso
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de canela
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1/4 de cucharadita de nuez moscada
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 taza de azúcar moreno
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1 taza de leche vegetal, yo usé leche de almendras sin azúcar
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1/4 taza de aceite de aguacate
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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2 tazas de zanahorias ralladas
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1/3 taza de nueces picadas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 F. Cubra un molde para muffins de 12 con bandejas para hornear.
- Agregue las pasas a un tazón pequeño. Cubra con agua caliente. Déjalo en remojo durante unos minutos.
- En un tazón grande, agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal y el azúcar. Batir hasta que se mezclen,
- Haz un agujero en el centro. Agregue la leche, el aceite de aguacate y el extracto de vainilla. Use una espátula de goma y mezcle hasta que se combinen.
- Escurrir las pasas. Agregue las pasas, las zanahorias y las nueces. Doblar hasta combinar.
- En el molde para muffins preparado, vierta la mezcla durante tres cuartos.
- Cocine durante 18-22 minutos o hasta que un probador salga limpio.
- Transfiera a una rejilla para enfriar y deje que los muffins se enfríen completamente antes de servir.
¿Preparaste esta receta?
Jeni XO