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Así como la especia de calabaza está cayendo y la menta es invierno; el pastel de zanahoria es primavera. Todo el mundo parece estar deseando este pastel húmedo y de sabor irresistible de cualquier manera que pueda. Personalmente, soy un poco exigente con mi pastel de zanahoria. No soy muy fan de los grandes trozos de zanahoria y las pasas suelen ser un obstáculo para mí. Desarrollé una receta de pastel de zanahoria, pero aún no estoy listo para compartirla. Por ahora, estoy compartiendo mi muffin de pastel de zanahoria favorito. Es ligeramente dulce y tiene un gran equilibrio de sabores y suficiente cobertura de migas para satisfacer al amante de la cobertura de migas más dedicado.
Me encanta hacer muffins para la familia. Bien hechos, ya que no son simples cupcakes, son una excelente opción para el desayuno o la merienda. Para mí, los cupcakes no deberían ser demasiado dulces en general, pero eso no significa que no me guste un poco de indulgencia de vez en cuando. Aquí es donde entra el relleno de migas con estos muffins de zanahoria.
No conozco a nadie a quien no le guste un buen relleno de migas. Para mí no hay mucha miga. Por lo general, me gusta tener algunos prefabricados en el congelador para agregar a cosas como muffins, panqueques o donas caseras. ¡Lleno de migas para toda la vida!
Estos panecillos esponjosos y livianos son una excelente manera de obtener su propio pastel de zanahoria sin gastarlo todo en un pastel. Además, te permite comer a primera hora de la mañana sin que nadie te mire de cerca. Puede haber algunas miradas esperando que entregue un poco, pero no podemos culparlas.
Rendimiento: 12 muffins
Lindos muffins de pastel de zanahoria con glaseado de migas de mantequilla
Tiempo de configuración: 25 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Ingredientes
Uniones
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1 1/2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- pizca de sal
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
muffins de zanahoria
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica picada
- 3/4 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar morena ligeramente compactada
- 1/3 taza de aceite vegetal o mantequilla derretida
- 1 1/3 taza de yogur natural
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de zanahorias ralladas, secas
- 2/3 taza de nueces tostadas picadas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 grados F. Forre un molde para muffins con moldes.
- Primero prepara los sesos. Añadir la harina, los azúcares, la levadura y la sal. Rebane la mantequilla y agregue la vainilla hasta que se mezclen y la mezcla se agrupe cuando se presione. Debes formar migas grandes mientras lo mezclas. Guárdelo en el refrigerador mientras prepara la masa para muffins.
- Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la pimienta de Jamaica y la sal hasta que quede suave y reservar.
- En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el azúcar, el aceite, el yogur y la vainilla hasta que estén bien combinados.
- Agregue suavemente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que quede suave. Debe haber grumos en la masa. Incorpore las zanahorias y las nueces sin mezclar demasiado la masa. De nuevo, ¡queremos fideos grumosos!
- Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins hasta que esté aproximadamente a 3/4 de su capacidad.
- Cubre generosamente cada cupcake con la miga. Es posible que te sobren algunas migas, que puedes guardar en la nevera durante una semana o en el congelador durante unos meses.
- Hornee durante unos 25 minutos, o hasta que esté suave y elástica con un bonito tono dorado. Un palillo insertado en el medio debe estar limpio o con algunas migajas pegadas.
- Retire y deje enfriar antes de servir.
Los grados
*Información nutricional calculada considerando que se utiliza toda la cobertura de miga.
** Receta creada por mí y originalmente compartida en ohsweetbasil.com como colaborador
Información nutricional:
Actuación:
12
Tamaño de la porción:
1 rollo Calorías: 328 Grasa total: 9,4 g Colesterol: 36,2 mg Carbohidratos: 36,2 g Fibra: 2,1 g Azúcar: 16,2 g Proteína: 6 g
