Esta publicación está patrocinada por Tuttorosso Tomatoes.
Les comparto esta receta de muffins de tortilla de tomate y queso. ¡Incluyen algunos de mis ingredientes favoritos: tomates, champiñones, queso de cabra, queso cheddar y más!
Me encanta trabajar con marcas en las que creo. No trabajaría con ellos si no lo hiciera. Y la gente con la que trabajo en Tuttorosso Tomatoes lo hace mucho más divertido.
Hace unos meses viajé a Indiana para visitar Tuttorosso Tomatoes y pude visitar una finca de tomates! La granja es propiedad de una familia y fueron muy amables y nos hicieron sentir bienvenidos.
A menudo, tú y yo (el resto de nosotros que no vivimos cerca o en granjas) compramos ingredientes en el supermercado sin pensar dos veces en cómo llegaste allí.
Después de mi primera visita a una finca hace unos años, ahora siempre digo que todos deberían visitar una finca… y los niños deberían tener la oportunidad para que todos podamos apreciar a nuestros agricultores.
Trabajan muy duro y todos los agricultores que he conocido aman lo que hacen, se preocupan profundamente por lo que hacen y tengo que mencionarlo nuevamente: trabajan muy duro.
Tuttorosso trabaja en estrecha colaboración con sus agricultores para garantizar que tengan los recursos que necesitan y que obtengan la mejor cosecha de tomate para sus tomates enlatados.
Fue un gran día, aprendiendo todo sobre los tomates de marca, los agricultores y mis compañeros blogueros.
También hicimos una prueba de sabor y aprendimos todo acerca de los nuevos productos que saldrán el próximo año… ¡Estoy tan emocionada!
Un budín de pan con tomate que cenamos una noche… ¡qué bueno!
¡Para esta receta, estoy usando sus nuevas latas de 14.5 onzas! Escuché sobre ellos cuando estaba en Indiana. Estoy tan emocionada con esto… ¡para los momentos en que no necesitas 28 oz para tu receta!
Primero, colar los tomates troceados.
Después del esfuerzo, se verán así.
Cocine los champiñones.
Luego cocina la cebolla y el pimiento.
Batí los huevos en una taza medidora grande para que sea fácil de servir.
Añadir las verduras y los champiñones.
Romper el queso de cabra.
Rocíe el molde para muffins con una cantidad generosa de aceite en aerosol antiadherente. No querrás perderte ningún punto porque limpiar huevos no es divertido. Además, usé un molde para muffins antiadherente, pero aún necesitas rociar.
Añadir un poco de huevo y queso de cabra.
Recoge el relleno de verduras…
Y un poco más de queso de cabra.
Y cubra con queso cheddar.
Hornea y tendrás estos maravillosos muffins de tortilla a los que no podrás resistirte. Serán perfectas para esas mañanas ajetreadas, se conservan muy bien en la nevera. Y para esa familia también se juntan los brunch. ¡Muy divertido y puedes preparar y cocinar las verduras con anticipación!
Ingresos
Cosecha: Rinde 12 muffins de tortilla
Tiempo de configuración: 20 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Receta de muffin de tortilla de tomate y queso
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de salsa de soya
- 8 onzas de champiñones, en rodajas
- aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cebolla mediana, picada
- 1/2 pimiento verde picado
- Lata de 14.5 oz de tomates Tuttorosso cortados en cubitos, escurridos
- 4 a 5 onzas de queso de cabra, agrietado
- 6 huevos grandes, batidos
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
Indicaciones:
- Caliente el horno a 425 grados F.
- En una sartén, agregue la mantequilla, la salsa de soya y los champiñones. Cocine a fuego medio durante 5-8 minutos o hasta que el líquido desaparezca y los champiñones estén completamente cocidos y ligeramente dorados. Retire los champiñones de la sartén y reserve.
- Limpie la sartén con una toalla de papel. Agregue 1 o 2 cucharaditas de aceite de oliva, cebolla y pimiento a la sartén. Cocine durante 3-4 minutos o hasta que las cebollas y los pimientos comiencen a ablandarse. Agregue el ajo y cocine por otros 2 minutos.
- Añadir los champiñones y las verduras cocidas junto con los tomates Tuttorosso en cubos escurridos en un bol. Mezcle suavemente los ingredientes.
- Cucharee o rompa el queso de cabra con la cuchara y agréguelo a un recipiente aparte.
- Rocíe generosamente una lata antiadherente de 12 tazas con spray antiadherente para cocinar. (Asegúrese de no perder ningún punto o el huevo se pegará a la sartén y será difícil de limpiar).
- Agregue los huevos a una taza medidora equipada con un buen pico. Batir los huevos y agregar sal y pimienta al gusto.
- Vierta una capa delgada de huevo en cada taza en la sartén. Luego agregue un poco de queso de cabra a cada taza. Agrega el relleno de champiñones y vegetales a los vasos asegurándote de repartir los ingredientes entre todos los vasos.
- Vierta el queso de cabra restante sobre la mezcla de vegetales. Espolvorea queso cheddar en todos los vasos.
- Vierta los huevos restantes en cada molde para muffins, asegurándose de no llenar demasiado.
- Cocine durante 15-17 minutos a 425 grados F o hasta que los huevos estén cocidos a su gusto.
- Coloque el molde para muffins sobre una rejilla durante al menos 10 minutos antes de retirarlo. Es posible que deba usar un cuchillo de mantequilla para aflojar los lados antes de sacarlos del molde para muffins.
Los grados:
Guárdelos en un recipiente bien cerrado en el refrigerador. Colóquelos en un plato y cubra, cocine en el microondas durante unos 30 segundos y agregue 15 segundos a la vez hasta que se caliente por completo.
¡Estas magdalenas de tortilla también se congelan muy bien! Primero, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con al menos 1 pulgada de distancia. Congele durante al menos 30 minutos y colóquelos en una bolsa de plástico con cierre hermético etiquetada con la fecha y el nombre de la receta. Para recalentar, recaliente el horno a 400 grados F (mientras el horno se calienta, sáquelos del congelador y colóquelos en el mostrador). Cocine durante 16-17 minutos, o hasta que se caliente por completo.
Divulgación: Esta publicación está patrocinada por Tuttorosso. Solo comparto con ustedes marcas y productos que amo y siempre comparto solo mis opiniones con ustedes. Gracias por apoyar las marcas con las que trabajo, me permite seguir haciendo lo que amo: compartir recetas con ustedes en The Little Kitchen.
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