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¡No podrás dejar de comer estos increíbles muffins de pastel de zanahoria con relleno de queso crema y el azúcar crujiente encima es imprescindible!
Sweeteners In The Raw® me pidió que creara una receta inspirada en la Pascua usando su nuevo Sugar In The Raw Organic White® y mi mente casi instantáneamente se volvió hacia el pastel de zanahoria.
Mi mamá y yo hemos estado pensando en ideas de recetas por un tiempo. Quiero decir, pensamos en muchas recetas. Inmediatamente dejé caer algunos de los suyos y algunos de los míos los descarté inmediatamente. Teníamos algunas ideas que eran casi perfectas, pero no del todo correctas.
Finalmente nos decidimos por estos muffins de pastel de zanahoria rellenos de queso crema. Algo sobre el pastel de zanahoria nos recuerda a la Pascua, ¡tal vez sea porque al Conejito de Pascua le encanta comer esas zanahorias!
Estos muffins de pastel de zanahoria serían un desayuno perfecto antes de ir a la iglesia o excelentes para la cena. O con tu taza de café de la tarde.
Y por supuesto lo mejor del pastel de zanahoria es el HELADO. Colocaremos el “glaseado” en el centro del sándwich en lugar de encima para una sorpresa oculta. Como pequeños huevos de Pascua de plástico con un regalo escondido, el relleno de queso crema es un regalo dulce y cremoso escondido en el centro de tu panecillo. ¡Perfecto!
En lugar de rallar zanahorias crudas que a veces pueden resultar en una zanahoria fibrosa y demasiado cocida, herví las zanahorias y las aplasté. Si comiste zanahorias sobrantes para la cena, estos panecillos serían una forma deliciosa de usarlos.
Muele las zanahorias cocidas para que aún queden pequeños trozos de zanahoria en los cupcakes, pero aún así no queden trozos grandes ni hebras sucias.
Estos cupcakes también contienen grosellas en lugar de pasas. De tamaño más pequeño que las pasas, contienen un bocado perfecto de dulzura sin abrumar todo con su sabor. Sin embargo, si prefieres las pasas, simples o doradas, está bien.
Lo mejor de Sugar In The Raw Organic White es que es perfecto para cocinar. Tan perfecto y versátil que podría usarlo en la masa de muffins, relleno de queso crema Y un irresistible relleno de azúcar crujiente.
En serio, quiero hacer estos cupcakes todas las semanas.
Hágalos para Pascua, lindo por favor? ¡No te decepcionará!
Otras excelentes recetas de muffins:
Ingredientes
para las magdalenas:
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2 tazas de harina de trigo
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3/4 taza de azúcar morena orgánica Raw Organic White®
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1 cucharadita de canela en polvo
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1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
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1/4 cucharadita de cardamomo molido
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1 cucharadita de sal
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1/2 taza de grosellas rojas
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2 tazas de zanahorias cocidas cortadas en cubitos
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1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
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1/4 taza de aceite de canola
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2 huevos grandes, batidos
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2 claras de huevo
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1 cucharadita de extracto de vainilla
Llenar:
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1 paquete de queso crema (8 onzas), ablandado
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1 huevo
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1/4 taza de azúcar moreno orgánico blanco crudo orgánico
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Azúcar extra para espolvorear por encima
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F.
- Rocíe bien los moldes para muffins con spray antiadherente para cocinar.
- En un tazón mediano, combine la harina, 3/4 taza de azúcar moreno orgánico Raw In® Raw®, polvo de hornear, canela, nuez moscada, cardamomo, sal y grosella negra.
- En un tazón grande, triture las zanahorias con un machacador de papas o un tenedor; tritúrelas en trozos grandes. Agregue puré de manzana, aceite de canola, huevos, claras de huevo y extracto de vainilla. Mezcle hasta que esté combinado.
- Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen.
- Llene los moldes para muffins 1/3 de su capacidad con la mezcla para muffins. Coloque 1 cucharada de queso crema en el centro de cada bollo. Cubrir con la masa restante para muffins. Espolvorear con azúcar.
- Hornea por 25 minutos o hasta que estén dorados. Deje enfriar durante 3-4 minutos en un molde para muffins antes de retirarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Sirva caliente o refrigere en un recipiente tapado.
Los grados
- ¡Gran manera de usar las zanahorias sobrantes!
Información nutricional:
Rendimiento: 18
Porción: 1 sándwich
Valor por proporción:
Calorías: 161 Grasas totales: 5 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 4 g Colesterol: 33 mg Sodio: 256 mg Carbohidratos: 27 g Fibra: 1 g Azúcar: 15 g Proteína: 4 g
RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estos números deben considerarse estimados ya que no son calculados por un dietista registrado. Consulte a un médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergias.
Veredicto: Huele bien.Opinión del marido: A Ben le encantó. A E&N le encantan estos. A mis padres les encantaban estos. Todos tienen 5 estrellas.Cambios que harías: ¡Ninguna!Dificultad: Fácil
Sugar In The Raw Organic White® proviene del fabricante de Sugar In The Raw® y es parte de la familia de edulcorantes In The Raw®, que también incluye Stevia In The Raw® y Monk Fruit In The Raw® y agave sin calorías . En The Raw®.
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Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de In The Raw a través de Burst Media. Las opiniones y el texto son todos míos.
